Яблочный джем на зиму

Варенье из яблок дольками с лимоном

Этот вариант придется по душе гурманам, которые предпочитают кислинку приторно-сладкому десерту. Кстати, степень подкисленности можно регулировать с помощью яблок. Ну, например, если используется Антоновка лакомство будет покислее, чем если взять Медовый сорт.

Но если яблоки очень сладкие и других сортов в вашем распоряжении нет, просто добавьте чуть побольше лимона.

Для этого варенья вам придется запастись следующими компонентами:

• Яблочек – 15 средних по размеру плодов
• Сахарной пудры – 200 г
• Лимон – 1 плод
• Сахара – 4 стакана
• Корицы – щепотка
• Гвоздики – пару штук.

1. Обдаем кипятком цитрус и насухо его обтираем. Далее натираем на мелкой терке цедру. Саму же мякоть пропускаем через мясорубку или пюрируем в кашицу при помощи блендера.

2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблочки режем тоненькими пластинами. Перекладываем их в посуду для варки и засыпаем сахарной пудрой. Провариваем на среднем огне с полчаса.

3. Туда же в емкость отправляем лимон и продолжаем термическую обработку еще минут 5.

4. Подсыпаем сахар и пряности. Все тщательно перемешиваем. Сбавляем силу огня до минимума и варим ещё 15 мин. Не забывайте при этом помешивать массу.

5. Подготавливаем баночки. Стерилизуем их тем способом, которым вам удобно.

6. Закладываем горячую, ароматную массу в тару и отправляем все это в духовку. Температура в жарочном шкафу должна составлять не более 100 градусов. Продолжайте нагрев до тех пор, пока на поверхности варенья не образуется плотная корочка.

7. Вынимаем банки из духовки и закупориваем металлическими крышками.

После остывания консервации перемещаем ее для дальнейшего хранения. Эти ароматные мармеладные дольки хорошо добавлять к выпечке.

Конфитюр из мультиварки

Приготовление яблочного конфитюра в мультиварке немного сложнее и дольше, чем на плите. Однако некоторые предпочитают именно такой способ, поскольку «чудо-горшочек» делает все за хозяйку. К тому же, при приготовлении джема в мультиварке, он точно не пригорит и не выкипит.

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 500 г;
• Вода – стакан.

1. Шкурку с яблок срежьте, но не выбрасывайте. Залейте ее стаканом крутого кипятка, поместите в чашу мультиварки и пропарьте в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут. Это высвободит из них пектин, который даст идеальное сгущение будущему джему.
2. Выловите кожуру шумовкой, а жидкость с нее оставьте в чаше.
3. Яблоки нарежьте и вложите в чашу прибора.
4. Туда же всыпьте сахар.
5. Накройте прибор крышкой и установите режим «Тушение» .
6. Оставьте томиться на час.
7. Откройте крышку и перемешайте полученную массу. Саму крышку обязательно протрите от конденсата.
8. Снова закройте прибор и установите режим «Выпечка» на 40 минут.
9. Крышку плотно не закрывайте, в процессе томления пару раз перемешайте джем.
10. Готовый джем традиционно разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.

Ни в коем случае не увеличивайте количество продуктов! Если вы положите больше килограмма яблок, джем начнет выкипать и приклеит крышку к прибору, вследствие чего понадобится его ремонт.

Конфитюр из яблок представляет собой нечто среднее между вареньем и джемом. В домашних условиях его не сложно приготовить, если под рукой есть простой рецепт. У конфитюра густая консистенция, поэтому выделить кусочки яблок отдельно от сиропа очень сложно. Он, как и джем из моркови, отлично подходит в качестве начинки для пирогов, пирожков и другой выпечки, также им можно намазать булочку или тост, получится отличное дополнение к чаю!

Конфитюр из яблок готовят различными способами, кто-то вываривает фрукты до густого состояния, кто-то их предварительно натирает на терке. Яблоки по этому рецепту готовятся кусочками вместе с сахаром, а затем измельчаются. Благодаря такому недолгому приготовлению, в конфитюре максимально сохраняются вкус, аромат и все витамины, а добавленные корица и цедра лимона придают лакомству еще более приятный вкус и цитрусовую нотку.

Выход – 1 литр конфитюра.

Время приготовления – 60 минут (без учета остывания).

Ингредиенты:

• яблоки (очищенные) – 1,1 кг;
• сахарный песок – 750 г;
• корица – 1 ч.л.;
• лимон (цедра) – 1/3 шт.;
• вода – 0,5 ст.

Классический рецепт

Традиционный способ приготовления джема отличается тем, что независимо от сорта или спелости яблок, десерт всегда получается густым и прозрачным. Секрет удачной консистенции состоит в использовании кожуры и сердцевины плодов. Эти части яблок содержат больше всего пектина, но обычно не участвуют в приготовлении, поэтому часть желирующих веществ теряется. За счет добавления в состав не воды, а отвара кожуры, удается очень быстро получить густую, прозрачную консистенцию джема.

Состав ингредиентов

Яблочный джем, рецепт на зиму которого предполагает уваривание массы, значительно уменьшается в объеме при варке. Из 3 кг плодов, после очистки, измельчения и прогрева выходит около 1,5–2 кг джема.

Для приготовления используют яблоки любых сортов. Желательно брать для джема самые спелые экземпляры, накопившие максимальное количество пектина, витаминов, полезных микроэлементов. Мякоть дозрелых яблок хорошо разваривается, образуя однородную массу. Чуть недоспевшие плоды с кислинкой хорошо подходят для повидла с прозрачными кусочками.

Ингредиенты для классического джема:

яблоки (после очистки)	1 кг
сахар-песок	1 кг
вода	200 мл
лимонная кислота	1/4 ч. л.

Для варки десерта используют обычный кристаллический сахар. При желании сладость рецепта можно уменьшать абсолютно произвольно, но стоит учесть, что несладкий джем придется хранить в холодильнике.

Пошаговый процесс приготовления

Перед тем как приступить к варке джема, яблоки перебирают, очищают от кожуры и вынимают сердцевины с косточками. Все испорченные вредителями, потемневшие, слишком мягкие участки мякоти удаляют. Кожуру и сердцевину не выбрасывают.

Процесс приготовления:

1. Обрезки яблок заливают стаканом воды, доводят до кипения и прогревают еще несколько минут. Отвар отставляют с огня и дают остыть не процеживая.
2. Очищенную мякоть яблок мелко шинкуют. Сделать джем однородным можно пропустив плоды через мясорубку или натерев на крупной терке.
3. Яблочную массу выкладывают в варочный таз, всыпают сахар. Затем в отваре разводят лимонную кислоту и доливают жидкость к плодам.
4. Таз устанавливают на плиту и при небольшом нагреве доводят массу до кипения. Густой состав периодически размешивают, чтобы не допустить пригорания ко дну.
5. После начала бурления смеси, огонь уменьшают до самого малого и варят джем 30 минут. Для получения более густой консистенции кипятят продукт, постоянно размешивая, так увеличивается испарение влаги.
6. Джем расфасовывают в теплом виде по стерильным банкам и укупоривают кипячеными крышками. Затем консервацию следует тепло укутать, чтобы продлить время остывания.

Готовый джем имеет полупрозрачную структуру и может показаться слишком текучим. Но не стоит варить повидло дольше положенного времени. Окончательно загустеет продукт только после полного остывания в банках. Настоящую консистенцию джема можно оценить только через несколько дней.

Что можно добавить

Пропорции составляющих в десерте можно изменять по вкусу, но даже если яблоки кислые нежелательно добавлять сахара больше 1,5 кг на 1 кг плодовой массы. Это испортит вкус, и сделает джем слишком плотным при длительном хранении.

Для придания нежного аромата в состав добавляют щепотку ванилина. Корица является классической приправой для блюд с яблоками. Хорошо подходит эта специя и для джема, ее добавляют в молотом виде ближе к концу варки. В качестве приправы для густого состава из яблок можно использовать самые неожиданные варианты.

В яблочный джем добавляют:

• душистые травы (мяту, мелиссу);
• молотый имбирь;
• барбарис, анис;
• орегано, базилик;
• молотую гвоздику.

Лимонная кислота в составе осветляет смесь, делает ее прозрачней, помогает пектину загустить джем. Не стоит пренебрегать этим ингредиентом, особенно если яблоки сладкие.

Как подавать блюдо на стол

Яблочный джем (рецепт на зиму) прекрасно хранится до нового урожая и может быть использован круглый год как самостоятельное блюдо или начинка для любой выпечки. Продукт универсален, его подают к чаю, начиняют им блинчики, используют для сладких пирогов или прослойки фруктовых тортов.

Янтарное яблочное варенье на зиму «дольки в сиропе»

Это лакомство напоминает жидкий янтарь. Такое же загадочное, притягательное и красивое. Словно солнце кусочками утонуло в густоте десерта.

Дольки фруктов вкусно окутаются сахаристой массой и подарят вам много смачных минут. Вы ни грамма не пожалеете, что вопреки всему подарили миру такое яство.

Компоненты (примерно на 1- 1,5 л десерта):

• 800 гр. фруктов;
• 300 гр. сахарного песка;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 250 мл. чистой воды.

Способ приготовления:

1. Первым делом отберите для сладкого качественные плоды. Тщательно промойте их в негорячей воде и протрите чистой тканью. Уложите фрукты в глубокую миску.

2

Осторожно очистите ножом от кожицы каждый плод. Если всё же на них есть следы гнили, то обязательно удалите её, сковырнув мякоть в месте испорченности

3. Очищенный компонент разделите на 2 части и уберите их сердцевину. Так поступите с каждым фруктом. Нарежьте половинки на дольки шириной в 5 мм. Сложите их в мисочку.

4. Подготовьте эмалированную кастрюлю подходящего объёма и всыпьте в неё сахарный песок, залейте его 250 мл чистой воды. Хорошенько всё смешайте.

5. Поставьте посуду с сахарной водой на средний огонь и доведите до кипения. Потом аккуратно перенесите дольки фруктов в кипящий сироп и как бы топите их в сладком растворе. Так вы убережете фрукты от разваливания.

6. Временами подходите к кастрюле и помешайте её содержимое, обязательно убирая шумовкой пену. Старайтесь не задевать фрукты. При необходимости убавьте конфорку и готовьте десерт до того момента пока сироп не выкипит, а кусочки плодов не станут прозрачными.

7. За 2 минуты до готовности яства отправьте к нему лимонную кислоту, да перемешайте сладкое. Как пройдет время, выключайте плиту.

8. Аккуратно разложите вкуснятину половничком по стерильным банкам и закрутите их чистыми крышками. Оставьте яство и для розетки. Хранится в банках оно должно на полу «под шубой» примерно 1 сутки.

Затем убираем остывшую вкуснятину в холодильник или погреб.

Как красиво переливается десерт, заигрывает с вами, желая скорее погрузится в ваши уста, обрадовав вкусовые рецепторы. Не томите. Скорее угощайтесь фруктовым лакомством, утонув в минутах слабости.

Рецепт яблочного джема из антоновки на зиму

Есть особый ингредиент в рецепте яблочного джема из антоновки на зиму. Это ничто иное, как целый литр воды. Особенность заключается в самом сорте плода. В них много пектина, что отлично сворачивает жидкость. Для джема нужно:

• килограмм готовых яблок;
• литр воды;
• килограмм сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Яблоки необходимо почистить от кожуры и семени, натереть на крупной терке. Все ингредиенты сразу всыпать в кастрюлю и помешивая варить. После закипания варить еще 40 минут. Закрывать в горячем состоянии.

Особенность этого рецепта состоит именно в сорте яблок. Джем из них получается как мармелад. Каждая мелкая долька плода сохраняется целостной. Вода превращается в твердое желе.

Пошаговый рецепт с фото

Нежный и однородный по консистенции, с приятным, характерным для сорта «Антоновка» ароматом, джем понравится любителям сладких заготовок из яблок. Хорош с чем угодно: вприкуску с чаем, с блинами-оладьями, бисквитами, в том числе в качестве прослойки, мороженым.

Благодаря пектину в яблоках дополнительные порошки-загустители не нужны — джем из Антоновки желируется самостоятельно.

Банки проверьте на целостность, простерилизуйте вместе с крышками на водяной бане или в духовой печи.

На выходе — 550 мл.

Чтобы приготовить джем из Антоновки на зиму в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

С чистых яблок снимаем кожуру, мякоть делим небольшими кубиками.

Засыпаем сахарным песком, встряхиваем и сразу ставим на огонь. Рекомендую варить джем в просторной емкости с большим диаметром, чтобы нагрев и выпаривание влаги были равномерными.

Увариваем яблоки с сахаром примерно 30 минут, часто помешиваем — не даем подгореть.

Перетираем до гладкого пюре. Для длительного хранения еще раз кипятим. Фасуем по стерильным банкам и герметично закрываем.

Остужаем при комнатной температуре. Джем из Антоновки на зиму готов, переносим в кладовую.

Классический яблочный джем на зиму

Необходимые продукты:

• килограмм яблок;
• примерно 800 грамм сахара.

Приготовление:

1. Яблоки промываем и сразу же нарезаем на тонкие дольки. Причем шкурку с них убирать не нужно, серединка тоже остается, так как именно эти части содержат в себе много дубильных веществ.
2. В большую емкость, которую можно будет нагревать, выкладываем нарезанные яблоки, при этом, просыпая каждый слой сахаром. Оставляем фрукты как минимум на 8 часов при комнатной температуре. За этот период массу нужно перемешать два раза.
3. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда содержимое закипит, после чего варим его 30 минут. В процессе должна испариться влага, а масса станет достаточно густой.
4. Готовый джем распределяем по банкам и закрываем.

Несколько секретов приготовления

Какой бы обширной не была подборка популярных рецептов, для джемов подходят любые сорта яблок. Лучше брать слегка недозрелые, именно в них сосредоточено наибольшее количество натурального загустителя. Самый вкусный джем получают из твердых кисло-сладких яблок сорта Белый налив, Симиренко, Антоновка. Можно делать заготовку как с кожурой, так и без нее. Тонкую кожицу целесообразно оставлять, а плотную срезать.

Сколько варить яблочный джем?

Готовить опытные хозяюшки рекомендуют в один прием. Правилом пренебрегают, если хочется получить совсем густую консистенцию. Оптимальное время термообработки от 20 до 60 минут, но чем дольше варят фрукты, тем меньше в них пользы. Измельченную массу сварить получается быстрее, поэтому перед отправкой на плиту яблочный сбор нарезают, пропускают через мясорубку или пюрируют блендером.

Мультиварка в помощь

Сколько сахара надо?

Для заготовки подходит белый сахар и тростниковый, но тогда готовый продукт приобретет карамельный оттенок. Классическое соотношение сахара и фруктов 1:1. Чем больше сахарного песка в составе, тем продолжительнее срок хранения.

Как хранить?

Банки для хранения берут небольшие. Приготовленный конфитюр помещают в них горячим. Заполняют емкости до самого края, чтобы уберечь заготовку от порчи.

Яблочный джем с морковью в домашних условиях

Для правильного приготовления джема нужно заранее отварить морковь, так как этот овощ является сам по себе твердым. Чтобы джем получился нежным по консистенции, оранжевый корнеплод следует готовить достаточно долго

Также очень важно отобрать сладкую и сочную морковь. Следуя всем указаниям рецепта, Вы получите самый вкусный, полезный, нежный и необычный домашний джем из яблок!

Ингредиенты:

• Яблоки – 1,2 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Сахар – 4 ст.
• Вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

В начале приготовления хорошо промываем лимоны, яблоки и морковь под проточной водой. Затем освобождаем фруктовые плоды от тонкой кожицы и плодоножки с семенами. Овощ, в свою очередь, необходимо почистить и сполоснуть водой.

Пропускаем морковь через крупную терку и перекладываем измельченную массу в кастрюлю. Заливаем оранжевые стружки необходимым количеством воды и засыпаем ¾ частью стакана сахарного песка.

Ставим емкость с морковью на слабый огонь и готовим, пока не испарится вся жидкость. На это потребуется примерно 40-50 минут.

В это время нарезаем яблоки и лимоны кусочками среднего размера, после чего отправляем в кастрюлю к моркови.

В емкость с будущим джемом высыпаем остаток сахара, имбирь и корицу, а также вливаем еще половину стакана воды. Варим до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Когда это произойдет, снимаем кастрюлю с огня и даем ее содержимому остыть.

В остывшую массу погружаем блендер и взбиваем массу до пюреобразного состояния. Если такого приспособления нет, то можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Однородную массу снова ставим на огонь и варим еще 1 минуту.

Горячий джем раскладываем по готовым стерилизованным банкам, герметично закручиваем прокипяченными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.

Изумительный яблочный джем с морковью готов! Храним его в прохладном и темном помещении вместе с остальными заготовками. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Как сделать конфитюр с яблоками и лимоном в домашних условиях

В этом лакомстве прекрасное сочетание цитрусовых и яблок. Лимон вносит легкую кислинку и одновременно является природным консервантом.

Ингредиенты:

• 1 кг — яблок (чистый вес)
• 1 кг — сахарного песка
• 150 мл — воды
• сок — от одного лимона

1. Фрукты моем, очищаем от семян и кожуры и нарезаем дольками.
2. Помещаем нарезанные яблоки в блендер или кухонный комбайн и измельчаем в пюре.
3. Лимон моем и разрезаем на две половинки. Выжимаем руками сок или при помощи специального приспособления.
4. В варочную посуду наливаем сок лимона с водой, яблочное пюре, добавляем сахарный песок.
5. Все перемешиваем и ставим варить фруктовую массу на огонь.
6. После закипания увариваем варенье на малом огне примерно полчаса.
7. Варим до того момента, пока варенье не станет светло-коричневого цвета и более густым.

8. Разливаем горячую ароматную массу по пастеризованным банкам и закрываем крышками под ключ.

9. Конфитюр получился густым, яркого солнечного цвета и чудесного вкуса. Его так здорово намазывать на тостер белого хлеба и пить с чайком вприкуску!

Джем из яблок с апельсином в домашних условиях

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Белые широкогрудые индюки
• Сколько калорий в малине
• Савойская капуста — выращивание и уход
• Сорт винограда Ливия

Простой рецепт яблочного джема имеет вполне обычный вкус, хоть и приятный. Но если хочется чего-то экзотического, оригинального, стоит добавить при готовке к яблокам другие фрукты или ягоды. Ниже представлен рецепт джема из яблок с апельсином на зиму. Такое блюдо будет радовать не только ароматом, но и утонченным вкусом.

Джем из яблок с апельсином в домашних условиях

Приготовление:

1. Чтобы джем из яблок с апельсинами получился вкусным, необходимо хорошо вымыть фрукты перед готовкой.
2. Апельсины после вымывания, нужно очистить от шкурки, разделить на дольки и убрать белые пленочки, косточки. То есть использовать желательно только чистую мякоть. Кроме того, потребуется и апельсиновая цедра. Для этого очищенные шкурки натирают на терке так, чтобы стирался исключительно оранжевый слой. Белую мякоть в джем лучше не класть.

Важно!

Если натирать цедру с неочищенного апельсина, мякоть может смяться, пустить сок. С такого апельсина трудно получить ровные, красивые дольки. Поэтому лучше сначала апельсин очистить и только потом натирать на терке цедру.

Яблоки необходимо также очистить от шкурки. Затем удаляется сердцевина и натирается чистая мякоть на крупной терке.
Натертые яблоки заливаются водой и варятся на малом огне, пока не размягчатся до консистенции пюре.
Чтобы джем получился однородным, без комочков, необходимо яблочное пюре перетереть через дуршлаг.
Теперь в яблонное пюре кладется сахар, цедра и очищенные дольки апельсинов.
Джем необходимо варить 10-15 минут на малом огне

Важно его постоянно мешать деревянной ложкой, потому что он может пригореть.
Банки для консервирования заранее вымываются и ставятся на стерилизацию. Если они полулитровые, то можно ставить их стерилизоваться, когда начинает вариться джем, 15 минут будет для них достаточно.
Когда блюдо будет готово, его разливают по горячим баночкам и укупоривают

Крышки важно заранее проварить четверть часа. После закрутки, джем переворачивается и оставляется под пледом до полного остывания.

Если нет апельсинов, можно заменить их мандаринами. Главное брать созревшие мандарины, чтобы не были кислыми, иначе вкус испортится или потребуется больше сахара.

Быстрый вариант джема

Нет времени на заготовки, а яблок уродилось много? Предлагаем воспользоваться одним из быстрых и легких рецептов приготовления сладкого и вкусного десерта. Пришло время разобраться как сварить яблочный джем.

Продукты:

• яблоки — 3 кг;
• лимонный сок — 25 мл;
• сахар-песок — 1,9 кг.

Действия:

1. Фрукт вымыть, удалить непригодные в пищу части и кожицу. Разрезать на удобные ломтики и пропустить через мясорубку. В готовую массу добавить сок лимона, тщательно перемешать. Засыпать сахар, размешать. Поставить на плиту и варить на среднем нагреве 40 минут. Для того чтобы смесь не прилипла ко дну, ее необходимо регулярно помешивать, используя деревянную или пластиковую лопатку.
2. Разложить готовый десерт по стерильным банкам, закрыть и оставить на кухонном столе до полного охлаждения. Хранить в погребе.

Варенье-пятиминутка из яблок: золотые рецепты с фото

Самый быстрый и простой рецепт сладких заготовок на зиму – это «Пятиминутка из яблок».

Варенье, в котором сохраняется потрясающий свежий вкус яблок, обычно именно его используют хозяйки для приготовления начинки для домашней выпечки.

Благодаря короткому периоду термической обработки фрукты сохраняют свои полезные компоненты, поэтому десерт получается не просто вкусным, но и полезным, особенно в зимние месяцы.

Варенье из яблок «Пятиминутка» потребует от вас минимум времени, а при этом лакомство получается ароматным и вкусным.

Как правило, рецепты яблочного варенья имеют свою специфику, например, повидло надо варить долго, чтобы масса уварилась и стала густой, приготовление прозрачного вареньица затягивается на несколько дней.

Но именно такой быстрый рецепт – самый лучший, ведь благодаря короткой тепловой обработке в плодах сохраняется большая часть полезных веществ. А вот если варить фрукты более часа, то кроме клетчатки в них не сохранится ни одного витаминчика.

Если для прозрачного вареньица необходимо было отбирать только плоды с плотной мякотью, то для пятиминутного рецепта подойдут и перезревшие фрукты. Если же взять зеленые яблочки, то после варки они останутся дольками и не разварятся.

Все подготовленные яблочки надо промыть и нарезать дольками, не очищая от кожуры. Ломтики должны быть некрупными, ведь готовиться они будут быстро. Конечно же, нарезая ломтиками, необходимо вырезать семенную коробку, чтобы в вареньице не попали семена.

Некоторые хозяйки предпочитают очищать предварительно плоды, чтобы твердая кожица не испортила вкус ароматного десерта, к тому же, за пять минут варки кожица станет мягче. После того, как вы очистить яблочки и удалите сердцевинку, необходимо их взвесить, чтобы отмерить затем соответствующее количество сахара. Сколько получилось яблочек, столько необходимо и сахара, т.е.

на один килограмм плодов – кило сахарка. Если под рукой нет кантаря, то добавляйте сахарок «на глаз», но помните, что вареньице обязательно должно получиться сладкое. Им надо пересыпать ломтики и оставить на ночь в холодильнике.

«Пятиминутка» из яблок на зиму должна предварительно настояться в течение 10 часов, чтобы фрукты пустили сок, который необходим для приготовления сиропа. Если у вас появились другие дела, то можете оставить фруктовую массу в холодильнике и на сутки, а только потом приступать к варке.

Перед тем, как ставить массу на огонь, необходимо перемешать ее, а варить, как мы и говорили, всего пять минут с момента закипания сиропа.

Даже такому простому рецепту можно добавить «изюминки», например, приправить молотой корицей, которую всыпают в вареньице в середине варки – спустя 2-3 минуты после начала кипения.

В других рецептах яблочного джема мы добавляли палочку корицу, но при такой короткой термической обработке пряность не успеет отдать свой вкус и аромат, поэтому лучше добавлять ее в молотом виде. На килограмм плодов достаточно будет половины чайной ложечки корицы.

У вас есть 5 минут, пока варится варенье из яблок «Пятиминутка» на зиму, чтобы подготовить баночки, поэтому их мы быстро простерилизуем паром, а крышки прокипятим 5-6 минуток. Как только вы выключите огонь, лакомство надо разложить в подготовленные стеклянные емкости и герметично закрыть.

Десерт готов и его можно отправлять в кладовую на хранение, не забудьте наклеить на каждую баночку наклейку с названием заготовки и датой, чтобы вы точно знали, сколько они будут храниться.

Рекомендованный срок хранения – не более двух лет, но вы же знаете, что яблочные компоты и варенья могут храниться 3-4 года без потери своего вкуса.

Яблочный джем в домашних условиях

• Время приготовления — 1 час 15 минут.
• Порции — 3 л.

Яблочный джем по этому рецепту можно приготовить из упавших и разбитых яблок, смешав их с красивыми и крепкими фруктами. Джем получается довольно густым, с золотисто — оранжевым цветом. А если у вас нет подходящего помещения для хранения, не беспокойтесь – джем хорошо хранится в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки (падалица) 1 кг;
• Яблоки (хорошие) 1 кг;
• 1 кг сахарного песка;
• Корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала моем упавшие и побитые яблоки, нарезаем фрукты дольками, удаляя косточки. Заливаем водой, так чтобы вода полностью закрыла фрукты и ставим на мелкий огонь. Варим 15-20 минут, пока масса не станет мягкой.
2. Процеживаем фрукты при помощи сита, в полученный сок добавляем сахар и ставим на маленький огонь, доводим до кипения и варим в протяжении 30 минут.
3. Пока сироп готовится подготавливаем хорошие яблоки. Промываем, очищаем от косточек, удаляем кожицу и пропускаем через крупную терку. Добавляем полученную массу к готовому сиропу. Ставим кастрюлю на мелкий огонь постоянно перемешивая доводим массу до кипения и варим около 20 минут.
4. За несколько минут до готовности добавляем корицу по вкусу и раскладываем готовый джем в заранее стерилизованные банки. Закрываем крышкой.

Яблочный джем — рецепт с лимоном (кубиками)

Еще один пример отличного соседства яблок с цитрусовыми фруктами.

Понадобится:

• Яблоки – 1 кг.
• Лимон.
• Сахар – 1 кг.

Как сварить:

1. Кожуру у яблок оставьте, но вот семенную коробку безжалостно удалите. Мелко покрошите кубиками.
2. Ошпарьте кипятком лимон, снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Чтобы выдавить больше сока, опустите фрукт в кипяток на 10 секунд.
3. Пересыпьте яблочную нарезку сахаром, полейте соком лимона.
4. На тихом огне закипятите. Когда кристаллы сладости растворятся, добавьте цедру.
5. Варите 30 минут, после снимите с конфорки. Оставьте настаиваться на 10-12 часов.
6. По прошествии заданного времени, вновь вскипятите десерт, проварите ровно 5 минут. Сразу распределите по банкам, закатайте.

Простой рецепт конфитюра из яблок на зиму (без загустителя и стерилизации)

Как я уже писала выше, благодаря природному пектину, входящему в состав фруктов, конфитюр можно варить без добавления таких загустителей как желатин, агар-агар, желфикс. Готовить рецепт просто и быстро, а лакомство получается вкусным и нежным.

Понадобится всего три компонента

Важно соблюсти пропорцию сахара и фруктов 1:1, чтобы заготовка нормально стояла в условиях квартиры

Ингредиенты:

• 1 кг — яблок
• 1 кг — сахарного песка
• 200 мл — воды

1. Вымытые яблоки очистим от кожуры и семенной коробки. Нарезаем не толстыми кусочками.
2. В таз или кастрюлю вольем стакан воды.
3. Затем насыпаем нарезанные яблоки.
4. Накрываем крышкой и варим после закипания на небольшом огне 10-15 минут.
5. Затем при помощи погружного блендера перебиваем яблочную массу в пюре.
6. Насыпаем сахарный песок и размешиваем лопаточкой.
7. Варим конфитюр 30-40 минут при периодическом помешивании. Если будет появляться пена, ее снимаем.
8. Постепенно масса будет густеть. Увариваем ее до нужной консистенции.
9. Проверяем готовность налив чайную ложку варева на тарелку. Ждем минуту и смотрим — если конфитюр не растекается, даже когда тарелка наклонена вертикально (как на фото), можно выключать плиту.

10. Даже уже мешая ложкой видно, что лакомство достигло нужной густоты.

11. Раскладываем готовый конфитюр по стерилизованным баночкам и укупориваем кипячеными крышками. Лакомство получилось очень густое, красивого цвета, вкусное и ароматное. Приятного аппетита!

Простой рецепт джема с прозрачными кусочками

Оригинально выглядит янтарный, густой десерт с прозрачными кусочками плодов. При варке такого джема задача состоит в том, чтобы не разварить яблоки до однородности, а сохранить часть из долек целыми.

Состав ингредиентов

Для приготовления десерта лучше всего подходят яблоки сорта Антоновка. Их консистенция и кислота позволяют загустить сироп, но не разварить при этом мякоть полностью.

Ингредиенты:

• яблоки (кислых сортов) – 2 кг;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• сахар-песок – 2 кг;
• свежий или сухой имбирь.

В рецепте используется сок лимона и его цедра. Имбирь и наружный слой кожуры придают десерту освежающий острый вкус. Лучше взять для джема фрагмент свежего имбирного корня длиной 2 см и натереть на мелкой терке.

Пошаговый процесс приготовления

Яблоки для рецепта предварительно очищают от семян и нарезают тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лучше всего сразу укладывать измельченные плоды в варочный таз слоями, пересыпая их сахаром.

Приготовление:

1. Кусочки яблок, засыпанные сахаром, оставляют для пропитки и выделения сока на 4–5 часов. Можно заготовить ингредиенты вечером и оставить их до утра при комнатной температуре.
2. Когда большая часть сахара растворится, а плоды пустят сок, можно начинать нагрев. Устанавливают таз на плиту, и медленно доводят смесь до кипения. Варят 5 минут.
3. Отставляют посуду с огня, дожидаясь полного остывания смеси. В это время подготавливают имбирь и примешивают к остывающему джему.
4. Смесь нагревают во второй раз и кипятят еще 5 минут, затем снова остужают. Всего потребуется 3 таких цикла в течение которых сироп будет густеть, а кусочки равномерно пропитаются и станут прозрачными.
5. Сок лимона и его цедру примешивают к составу перед последним нагреванием. После закипания варят джем 10 минут и расфасовывают по стерильным банкам в горячем виде.

Кислые сорта яблок лучше всего сохраняют форму при варке и содержат больше пектина, чем сладкие. Поэтому после остывания десерт получится очень густым. Если дождаться остывания джема в варочном тазу – его трудно будет аккуратно разложить по банкам.

Как приготовить с апельсинами

Необходимые продукты:

• два стакана воды;
• килограмм яблок и столько же апельсинов;
• 1,2 кг сахара;

Приготовление:

1. Апельсины очищаем от кожуры, разделяем на дольки и убираем все белые пленки.
2. Шкурку перетираем на терке, но при этом не нужно трогать белый подкорковый слой. Для джема понадобится только сама цедра.
3. С яблок тоже снимаем кожицу, вырезаем твердую сердцевину и трем мякоть на терке.
4. Заливаем яблочную массу водой и варим на среднем огне, пока она не превратится в пюре.
5. Затем перетираем его, смешиваем с сахаром, кусочками апельсинов и цедрой.
6. То, что получилось, снова нагреваем и после кипения варим около 15 минут.

Конфитюр из яблок на зиму с кусочками фруктов

Ингредиенты:

• спелые яблоки – 1,2–1,4 кг;

• 500 гр. сахару, желательно нерафинированного;

• пектин – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо обмойте водой и тонко срежьте с них кожуру. Не выбрасывайте очистки, сложите их на марлю и завяжите в виде мешочка.

2. Очищенные фрукты разрежьте на некрупные дольки, вырежьте из них сердцевину и сложите в большую кастрюлю, в которую опустите и марлевый мешочек с кожурой. На полкило приготовленного сахара должно выйти порядка 1,2 кг обработанных плодов.

3. Пектин хорошо перемешайте с сахаром и пересыпьте в кастрюлю, поставьте на средний огонь и, после растворения сахара, проварите, изредка перемешивая, минут двадцать.

4. Когда основная часть мякоти разварится в пюре, достаньте мешочек, а конфитюр проварите ещё пять минут.

5. Быстро разложите готовое варенье по банкам и плотно укупорьте крышками для закатки.

Домашний джем из яблок и дыни

Попробуйте удивить своих гостей, родных и близких этим чудесным и ароматным джемом из яблок и дыни. Благодаря удивительному дуэту главных ингредиентов лакомство получается настолько вкусным, что просто пальчики оближешь! Более того, оно получается и очень красивым. Яркий янтарно-золотой цвет невозможно упустить даже в самой темной кладовой! Попробуйте приготовить яблочный джем с дыней по предложенному простому рецепту – и Вы убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• Яблоки – 600 г.
• Дыня – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

Хорошо промываем дыню в холодной воде, разрезаем ее на две части и удаляем из нее мягкую серединку вместе с семенами. Очищаем плод от кожуры и нарезаем оставшуюся мякоть на небольшие кусочки.
Моем яблоки под проточной водой, также очищаем от кожицы и вырезаем сердцевину с семечками

Нарезаем фрукты на мелкие кусочки.
В отдельной чистой посуде осторожно смешиваем измельченные яблоки с порезанной дыней.
Вымытый лимон разрезаем пополам и выдавливаем сок в посуду из одной его части. Полученную жидкость добавляем к яблокам и дыне.
Высыпаем нужное количество сахара к предыдущим ингредиентам.
Оставляем фрукты при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы дать выделиться соку.
По истечении времени перекладываем фруктовую смесь в кастрюлю и помещаем ее на огонь

Готовим примерно 30 минут.
После того, как огонь выключен, снова оставляем джем, дав ему полностью остыть. На это понадобится примерно 60 минут.
Протираем остывшую массу с помощью дуршлага.
Полученную массу снова ставим на огонь и готовим около полутора часа.
В это время стерилизуем банки удобным способом: в микроволновой печи, в духовом шкафу, в кипящей воде или на водяной бане. Также кипятим крышки.
Когда джем приготовится, сразу раскладываем его по подготовленным емкостям, герметично закручиваем крышками и оставляем остывать.

Джем из яблок и тыквы получается настолько густым, что его с легкостью можно намазывать на свежий батон, добавлять в пирожки или просто есть с оладушками. Приятного Вам аппетита!