Карась

Серебряный

Серебряный карась живет в водоемах Восточной Сибири, в Тихом океане, во впадающих в Аральское море реках.

К сегодняшнему дню рыба заселила множество проточных и замкнутых водоемов.

К началу второго года жизни карась серебряный вырастает до десяти сантиметров, набирая вес около 30 грамм. На пятом-шестом году он может набрать килограммовый вес при длине от 30 до 40 см.

Глоточные зубы в один ряд, а крупная, плотно прилегающая чешуя в боковых линиях насчитывает 27–33 шт.

Карась обладает более вытянутым телом, большей длиной кишки, жаберные тычинки на первой дуге тоже представлены в большем количестве, чем у его золотого собрата. Хвостовой плавник располагает большей выемкой, а спинной ощутимо длиннее.

Бока и брюшко серебристого цвета, а спинка темная, почти черная.

Серебряного карася можно встретить в больших озерах и реках, в проточных водоемах, но предпочитает он все же стоячие воды либо с медленным течением. Любит илистое дно, ведет оседлую, придонную жизнь.

Легко выживает при промерзании водоема, в зимнее время вид локализуется в более глубоких местах. Весной, после таяния льдов, выходит на прогреваемое солнцем мелководье. К маю-июню сбивается в группы для нереста. А начиная с осени, ищет места для зимовья и перемещается на большие глубины. Зимуют серебряные караси тоже группами.

Половой зрелости достигает к трем-четырем годам, а если условия обитания оптимальны, то и раньше, по достижении 18 см в длину и более.

Нерестится по той же схеме, что и золотой карась, сам период нереста продолжается дольше, чем у золотого карася. Метание икры требует температуру воды не ниже 16 градусов, самка выбрасывает порции икры в количестве от 90 до 650 тысяч икринок.

Часто серебряный карась размножается посредством гипогенеза, когда в развитии зародыша определяется только ядро яйцеклетки, что приводит к появлению исключительно женских особей.

При гипогенезном размножении икра может быть осеменена близкими видами рыб. Например, икра серебряного карася осеменяется спермиями сазана, золотого карася, линя, вьюна и других. При этом потомство склонно наследовать только исходные материнские физические параметры, то есть гибридных форм при таком скрещивании не получается.

Поэтому в популяции серебряных карасей обычно резкий перевес по численности в сторону самок. Есть популяции, где самцов нет вообще. Такое соотношение довольно редко встречается у других рыб.

Серебряные караси, размножающиеся гипогенезом, имеют тройной набор хромосом, в то время как у рыб с двуполым размножением только два хромосомных ряда.

Питается серебряная разновидность точно так же, как и обыкновенный карась, прекращая всю жизненную активность на зимний период.

Динамика роста тоже зависит от условий, но если брать в среднем, то темп набора длины и массы невысокий. К шести годам при изобильной кормежке может набрать до килограмма.

К дальним миграциям не склонен, но тем не менее, в силу своей жизнестойкости и адаптивности, заселил довольно обширную акваторию.Что интересно: именно эта разновидность карася — предтеча такой любимой аквариумистами золотой рыбки, искусственно выведенной на базе его генетического материала. А уже от нее был создан целый ряд декоративных форм рыб, различных по размеру и внешнему виду. Удивительно, что живучесть карася позволяет в случае высыхания водоема в летние периоды уйти в слой ила и там переждать довольно долгое время до восстановления водоема, поскольку он может обходиться минимальным процентом кислорода.

Блюда из карася

Карась привлекает гурманов своим сладковатым вкусом мяса. Рецептов приготовления этой рыбы несметное количество: это и жарка, и запекание, и маринование. Самый известный и широко используемый – это карась в сметане на сковороде. Казалось бы, что проще? А оказывается, не все знают, как сделать это правильно, чтобы было вкусно. Хитрость заключается в том, что перед жаркой рекомендуется сделать небольшие надрезы на спине. Это нужно для того, чтобы прожарились и стали мягкими мелкие кости.

Карась в духовке так же является очень вкусным и сытным блюдом. При запекании карася используют фольгу, чтобы рыба не стала сухой. Завернутый в фольгу, карась получается нежный, а данный вид приготовления делает блюдо более полезным. Готовя рыбу в духовке, используют различные варианты: в сметане, с помидорами, со сметаной и овощами. А для того, чтобы это блюдо было вкусным, здесь тоже применяется очередная хитрость: карасей сначала обжаривают на сковороде, образуя ароматную корочку.

Кроме того, в любые блюда из карася можно использовать специальные специи для рыбы. Очень часто рыбу фаршируют перед запеканием. Начинки могут быть различными. Рыбу можно приготовить и в мультиварке, используя режим запекания.

Для маринада используют стандартный набор: уксус, сахар, соль, лук и специи, благодаря чему получают солёную под селёдку рыбу. Карася также засушивают, но прежде его засаливают. Для этого рекомендуется использовать только крупную соль.

Описание серебряного карася

Подавляющее большинство хорошо известных, а также современных видов и подвидов водных хладнокровных животных, имеющих обтекаемую форму тела, являются типичными представителями лучепёрых рыб (Асtinорtеrygii). Общая система подкласса Лучеперые рыбы в настоящее время не полностью сформирована, но наукой доказано, что такие разнообразные по внешнему виду животные, включая серебряного карася, достаточно сильно отличаются образом жизни и основными условиями обитания.

Внешний вид

Серебряные караси имеют несколько вполне заметных отличий от не менее распространённого вида – Золотого, или так называемого Обыкновенного карася (Саrаssius саrаssius). Ротовая часть у Саrаssius gibеliо, или C. аurаtus gibеliо конечного типа, без наличия усиков. Область брюшины у такой пресноводной рыбы, как правило, не пигментированная. Спинной плавник достаточно длинный и характерно загнутый по направлению внутрь. Глоточные зубы однорядного типа.

К наиболее существенным отличиям может быть отнесена более крупная, светлого окрашивания чешуя, а также меньшая общая высота тела. Чаще всего окрас чешуи такого карася обладает серебристо-серым или зеленовато-серым оттенком, но иногда встречаются экземпляры, имеющие нехарактерный для данного вида золотистый и даже розовато-оранжевый окрас. Плавники практически прозрачные, светлого оливкового или серого цвета, с наличием слегка розоватого оттенка.

Показатели соотношения высоты и длины тела могут замено изменяться под воздействием некоторых внешних факторов, включая особенности условий в месте обитания рыбы. Также отличительной особенностью является форма первого луча анального и спинного плавников, представляющего собой твёрдый шип с зазубренными. При этом все остальные плавниковые лучи характеризуются достаточной мягкостью.

В местах с дефицитом корма даже взрослые особи вырастают не больше ладони. Максимальный вес серебряного карася при наличии обильной и стабильной кормовой базы чаще всего не превышает два килограмма или немного более, при средней длине тела взрослой особи в пределах 40-42 см.

Поведение и образ жизни

Обычно серебряный карась держится ближе ко дну или забирается в заросли разнообразной подводной растительности. На стадии массового лета насекомых, прожорливая лечепёрая рыба часто поднимается в верхние водные слои.

По своему образу жизни, караси относятся к категории стайных рыб, но крупные взрослые особи также вполне могут держаться поодиночке.

В разных видах водоёмов показатели суточной активности рыбы неодинаковы. Обычно, пик активности приходится на вечерние и ранние утренние часы, но в некоторых озёрах и прудах караси кормятся исключительно в ночное время суток, что обусловлено наличием опасных хищных рыб. Также на активность Саrаssius gibеliо оказывают влияние погодные условия и сезонные колебания.

В водах проточного пруда и чистого полноводного водохранилища, имеющих хороший кислородный режим, караси способны сохранять круглогодичную активность. В непроточных водах с высокой вероятностью кислородного голодания, серебряные караси часто залегают в относительно продолжительную спячку. К факторам, вынуждающим рыбу снижать свою природную активность, относятся выраженное «цветение» вод, вызванное наличием большого количества фитопланктона.

Продолжительность жизни

Как показывают многолетние наблюдения, средняя продолжительность жизни серебряного карася составляет примерно девять лет, но также достаточно часто встречаются взрослые и крупные особи, возраст которых может превышать двенадцать лет.

Рыба карась — польза и вред для организма

Что может быть лучше, нежели отдых на свежем воздухе возле водоема с удочкой в руках? Вы сидите на берегу речки, затаив дыхание, и не отрываете глаз от поплавка. А тот стоит себе и не двигается. Вдруг вы замечаете, что он начал слегка

покачиваться на воде. Выжидаете время. И вот поплавок поплыл по речной глади, все глубже и глубже погружаясь в воду. Вы подсекаете удочку, поднимаете ее и радуетесь, потому что на крючке трепещет рыба. Это карась.

Карась – самый распространенный вид рыбы

Самым распространенным видом рыбы является карась. Он водится всюду: в болоте, речке, в пруду. Большие караси живут в чистой проточной воде. Маленькие – в болотах. Могут жить и в аквариумах, так как они неприхотливые.

Карась – это рыба, обитающая в водоемах с пресной водой. Может вырасти до 60 см длиной, а весом – до 3 кг. Размер зависит от величины водоема, в котором она живет, и среды обитания. Она имеет высокое тело и толстую спину, гладкую чешую и длинный спинной плавник.

Разновидности

В аквариуме обитает разновидность карася – золотая рыбка. Ее вывели из серебряного вида искусственным путем китайские рыбоводы. Правильное название – вуалехвост. С таким красивым хвостом можно выловить в природном водоеме и настоящего карася. Правда, встречается он очень редко.

Различают три вида карасей: золотой, серебристый и красный. У последнего плавники и хвост красного цвета. А мясо более жесткое, нежели у других видов. Красный карась – это природное явление, от которого произошли два других вида, причем серебряного выводят в прудах в целях промыслового производства.

Живучесть

Карась очень живучий. Он может обходиться без воды несколько часов. Известна одна интересная история о живучести  этой рыбы.

На месте высохшего пруда один человек решил сделать огород. Когда он пахал землю, то обнаружил груду, которая по форме напоминала рыбу, а когда разбил ее, просто обомлел от удивления. В обилии пены находился живой карась. Он был плоский и очень худой. Сколько времени прожил он в земле? Никто не знает.

О живучести карасей говорит и тот факт, что они, почищенные, подпрыгивают на сковородке во время жарки или поднимают хвосты.

Особенности

На зиму караси впадают в спячку, зарываясь в ил, если водоем за лето высыхает или становится очень мелким. Иногда они так себя ведут, когда в природе происходят какие-то катаклизмы.

Следует упомянуть еще одну особенность этого вида рыб: умение менять пол, если этого требуют обстоятельства. Например, самка может превратиться в самца, чтобы продолжить род.

Размножаются караси икрой. Самка мечет ее на водорослях, а самцы оплодотворяют молочком.

Состав

Карась – низкокалорийный продукт питания. В 100 г находится 81% белка. Это составляет 87 ккал. Жиров – 19%, это – 16 ккал. Достаточно употребить 300 г мяса данной рыбы, и организм на 24 часа обеспечен полноценным белком.

Кроме белков и жиров, в данном продукте находится большое количество полезных веществ. Это йод, фосфор, фтор, хром, магний, железо, кальций. Имеются и аминокислоты.

Карась – это кладезь витаминов. В нем находятся витамины группы В, а также Е, С, А.

Пикантный супчик

Ингредиенты:

• Луковица – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Постное масло – 40 г.
• Карасик маленький – до 10 шт. или 5 – 8 кусочков большой рыбы.
• Перец горький – 2 кусочка по 0,5 см.
• Помидор – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт. (сладкий).
• Вода – 2 литра.

Почистите картофель, лук и рыбу, помойте каждый ингредиент. Помидоры окуните в горячую воду, а затем – в холодную, очистите от кожуры. Лук порежьте мелким кубиком и поместите в кастрюльку с толстым дном.

Влейте туда постное масло и поджарьте лук, натрите на терке в миску помидоры и отправьте их к луку, порежьте картофель кубиками 1,5 см и тоже отправьте его к луку и помидорам, перемешивайте, чтобы картофель не подгорел.

Долго жарить не следует, достаточно картофелю изменить цвет.

Налейте 2 литра воды до содержимого кастрюли. Варите минут 15. Положите в кипящий суп рыбу. Бросьте острый перец. Покипятите еще 20 минут. Положите мелко нарезанный болгарский перец. Проварите пять минут. Посолите по вкусу. Пикантный суп готов. Если он готовится для детей, достаточно положить крошечный кусочек острого перца или вообще не класть.

Конечно же, караси вкусные, поджаренные на постном масле. Но многие боятся их готовить, так как в них много мелких косточек.

Нужно на сырой рыбе поперек спины сделать надсечки через 1 см. Так она хорошо пропечется, и косточек вы не почувствуете. Обваляйте в муке.

Поджарьте рыбу до золотистого цвета, а затем – нарезанный кольцами лук на том постном масле, на котором она готовилась.

Если масла осталось мало, долейте. Не забудьте все посолить по вкусу. Выложите лук на жареную рыбу. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Среда обитания

Рыбы живут в пресной воде, преимущественно в водоемах Евразийского континента. Существует популярный миф – в северных регионах эта рыба не водится. На самом деле во многих сибирских реках массово живут стаи представителей этого вида, причем там их масса тела выше, а продолжительность жизни – больше.

Золотой карась предпочитает чистые водоемы с небольшим течением, где обитает стаями. В плохих условиях происходит вырождение – взрослые особи достигают максимально 15 см в длину и весят до 300-400 грамм. Распространен этот вид повсеместно, но наиболее сконцентрирован в азиатских реках.

Серебряный карась присутствует даже в водоемах Северной Америки, куда он был интродуцирован. Наиболее распространен вид в водоемах Сибири и на европейской части Евразии. Золотая рыбка встречается повсеместно, тоже за счет искусственной и естественной интродукции.

Концентрация представителей вида — Японские и Китайские реки, а также на Дальнем востоке, где водится преимущественно этот тип, а другие разновидности встречаются реже.

Интересный факт: золотистые настолько живучие, что иногда их находят невредимыми под слоями ила полностью высохших водоемов.

Клев карася

Карася не назовешь слишком уж метеозависимым, но, как и любая рыба, резких скачков давления он не любит. Однако бывает, что он проявляет недюжинный аппетит и неразборчивость в преддверии грозы. Неплохо ловится карась и во время небольшого дождя, причем после прояснения неба клев может полностью исчезнуть, как отрезало.

Летом наиболее перспективными являются ранние утренние часы, сумерки и даже ночь, причем в темное время суток повышаются шансы на поимку действительно достойного экземпляра. В сильную жару можно просидеть долгие часы в ожидании поклевки, но так и уйти ни с чем.

При подходе в прикормленное место стайки небольшого карасика (с ладошку и меньше) наблюдается активный клев, причем высокая конкуренция за пищу ведет к ярко выраженным поклевкам. Типичная поклевка этой рыбы выражается в резком уходе поплавка в сторону с заглублением. Также карась может утопить поплавок либо выложить его на манер леща. В данном случае следует подсекать рыбу немедленно: крючок с насадкой уже у нее во рту.

Крупный карась редко проявляет такое рвение и неосмотрительность

Он подходит к насаде осторожно, изучая ее и слегка пробуя на вкус. В данном случае главное – угадать момент, когда он заглотит приманку, хотя этот хитрец может ее и выплюнуть при малейшем рывке

Карась, как он есть

Точнее — оба карася. Всё-таки, их два вида — золотой и серебряный. Мешать их в одну кучу — как минимум неэтично с рыбацкой точки зрения, ибо между этими, весьма похожими друг на дружку рыбами, имеются вполне ощутимые отличия, в том числе и связанные с условиями обитания.

Да, есть места, где они живут бок о бок, но также существует множество озёр, где вы никогда не встретите серебряного карася, опять же — вы найдёте его в прудах и реках, где поимка золотого — сенсация. Это связано с тем, что золотой карась менее требователен к растворённому кислороду, чем серебряный, но на дух не переносит текущей воды, а серебряный — в свою очередь — более прихотлив к содержанию живительного газа, но в то же время — вполне терпит неторопливое течение равнинных рек.

Ко всему прочему — у серебряного карася есть одна важная способность: его икра может оплодотворяться молоками других карповых рыб. Биологи называют сие гиногенезом (узнать о нём подробнее можно в статье о нересте карася). Забавно, но в процессе роста популяции, гиногенез работает как своего рода «антиконкурентный» инструмент.

Известны случаи полного вытеснения серебряным карасём золотого из привычных ему мест обитания, а также внезапные вспышки численности первого, в результате которых он занимал в водоёме доминирующее положение.

Выходит так, что у серебряного карася для золотого припасена своя «карта в рукаве». А есть ли у обоих рыб какая-нибудь черта, которая даёт им преимущество перед остальными представителями ихтиофауны? Конечно есть, и это — главный их козырь.

Преимущество золотого и серебряного карасей перед прочими рыбами

Как уже было упомянуто выше — оба карася весьма нетребовательны к кислороду. Однако, атмосферным воздухом — как некоторые тропические рыбы — дышать не умеют.

В случае, если концентрация кислорода в воде становится ниже порога выживания — караси зарываются в ил, причём — довольно глубоко (до 70 см, а то и больше). Там они впадают в особое состояние, сравнимое с анабиозом.

Сколько времени карась может так пребывать — вопрос интересный. Точно известно, что полное пересыхание водоёма в течение нескольких недель он переносит на ура, как и промерзание его до дна зимой, и заморы в это же время. Даже имеются сведения, что карась якобы может находиться в иле годами (вспоминается старая байка про то, как на месте давно осушенного болота копали котлован, а выкопали несколько карасей, которые ожили, будучи помещёнными в чистую воду).

У большинства прочих рыб, обитающих в наших водах — способности закапываться в ил нет. Поэтому в водоёмах, сильно мелеющих, или вовсе пересыхающих летом, а также заморных зимой или промерзающих до дна, эти рыбы попросту не выживают. Там серьёзную конкуренцию карасю может составить только ротан — который ещё более неприхотлив и живуч. А линь и озёрный гольян, обычно соседствующие с карасём в подобных водоёмах — занимают несколько иную экологическую нишу и особо с ним не конкурируют.

«Уязвимости» карася

Однако, в куда менее экстремальных водоёмах — с нормальным кислородным режимом — другие рыбы спокойно выживают, и вот тут-то у карася начинают «всплывать» одно за другим слабые места. Сразу же у него появляются серьёзные пищевые конкуренты и злейшие враги. И те и другие способны быстро «подвести под монастырь» карася, сведя на нет его существование в конкретном водоёме.

Самое первое слабое место — медлительность. Карась чаще других рыб становится добычей щуки, которая может даже начать ловить его избирательно. Ещё бы — такой упитанный трофей, за которым и гоняться-то особо не нужно.

Вторая уязвимость — это поздние сроки нереста — он у карася бывает обычно после нереста прочих рыб, стало быть — карасья икорка становится всеобщим лакомством. А ответить карасю нечем — когда его соседи весной нерестятся — он только едва-едва отходит от зимней спячки, и в это время питается довольно вяло.

Третья уязвимость — зависимость от конкретного грунта. Если в водоёме нет порядочного слоя мягкого ила, куда карась мог бы зарыться и перезимовать — он зимует просто на дне. Вялый и ещё более медлительный — он становится совсем лёгкой добычей хищников. Правда, в некоторых водоёмах условия позволяют ему оставаться бодрым даже в зимнее время, но таковых — меньшинство.

Единственное, что может спасти карася от трёх вышеперечисленных напастей — отличная кормовая база, то бишь — всё тот же порядочный слой ила на дне и хорошо развитая водная растительность. Мальки в таких «угодьях» будут быстро расти, всех их хищники не успеют сожрать до того момента, как рыбки смогут осуществить свой первый нерест. Но здесь сразу же появляются главные пищевые конкуренты — лещ, карп, плотва, ёрш. Эти рыбы, конечно, не так страшны карасю, как хищники, но на плотность его популяции тоже заметно влияют.

Почему не клюет и как улучшить клев

Клев карася может ухудшаться при таких причинах:

1. Вода слишком мутная. Это частая проблема, с которой сталкиваются рыбаки. Карась не может видеть неяркую приманку в такой воде, поэтому клева практически нет. В таком случае следует заменить приманку на более яркую или же окрасить ее в пищевом красителе, придав приманке ярко выраженный цвет.
2. Леска очень толстая. Обычно, если леска имеет большой диаметр, то она может быть замечена карасем и отпугивать его. В таком случае следует заменить леску на более тонкую и прозрачную, которую карась не сможет рассчитать опасной.
3. Место вылова подобрано неправильно. Это легко определить, когда все снасти и насадки в порядке, а клева как не было, так и нет. Дело в том, что место вылова карася должно соответствовать сразу нескольким критериям:
   • Уровень воды в водоеме должен быть среднего или высокого уровня. Если же воды будет слишком мало, то карась просто не заплывет на мелководье.
   • Наличие хорошего течения. Карась не будет обитать в полностью стоячей воде, поэтому это стоит учитывать при выборе места ловли.
4. Вода слишком холодная. Это бывает при рыбалке ранней весной или в конце осени, когда температура воздуха и воды низкая, и карась уходит на дно и совершенно не желает подыматься хотя бы на средину водоема. В этом случае рекомендуется изменить тактику ловли и снасть. Следует применять донную снасть вместо поплавочной снасти и ловить исключительно в теплые дни, когда хорошо светит солнце.

Как ловить карася?

Чаще всего его ловят на поплавочную удочку – это идеальная снасть. Донная удочка также была бы хорошим вариантом, однако если учитывать то, в каких местах обитает карась, ловить его на эту снасть не представляется возможным.

Оптимальное время ловли – утро или вечер. Летом крупных особей часто ловят сразу после заката – время, когда крупные караси ищут пищу. Ловить нужно в зарослях водной растительность, можно рыбачить с берега, можно и с лодки. Идеальные места – окна открытой воды в водной растительности, именно в таких местах рыбалка на карася бывает самая удачная.

Ловят его обычно на червя, но также он клюет на опарыша, мотыля, хлеб, перловку, манку. Имеет смысл использовать подкормку – в магазинах даже продаются специальные, для рыбалки на карася.

Поклевка уверенная, но подсекать нужно быстро и уверенно. Крючок стоит держать около дна, его оптимальный номер – 5-6. Оптимальный диаметр лески – 0,3.

Зимняя рыбалка на карася не самая популярная. Все дело в том, что он ведет себя непредсказуемо, его поведение может быть очень различным в разных водоемах. В некоторых он может ловиться в любой месяцы зимы, в некоторых его не поймать никак. Последнее особенно относится к небольшим водоемам, где он зарывается в ил.

Эта рыба очень чувствительна к изменениям атмосферного давления, повышение – гарантирует ее клев, тогда как понижение будет означать ухудшение или полное отсутствие клева. Лучшее время для ловли карася зимой – безветренные, слегка морозные и солнечные дни. Во времена снегопадов, метелей и очень сильных морозов он практически перестает питаться.

Стоит знать, что именно зимой часто ловят только крупные экземпляры карасей. Это происходит потому, что молодняк зарывается на дно, а крупные особи продолжают искать пищу. Наиболее активен в декабре и январе, на февраль обычно приходится спад активности.

Более подробно о рыбалке на карася зимой, летом, весной и осенью вы можете прочитать в других статьях этого раздела. Также мы подробно поговорим о снастях, приманках для карася и его повадках.