Капуста белокочанная: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов
Содержание:
- Сорта овоща
- Калорийность белокочанной капусты и диетические свойства
- Белокочанная капуста — полезные свойства
- Можно ли есть вареную капусту худеющим
- Калорийность продукта
- Применение капусты в домашней косметологии и медицине
- Салат с капустой, кукурузой для ежедневного употребления
- Полезные свойства капусты
- Рецепт Цветная капуста в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Белокочанная капуста: польза и вред
- Калорийность свежей, квашеной, тушеной и вареной капусты
- Как посчитать калорийность тушёной капусты?
- Капуста белокочанная квашеная и ее свойства
- Салаты, рецепты
Сорта овоща
Белокочанная капуста имеет несколько сортов. Выделяют ранние, средние, поздние, гибридные виды овоща.
Жиров в свежей белокочанной капусте очень мало, за счет чего калорийность продукта низкая.
Сорта:
- Раннеспелые – Алладин, Дельфи, Находка.
- Среднеспелые – Белорусская, Мегатонн.
- Позднеспелые – Атрия, Белоснежка, Валентина.
Раннеспелые и гибридные сорта не подходят для длительного хранения. Они отличаются наличием нежных листьев. Такие разновидности продукта употребляют в пищу сразу. Среднеспелый сорт хранится не долго, листья овоща более грубые. Поздний сорт идеален для консервации и длительного хранения.
При адекватных условиях продукт не портится до середины зимы, не теряя микроэлементов и витаминов. Наиболее урожайными являются голландские сорта. Они хорошо растут в России, отличаются приятным вкусом.
К голландским вилам капусты относятся:
- Бинго;
- Питон;
- Гренадер;
- Мушкетер;
- Бронко и другие.
Свежая белокочанная капуста в кулинарии применяется для приготовления салатов, гарниров, закусок. Она является универсальным продуктом. Овощ хорошо сочетается с мясом, яйцами, используется для приготовления супов, вторых блюд, запеканок, пирогов, котлет, оладий. Из капусты делают голубцы. Продукт можно квасить и мариновать.
Калорийность белокочанной капусты и диетические свойства
Диетические свойства капусты
Такой вопрос как калорийность капусты не случайно интересует многих. Капуста считается легким, низкокалорийным продуктом, благодаря чему ее нередко включают в различные диеты, в том или ином виде.
Следует заметить, что капуста является одной из главных сельскохозяйственных овощных культур.
Считается, что родиной капусты является Средиземноморье, где ее растят с третьего тысячелетия до нашей эры.
Видов капусты много, больше ста, но самая распространенная, это белокочанная капуста.
Сразу отметим, что у белокочанной капусты калорийность невелика, но это далеко не все чем она полезна.
Белокочанная капуста отличается от прочих овощей наличием в ней витамина U, который также известен, как метилметионин.
Важные для нас свойства витамина U состоят в том, что он способствует лечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, язвенных колитов.
Капуста – богатый источник витамина С.
По сравнению с картофелем, капуста содержит в 50 раз больше аскорбиновой кислоты, в сравнении с морковкой – в 10 раз. По содержанию витамина С капуста превосходит даже мандарины и лимоны. Правда, ранние ее сорта содержат лишь 20 мг%, зато поздние уже 70 мг%.
Тем более, что витамин С сохраняется в капусте продолжительное время, поскольку в ней он пребывает в наиболее устойчивой форме – аскорбигене.
Разумеется, капуста содержит также ряд других витаминов: В1, В2, РР, витамин В9, пантотеновую кислоту. Есть в ней соединения фосфора, кальция, калия. Капуста может похвалиться наличием почти всех требуемых человеку витаминов.
В белокочанной капусте, кроме того, присутствуют минералы и легкорастворимые сахара, как то: сахароза, фруктоза, глюкоза.
Особенно это касается глюкозы – здесь ее больше, чем в яблоках, апельсинах, лимонах.
Диетические свойства капусты многообразны. Белокочанная капуста усиливает процессы обмена веществ, обезболивает и снимает воспаление. Её советуют есть при атеросклерозе, при ишемии сердца, при подагре, при сердечных и почечных недугах, при гастритах с низкой кислотностью, при запорах.
Капуста противопоказана при энтеритах, колитах, диарее, инфаркте миокарда.
Но если нет обострения, белокочанную капусту можно и следует – особенно отваренную – употреблять, поскольку, благодаря витамину U, она предохраняет слизистую оболочку кишечника от появления язв.
Белокочанная капуста — полезные свойства
Полезные свойства белокочанной капусты известны еще со времен Древнего Рима. В те времена считалось, что благодаря этому овощу римляне жили долго и при этом болели крайне редко. Есть также упоминание об использовании капусты в качестве лечебного средства. Ее применяли при лечении болезней желудка, головной боли и даже похмелья. Чем обусловлен такой широкий спектр использования капусты в народной медицине? Ее уникальным составом.
Какие витамины есть в белокочанной капусте?
Редко в каком овоще можно встретить столь богатый набор витаминов и полезных веществ. Именно этот набор и обуславливает уникальные свойства капусты. В ней присутствуют витамины группы В, а именно В1, В2, В6. Общие свойства этой групп состоят в том, что они отыгрывают огромную роль в метаболизме, так как принимают непосредственное участие в тканевом дыхании и выработке энергии. Помимо этого, они очищают стенки сосудов от гемоцитина, который способен разрушать эти стенки, чем предупреждают возникновение атеросклероза, который может привести к инфарктам и инсультам.
Витамин РР нужен для синтеза половых гормонов, гормонов щитовидной железы и надпочечников. Этот витамин входит в состав ферментов и участвует во всех обменных процессах. Главная функция еще одного витамина, содержащегося в белокочанной капусте – витамина К — это участие в процессах свертывания крови
Особенно это важно при болезнях печени и при длительном приеме антибиотиков. Витамин U влияет на кислотность желудочного сока и контролирует уровень холестерина в крови и способствует заживлению повреждений слизистой оболочки, что помогает при лечении язв и эрозий
Пищевая ценность белокочанной капусты
Помимо витаминов, капуста содержит массу других полезных веществ: таких как, клетчатка, органические кислоты, макро- и микроэлементы. Пищевая ценность белокочанной капусты такова: углеводы – 4 г белки – 1,8 г жиры – 0,2 г. Энергетическая ценность составляет 28 ккал на 100 г продукта. При столь низкой калорийности и столь высокой пользе, белокочанная капуста просто незаменима для диетического питания. Особенно стоит заметить, говоря об использовании этого овоща при похудении, что его способность ускорять процессы пищеварения и помощь при очищении организма от шлаков, отлично содействуют снижению веса.
Длительный срок хранения позволяет употреблять этот продукт в пищу круглый год, а значит, круглогодично обеспечивать организм необходимыми витаминами и другими полезными веществами.
womanadvice.ru
Можно ли есть вареную капусту худеющим
В период соблюдения низкокалорийной диеты не запрещается употреблять вареную капусту. Продукт обладает небольшой энергетической ценностью, утоляет голод на 2-3 часа и ускоряет метаболизм. Во время похудения организм испытывает стресс из-за скудного рациона. Капуста восполняет запас питательных веществ.
Содержащиеся в продукте витамины улучшают обменные процессы в тканях, усиливают микроциркуляцию, нормализуют гормональный фон и эмоциональное состояние. Клетчатка повышает скорость переваривания и усвоения пищи в желудочно-кишечном тракте, стабилизирует выведение стула.
При беременности и лактации
Вареная капуста относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому не запрещается к употреблению в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания. В последнем случае овощ насыщает материнское молоко витаминами и минеральными веществами. Они не провоцируют у грудничка развитие аллергии или диспепсических расстройств.
Во время беременности капусту употребляют по 100 г в сутки. В III триместре продуктом лучше не злоупотреблять: достаточно 50 г в день 1-2 раза в неделю. Такое ограничение обусловлено высоким содержанием растительной клетчатки.
В последние 3 месяца беременности плод сильно увеличивается в размерах, сдавливает органы в брюшной полости, особенно кишечник. Пищевые волокна в большом количестве могут вызвать запор.
Калорийность продукта
Разберемся, чего будет стоить употребление данного блюда. Для продукта «капуста квашеная» калорийность на 100 грамм составит 19 единиц. Поразительно, но показатели даже меньше, чем у белокочанного овоща (28 ккал — 100 грамм) при сниженном содержании углеводов (квашеная — 4,4 г для 100 г; свежая — 4,7 г для 100 г).
Пищевая ценность квашенной капусты:
- Жиры: 0,50 г,
- Белки: 1,10 г,
- Углеводы: 2,40 г,
- Вода: 94,30 г,
- Зола: 1,70 г.
Однако не стоит сразу скупать продукт ведрами: приведенная калорийность квашеной капусты указана для блюда в чистом виде без добавок. Любые дополнения будут содержать новые калории:
- клюква — 28 ккал (100 грамм),
- морковь — 32 ккал (100 грамм),
- растительное масло — 50-60 ккал (100 грамм),
- тушеная — 29-44 ккал (100 грамм),
- щи (без зажарки, с картофелем) — 37 ккал (100 грамм),
- вареники — 120 ккал (100 грамм),
- солянка — 134 ккал (100 грамм).
Незначительные калории в квашеной капусте дополняются высоким содержанием белков сравнительно с другими овощами (1,8 г для 100 грамм), так что ежедневное употребление продукта не утяжелит меню и принесет огромную пользу организму.
Квашеная капуста: калории и рацион при похудении
При благотворном воздействии на пищеварительный процесс в целом данный продукт обладает отрицательной калорийностью: переваривание блюда забирает больше энергии, чем организм в итоге получает. Новость хорошая и плохая одновременно. Положительная сторона — капуста квашеная способствует избавлению от лишних килограммов и идеально дополняет диетическое питание. Отрицательный момент — нельзя возводить данный продукт в культ монодиет.
Употребление только квашеной капусты сведется к низкой энергетической ценности рациона и приведет к общему замедлению обмена веществ (организм переключится на создание запаса калорий). Прекращение монодиеты не совпадет с перестроением системы усвоения, так что высококалорийные продукты будут усваиваться в замедленном темпе. Новые слои жира не заставят себя долго ждать.
Сколько калорий в квашеной капусте? Действительно немного. Однако использовать полезные свойства блюда следует грамотно: употреблять продукт на обед и ужин (в качестве гарнира к рыбе или отварной телятине, в составе бульона, как компонент овощных салатов), а завтрак дополнить кисломолочными продуктами (натуральный йогурт, нежирные творог и сыр).
Применение капусты в домашней косметологии и медицине
В домашней косметологии используют листья и сок капусты. В народной медицине также существует множество рецептов на основе этого овоща.
Отбеливающая и смягчающая маска для лица из капусты
2-3 листа свежей капусты мелко нарубить, залить 10 мл молока и варить на медленном огне до полного размягчения. После этого массу остудить и тщательно растолочь до получения однородного продукта. Наносить маску рекомендуется перед сном. Время процедуры – 15 минут.
Укрепляющий лосьон для волос из капусты
Для приготовления лосьона потребуются в равных пропорциях: свежий сок капусты, сок шпината и сок лимона. Жидкость необходимо ежедневно втирать в корни волос перед сном на протяжении 7 дней. Такая процедура нормализует липидный баланс кожи головы и укрепит волосяные луковицы.
Французский рецепт красивых и ухоженных рук
Для ухода за чувствительной кожей рук парижанки используют обычный сок из квашеной капусты. Для этого сок сливают в мисочку, немного подогревают и опускают ладони на 10 минут. После процедуры рекомендуется нанести жирный питательный крем.
Сок капусты при затяжном бронхите
При затяжном бронхите рекомендуется употреблять народные средства секролитического (отхаркивающего) действия. Капустный сок – один из самых простых и эффективных продуктов в этом случае. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять в сок капусты 1 ч. л меда на 100 грамм жидкости.
Капуста при мастите
При мастите, сопровождающемся болями и уплотнением груди, рекомендуется прикладывать к молочным железам листья капусты. Для этого их необходимо промыть и ошпарить крутым кипятком.
9, всего, сегодня
(204 голос., средний: 4,60 из 5)
Салат с капустой, кукурузой для ежедневного употребления
Салат легкий и вкусный. Его можно есть каждый день. Блюдо не содержит майонеза, поэтому идеально подходит для лиц, следящих за фигурой.
Состав ингредиентов
В состав продукта входят следующие продукты:
- молодая капуста — ¼ среднего кочана;
- куриные яйца — 3 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- кукуруза — 200 г;
- помидоры черри — 7 шт.;
- соль, черный перец, кунжутные семечки — по вкусовым предпочтениям;
- сметана 10% — 2 ст. л.;
- горчица — 2 ч.л.;
- сырой яичный желток — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы правильно приготовить блюдо, необходимо следовать инструкции:
- Капусту нужно очистить, помыть, нашинковать мелко, положить в глубокую миску.
- Помидоры рекомендуется разделить на четвертинки, добавить в миску.
- Далее сварить яйца, остудить. Белок нужно нарезать кубиками. Желток лучше пока оставить. Он пригодится позже.
- Сыр необходимо натереть на терке, добавить в миску. Дальше нужно добавить консервированную кукурузу без рассола.
- После как все основные ингредиенты нарезаны, нужно сделать заправку. Желток следует измельчить руками. Чайную ложку желтковой крошки рекомендуется оставить для украшения салата в тарелке. Оставшуюся часть нужно добавить к сметане с горчицей. Заправку следует хорошо перемешать, чтобы масса получилась однородной.
- Далее заправку добавляют в салат, кладут пряности, соль, все перемешивают.
Что можно добавить
Вместо помидоров черри допускается использовать простые томаты. Их рекомендуется нарезать большими дольками. Также помидоры можно очищать от косточек. Допускается при подаче добавить кунжут в качестве украшения.
Полезные свойства капусты
Капуста ценится в питании не только потому, что калорийность капусты никак не способствует увеличению веса. Этот овощ обладает полезными свойствами за счет содержания в нем необходимых для человека питательных веществ, витаминов и минералов. Прежде всего, капуста богата витамином С, а возможность сохранять этот овощ в холодное время года позволяет получать витамин в необходимых количествах даже зимой, когда организм особенно нуждается в нем. Калорийность капусты совсем невысокая, поэтому употреблять блюда из капусты можно каждый день, насыщая тем самым свой организм витамином С.
Помимо витамина С, капуста является источником витаминов В1, В2, В3, Р, РР, Н и Е. В ней содержатся необходимый нам кератин и провитамины группы D. Капуста практически не содержит крахмала и сахарозы, что наряду с низкой калорийностью капусты позволяет употреблять ее людям, страдающим диабетом.
В ней также присутствует полезная молочная кислота и редкий витамин U, основное назначение которого заключается в регулировании ферментообразования. Благодаря ему капуста позволяет лечить такие заболевания как язвенная болезнь желудка и кишечника, колит, гастрит. Витамин U также служит активатором функции печени. Учитывая невысокую калорийность свежей капусты, каждый имеет возможность обеспечить себя в должной мере столь ценным витамином, не опасаясь за свою талию.
В капусте присутствуют важные аминокислоты: лизин, треонин и метионин. Они регулируют функцию кроветворения, восстанавливают ткани и стимулируют их рост, а также регулируют функцию надпочечников и щитовидной железы. Витамин К, присутствующий в капусте, участвует в нормализации обмена веществ и обеспечивает хорошую свертываемость крови и быстрое заживление ран. Такой уникальный состав этого овоща в совокупности с тем, что калорийность свежей капусты составляет всего 30 кал на 100 г, позволяет рекомендовать ее в качестве диетического блюда для разных систем питания.
Капуста содержит большое количество клетчатки, благодаря которой улучшается моторная функция кишечника. Клетчатка способствует выведению из организма шлаков и холестерина, а кроме того, помогает улучшить процесс переваривания пищи. Капусту также рекомендуют употреблять для предупреждения атеросклероза. Как видно, капуста очень полезный овощ и употреблять ее в пищу нужно обязательно. Это тем более актуально, что из капусты можно приготовить множество блюд, которые станут вкусным дополнением к меню. Калорийность капусты при этом будет зависеть от способа ее приготовления. Так сколько калорий в капусте, приготовленной разными способами?
Рецепт Цветная капуста в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 87.8 кКал | 1684 кКал | 5.2% | 5.9% | 1918 г |
| Белки | 4 г | 76 г | 5.3% | 6% | 1900 г |
| Жиры | 6.7 г | 56 г | 12% | 13.7% | 836 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 1.5% | 7552 г |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 9.1% | 1250 г |
| Вода | 83.4 г | 2273 г | 3.7% | 4.2% | 2725 г |
| Зола | 1.05 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 52.7 мкг | 900 мкг | 5.9% | 6.7% | 1708 г |
| Ретинол | 0.054 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.7% | 16667 г |
| бета Криптоксантин | 0.048 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.015 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 2.326 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 6.5% | 1765 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.171 мг | 1.8 мг | 9.5% | 10.8% | 1053 г |
| Витамин В4, холин | 81.16 мг | 500 мг | 16.2% | 18.5% | 616 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.668 мг | 5 мг | 13.4% | 15.3% | 749 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.165 мг | 2 мг | 8.3% | 9.5% | 1212 г |
| Витамин В9, фолаты | 35.529 мкг | 400 мкг | 8.9% | 10.1% | 1126 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.111 мкг | 3 мкг | 3.7% | 4.2% | 2703 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 31.08 мг | 90 мг | 34.5% | 39.3% | 290 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.448 мкг | 10 мкг | 4.5% | 5.1% | 2232 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.127 мг | 15 мг | 14.2% | 16.2% | 705 г |
| Витамин Н, биотин | 4.329 мкг | 50 мкг | 8.7% | 9.9% | 1155 г |
| Витамин К, филлохинон | 12.6 мкг | 120 мкг | 10.5% | 12% | 952 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4678 мг | 20 мг | 7.3% | 8.3% | 1363 г |
| Ниацин | 0.424 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 115.8 мг | 2500 мг | 4.6% | 5.2% | 2159 г |
| Кальций, Ca | 36.89 мг | 1000 мг | 3.7% | 4.2% | 2711 г |
| Магний, Mg | 13.82 мг | 400 мг | 3.5% | 4% | 2894 г |
| Натрий, Na | 317.13 мг | 1300 мг | 24.4% | 27.8% | 410 г |
| Сера, S | 52.4 мг | 1000 мг | 5.2% | 5.9% | 1908 г |
| Фосфор, Ph | 73.9 мг | 800 мг | 9.2% | 10.5% | 1083 г |
| Хлор, Cl | 158.83 мг | 2300 мг | 6.9% | 7.9% | 1448 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.613 мг | 18 мг | 9% | 10.3% | 1116 г |
| Йод, I | 3.66 мкг | 150 мкг | 2.4% | 2.7% | 4098 г |
| Кобальт, Co | 2.174 мкг | 10 мкг | 21.7% | 24.7% | 460 г |
| Марганец, Mn | 0.1224 мг | 2 мг | 6.1% | 6.9% | 1634 г |
| Медь, Cu | 33.93 мкг | 1000 мкг | 3.4% | 3.9% | 2947 г |
| Молибден, Mo | 1.517 мкг | 70 мкг | 2.2% | 2.5% | 4614 г |
| Селен, Se | 6.66 мкг | 55 мкг | 12.1% | 13.8% | 826 г |
| Фтор, F | 12.56 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 31847 г |
| Хром, Cr | 0.86 мкг | 50 мкг | 1.7% | 1.9% | 5814 г |
| Цинк, Zn | 0.3761 мг | 12 мг | 3.1% | 3.5% | 3191 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.23 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.5 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.169 г | ~ | |||
| Валин | 0.165 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.073 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.129 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.231 г | ~ | |||
| Лизин | 0.193 г | ~ | |||
| Метионин | 0.09 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.154 г | ~ | |||
| Треонин | 0.131 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.043 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.139 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.242 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.152 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.264 г | ~ | |||
| Глицин | 0.09 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.379 г | ~ | |||
| Пролин | 0.086 г | ~ | |||
| Серин | 0.199 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.103 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.062 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 116.04 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.202 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 8.403 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.702 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.362 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.029 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.014 г | min 16.8 г | 12% | 13.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.084 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.875 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.992 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.7% | 30.4% | |
| 18:2 Линолевая | 2.75 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.021 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 25.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 61.7% | 70.3% |
Белокочанная капуста: польза и вред
Применяли при бессоннице, головных болях, заболеваниях печени,суставов. Лечили капустным соком раны и язвы. В целом считали капусту средством, повышающим устойчивость организма к ряду заболеваний.
Особенно сырая капуста рекомендовалась детям.
Установлена высокая эффективность препаратов из сока капусты при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Хранить сок следует при температуре не выше 2° C не более одних суток. Принимают по 0,5 — 1 стакану 3 раза в день на протяжении 3 — 4 недель. Квашеная капуста и ее сок применяются при лечении цинги. Капуста является ценным продуктом в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта.
Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному. Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время.
Хороша оно в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.
Употребляют капусту в свежем и квашеном виде как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника.
Назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, особенно если заболевание сопровождается запорами и кровотечениями. В данном случае пьют рассол до двух стаканов на прием.
Применяют капусту при заболеваниях печени и как мочегонное средство.
Сок свежей капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим, мягчительным средством при бронхитах, пьют его также при желтухе. Свежая и квашеная капуста в народе считается хорошим противоцинготным средством. Применять ее можно без точной дозировки, так как она является безвредной.
Для наружных целей ее используют при лечении язв и ожогов.
Измельченные капустные листья, смешанные пополам с яичным белком, наносят на незаживающие язвы и обожженные участки кожи.
В отечественной народной медицине свежеприготовленный капустный сок пополам с кипяченой водой с успехом применяли при воспалении слизистой оболочки рта.
ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ
| Срок сохранения всхожести семян | 3 — 4 года |
| Срок высева семян на рассаду | За 40 — 45 дней до высадки в открытый грунт |
| Срок высадки рассады в грунт | Раннеспелые сорта — до 20 — 25 мая, поздние — до 30 мая, среднеспелые — до 5 — 10 июня |
| Схема высадки рассады в грунт | 60×40, 50×50, 70×35 |
| Глубина высадки рассады | До 1 настоящего листа, не засыпая при этом верхушечную почку |
| Вегетационный период в первый год жизни | Раннеспелые сорта — 100 -120 дней, среднеспелые — 130 — 150 дней, поздние — 170 — 180 дней |
| Почвы по степени кислотности | Нейтральные и слабокислые |
| Лучшие почвы | Все хорошо окультуренные почвы, кроме песчаных и заболоченных |
| Лучшие предшественники капусты | Огурец, горох, картофель, лук, томат, свекла, хрен |
Маркировка, устройство лунок и посадка осуществляются в один день.
При посадке рассады капусты в каждую лунку вносят 1 — 2 горсти перегноя, или компоста и по чайной ложке (4 — 5 г) смеси удобрений или готовой огородной смеси. Лунки обильно поливают и, когда вода впитается в почву, начинают сажать рассаду
Дальнейший уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы, подкормках, прополке и борьбе с вредителями
Калорийность свежей, квашеной, тушеной и вареной капусты
Сколько калорий в капусте – этот вопрос интересует многих мужчин и женщин, соблюдающих диету и стремящихся избавиться от лишних килограммов.
Калорийность белокочанной капусты:
- свежая – 24 ккал на 100 грамм;
- салат из свежей капусты с растительным маслом – 47 ккал;
- квашеная капуста – 26 ккал;
- квашеная с растительным маслом – 61 ккал;
- тушеная на воде – 27 ккал;
- тушеная с морковью и луком – 32 ккал;
- тушеная с томатной пастой – 98 ккал;
- тушеная с мясом – 153 ккал;
- тушеная с грибами – 120 ккал;
- вареная – 23 ккал.
В состав белокочанной капусты входит тартроновая кислота – химическое соединение, которое замедляет переработку простых углеводов и их превращение в жировые клетки. В результате вся употребляемая пища полностью переваривается и не откладывается на талии в виде лишних сантиметров.
Как посчитать калорийность тушёной капусты?
- Для этого взвесьте каждый ингредиент отдельно и вычислите его калорийность по таблице. Например, для приготовления вам нужно 150 г морковки. По таблице энергетическая ценность 100 г моркови составляет 33 ккал. Тогда для 150 г она составит: (150*33)/100 = 49,5 ккал.
- Теперь сложите калории всех компонентов и получите общую калорийность.
- Отдельно взвесьте ёмкость посуды, в которой готовится блюдо.
- Взвесьте готовое блюдо и вычтите вес посуды. Так вы узнаете вес готового блюда.
- Осталось общую калорийность разделить на общий вес готового блюда, и вы получите калорийность на 1 грамм. Чтобы узнать энергетическую ценность 100 г тушёной капусты, помножьте это число на 100. Если вы хотите узнать калорийность одной порции блюда, разделите общую калорийность на количество порций.
Важно! Несмотря на то, что калорийность воды равна нулю, обязательно учитывайте её при подсчёте общего веса. Подсчитав однажды калорийность тушёной капусты по привычному рецепту, не нужно каждый раз после очередного приготовления делать это заново
Конечная цифра изменится незначительно даже если вы не будете строго следовать рецепту
Подсчитав однажды калорийность тушёной капусты по привычному рецепту, не нужно каждый раз после очередного приготовления делать это заново. Конечная цифра изменится незначительно даже если вы не будете строго следовать рецепту.
Для тех, кому некогда заниматься подсчётом калорийности тушёной капусты, в таблице приведены средние показатели готовых блюд.
| Название | Калорийность на 100 г, ккал |
| Тушёная капуста с курицей | 154,84 |
| Тушёная капуста с говядиной | 158,52 |
| Тушёная капуста со свининой | 144,53 |
| Тушёная капуста с грибами | 119,79 |
| Тушёная капуста с морковью | 40,00 |
| Тушёная капуста с картошкой | 124,99 |
| Тушёная пекинская капуста с имбирём | 36,76 |
| Тушёная капуста в томате | 99,30 |
| Тушёная капуста с вешенками | 61,15 |
| Тушёная капуста с куриным фаршем | 102,20 |
Капуста белокочанная квашеная и ее свойства
Это двухлетнее огородное растение выращивается по всему свету
. Исключение составляют только крайние северные районы и пустыни. Овощ пользуется особой популярностью и любовью в кулинарии. Сочный и ароматный овощ обладает тонким вкусом и может быстро насыщать организм. Капуста замечательно сочетается в кулинарии с другими продуктами питания. Ранние сорта используются для приготовления множества блюд, а поздние часто используются для заготовок, овощ:
- маринуют;
- квасят;
- консервируют.
На протяжении многих лет квашеная капуста — наиболее популярный продукт в зимнее и весеннее время. При сбраживании сахаров, содержащихся в овоще, происходит процесс выделения молочной кислоты
. Это вещество способствует длительному хранению овоща.
Рекомендуется чаще использовать в своем рационе капусту в любом виде. Особенно ее советуют чаще употреблять тем, кто хочет расстаться с лишним весом. Диетологи квашеную капусту включают в большинство диет. Это связано с тем, что кроме полезных свойств она обладает низкой калорийностью. Какова же калорийность данного диетического продукта, сколько в ней калорий в салате с растительным маслом?
Салаты, рецепты
Самым популярным салатом для всех россиян является салат из капусты, калорийность которого очень низкая. Блюдо это простое, может иметь в своём составе разные овощи и добавки. Вкус салата от этого не станет хуже. Витаминов много, калорий мало, поэтому этот вид закуски считается диетическим, он поможет избавиться от лишних килограмм, так как клетчатка, которой в капусте огромное количество, освобождает организм от шлаков. Из этого овоща можно придумать для разнообразия еженедельного меню много блюд, и калорийность их будет зависеть от способа готовки
Но самое главное, что привлекает внимание полных мужчин и женщин, это то, что в состав многих полезных веществ, содержащихся в сырой капусте, входит тартроновая кислота. Именно она способна помешать углеводам стать жирами и испортить фигуру
Вес непременно снизится, если ежедневно иметь у себя на столе во время обеда или ужина салат из свежей капусты.
Можно посоветовать сделать очень оригинальный и необычный рецепт такого блюда. Взять пол килограмма свежей белокочанной капусты, нашинковать и немного помять руками, чтобы она пустила сок. Очистить от кожуры один апельсин, удалить семена и разобрать на дольки. Крупно их нарезать. Три яблока натереть на крупной тёрке. Перемешав, заправить или сметаной, или майонезом. Это уже решать каждому в отдельности. Посыпать сверху зеленью. Салат готов.
Раз уж салаты так хороши, можно предложить ещё один вкусный и необычный вариант блюда, которое прекрасно по питательности и быстрое в процессе готовки. Этот салат поможет избавиться от голода, прибавит сил и бодрости. Измельчить 200 грамм капусты, один красный сладкий перец, одну не слишком горькую луковицу, зелёное яблоко, лучше всего антоновку, петрушку. Всё смешать и слегка посолить. Отдельно на сковороде немного подсушить очищенные семечки подсолнуха. Добавить к салату размельчённые две горошины душистого перца, кориандр и тмин. Перемешать всё, что готовили по отдельности и приправить оливковым маслом.
