Выдаивание огурца и еще 2 способа убрать горечь из огурцов

Причины, почему огурцы горькие

Горечь в огурцах вызывается накоплением в области их хвостиков вещества под названием кукурбитацин. Он вырабатывается при определенных, неблагоприятных для выращивания огурцов, факторах.

Плохое место для посадки

Огурцы могут горчить из-за расположения грядок в неподходящем месте. При выращивании в открытом грунте лучше не высаживать культуру вблизи земляники или малины. Корни этих кустов будут вытягивать из земли влагу и все полезные вещества.

Неподходящая почва

Не рекомендуется высаживать семена в почву с глинистым составом. Для огурцов желательна рыхлая почва или торф. Чтобы понизить кислотность, целесообразно удобрять грунт древесной золой.

Неправильный режим полива

Огурцам требуется регулярный полив. Некоторые дачники могут приезжать на огород лишь по выходным, соответственно производят полив не каждый день. В такой ситуации обязательно появляется горечь, так как чередование засушливого периода и обильного орошения является стрессом для растения.

Неправильный режим подкормок

Важно не забывать про удобрения, чтобы огуречная культура могла получать все питательные вещества, которые ей необходимы. Огородники со стажем не рекомендуют использовать свежий навоз, так как такое органическое удобрение довольно часто способствует появлению горечи

Лучше подкармливать огурцы перепревшим навозом, подготавливая грядки с осени. Если все же был внесен свежий навоз, то нужно организовать регулярный полив, а также следить за тем, чтобы почва не пересыхала.

Избыточное или недостаточное освещение

Огурцам требуется рассеянный солнечный свет, а не обжигающее солнце. Поэтому надо выбирать оптимальное место посадки. Рекомендуется высаживать растения под кронами плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Чтобы защитить огурцы от яркого солнечного света, можно использовать укрывной материал.

Сортовые особенности

Чтобы не дать образоваться горечи, необходимо соблюдать условия их выращивания. Но возможен и более простой путь — приобрести сорта, которые никогда не бывают горькими. В таких огурцах не накапливается кукурбитацин, поэтому независимо от регулярности полива и погодных условий, в них не появляется горький вкус.

К таким сортам относятся:

• «Берендей»;
• «Гармонист»;
• «Егоза»;
• «Кадриль»;
• «Кони»;
• «Кураж»;
• «Лилипут»;
• «Маша»;
• «Муравей»;
• «Щедрик»;
• «Родничок»;
• «Хрустик» и другие.

Факторы, влияющие на образование горечи

К факторам, провоцирующим нарушение вкуса огурцов, можно отнести:

Вы можете узнать
Как убрать горечь из огурцов

1. Нарушение сроков посева. Неправильный период высаживания создаёт для растения стрессовую ситуацию.
2. Неправильный полив. Огурцы любят воду, и её отсутствие может негативно сказаться на их вкусовых характеристиках. Тем не менее, полив не должен быть бесконтрольным и очень обильным. В случае длительных и обильных дождей плоды лучше накрыть.
3. Температура воды для полива должна быть не холодной, приблизительно +25˚C и выше.
4. Для того чтобы огурцы выросли вкусными, их необходимо удобрять, подкармливая органическими или комплексными добавками, включая калийные, фосфорные и азотные (последние стоит вносить с аккуратностью, поскольку их избыток также нежелателен).
5. Не следует садить огурчики на грядке слишком плотно, поскольку кучная посадка не даст возможности плодам получить достаточное количество питательных веществ и они будут вынуждены выживать.
6. В жару и под палящими лучами солнца растению тяжело идти в рост, особенно если оно не успело адаптироваться к таким погодным условиям постепенно в результате поздней посадки. Для создания условий для роста под рассеянным светом рядом с огурцами можно посадить кукурузу или подсолнухи, которые будут давать немного желанной тени.
7. Низкая влажность воздуха в результате сухой, удушливой погоды.
8. Значительные колебания температурных показателей в различное время суток, большая разница в степени прогрева грунта и воздуха на улице.
9. Неправильный выбор грунта для посадки огурцов.
10. Если использовались семена горьких предшественников либо их извлекли из задней части плода, где концентрация кукурбитацина выше.
11. Не рекомендуется поливать огурцы из шланга, поскольку под действием сильного напора воды корни куста могут оголяться. Лучше использовать капельный полив или орошать грядку из лейки под корень.
12. В результате борьбы с вредителями растение может начать вырабатывать кукурбитацин для их отпугивания, поэтому проведение профилактических опрыскиваний необходимо.

Как правило, горькие овощи более пустотелые и объёмные за счёт обилия бугорков.

Важно! Нужно следить за чистотой на грядке, удаляя сорняки, ведь они не дают кустам огурцов получать в полном объёме питательные вещества и влагу, значительно повышают риск возникновения заболеваний и появления вредителей.

Огурцы не растут, что делать. Почему огурцы не растут, хотя завязей много: как добиться урожая

В разгар летнего сезона огуры начинают активно завязываться, но большое количество завязей не являетя гарантией получения богатого урожая. Если огурцы перестают расти, нужно срочно предпринимать меры.

Почему на огурцах много завязей, но они не растут

С проблемой недостаточного роста завязей огурцов приходится сталкиваться достаточно часто. Зеленцы перестают увеличиваться в размерах, хотя завязей на плетях может быть достаточно много. К такой ситуации может привести целый ряд причин:

• бедная почва и несвоевременное внесение подкормок;
• перегруженность плетей завязями, несвоевременный сбор урожая;
• неправильный полив;
• загущенность посадок;
• неблагоприятные погодные условия.

Огурцы завязались, но плоды растут очень медленно

Огурцы плохо переносят холод. При ночной температуре ниже +12 ᵒС плоды почти перестают расти. Благоприятная дневная температура для плодоношения— +23–+28 ᵒС, ночная— не меньше +17 ᵒС. Низкая влажность при стабильной жаре также плохо сказывается на росте огурцов.

Что можно предпринять, чтобы огурцы начали расти

Чтобы получить хороший урожай, нужно постараться сначала определить наиболее вероятную причину остановки роста завязей, а потом решать проблему

Стоит обратить внимание на агротехнику. Если посадки загущены, лучше обрезать боковые плети

Существует несколько схем пасынкования в зависимости от сорта и других факторов. Огуречные плети нужно подвязать.

Удаление лишних побегов способствует более богатому урожаю огурцов

Поливать растения на стадии роста сформировавшихся зеленцов нужно не чаще 1 раза в 3 дня при засушливой погоде в средней полосе России. При выращивании в южных областях частота полива может быть увеличена до 1 раза в 2 дня при засухе. Если выпадает достаточное количество осадков, можно на время отказаться от дополнительного увлажнения почвы. Огурцы любят воду, но ее избыток не идет на пользу.

Холодная погода — одна из самых распространенных причин торможения роста зеленцов. Если ночью холодно, нужно укрывать огурцы нетканым материалом, натягивая его на дуги. Почву на грядке можно замульчировать черной пленкой. В условиях повышенных температур огурцы тоже перестают расти. В этом случае поможет проветривание теплиц, регулярные проливы междурядий прохладной водой.

В нашей области ночи бывают холодными, а дни теплыми. В таком случае ставлю в междурядья тазики с водой. Днем вода нагревается, а ночью отдает свое тепло. Этот способ испытывала на своем участке не раз. Можно ставить тазики с водой и в теплицу.

Если завязи остановились в росте и некоторые начали опадать, желтеть, нужно срочно подкормить огурцы. На данном этапе огородная культура нуждается в фосфоре. Подкормка фосфорсодержащими удобрениями поможет решить проблему (4 ст. л. суперфосфата на 10 л воды). Поливать огурцы таким составом нужно не чаще 1 раза в 10 дней.

Если завязи не растут и желтеют, опадают, это указывает на дефицит бора. Нужно подкормить культуру борной кислотой, предварительно растворив 10 мл 10 % раствора борной кислоты в 10 л воды. Этим составом следует хорошо опрыскать огурцы. Повторить процедуру стоит через неделю.

При дефиците бора завязавшиеся плоды не растут и начинают увядать

Для подкармливания огурцов в период плодоношения использую вместо химии золу. Стакан золы заливаю 5 л воды. Оставляю в темном помещении на 2 суток, а после этого развожу 3 стакана настоя в 10 л воды и поливаю этим раствором огурцы.

Использование органических удобрений (навоз, куриный помет) на данном этапе не целесообразно. Такие подкормки способствуют наращиванию зеленой массы и не оказывают существенного влияния на рост плодов.

Если на огурцах много завязей, но они не растут, следует по возможности обеспечить им оптимальные условия для нормального развития, обратить внимание на своевременное внесение подкормок и соблюдения правил агротехники для этой культуры. Меня зовут Лариса

Я — копирайтер с большим стажем работы, мама двух замечательных дочек. Увлекаюсь фотографией, хорошо готовлю, люблю ездить на дачу

Меня зовут Лариса. Я — копирайтер с большим стажем работы, мама двух замечательных дочек. Увлекаюсь фотографией, хорошо готовлю, люблю ездить на дачу.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Меры профилактики

Чтобы не допустить появления на грядках горького урожая, достаточно соблюдать профилактические меры:

1. Выполнение графика оросительных мероприятий. В жаркую погоду поливы увеличивают, в сезон дождей орошение прекращают.
2. Подкормка растений органическими удобрениями и минеральными веществами. В качестве минералов используют комплексные удобрения на основе калия и фосфора.
3. Регулирование освещенности.
4. Соблюдение правил севооборота.
5. Своевременная профилактическая обработка растений против вредоносных насекомых.

Огурцы с горчинкой не опасны для здоровья человека. Овощи рекомендовано употреблять как в свежем виде, добавляя в салаты и закуски, так и в переработанном.

Предыдущая
ОгурцыОгурцы плохо растут и гибнут: как реанимировать огурцы на грядке
Следующая
ОгурцыИзбавляемся от пустоцвета на огурцах эффективными народными средствами

Почему возникает горечь в огурце? Меры для ее профилактики

• Почему возникли неприятности с огурцами? Почему же они стали горчить или раньше времени пожелтели, приняв неказистый вид.
• Что нужно сделать, чтобы не допустить возникновение пожелтевших и горьких огурцов. Съедобны ли такие огурцы, можно ли мариновать и солить их?

Все ответы вы узнаете, прочитав статью ниже. И не расстраивайтесь, все нелегкие труды по выращиванию культуры вознаградятся обильным и вкусным урожаем свежих огурчиков.

Горьковатые огурцы внешне не отличимы от остальных, тот же цвет, упругая корочка, легкий свежий запах. Каждый помнит, наверное, как подпортил салат горечью всего от одного негодного к употреблению огурца и получается, что горький огурец, как «ложка дегтя в бочке меда». Перестраховываясь, хозяйки счищают кожуру и со здоровых плодов, заодно уничтожая все полезные микроэлементы, которые находились в кожуре.

Почему же огурцы вырастают горькими?

Горький вкус огурцы получают благодаря веществу кукурбитацину, имеющему всем известный горький вкус. Кукурбитацин есть во всех плодах, но накопление этого вещества происходит неравномерно: в одних больше, другие содержат его меньше. При разных обстоятельствах концентрат этого вещества может увеличиваться во время роста.

Причины, которые могут увеличить концентрацию кукурбитацина:

• недостаточное или вовсе отсутствующее увлажнение почвы;
• полив холодной водой, чрезмерная увлажнённость в прохладное время суток;
• попадание солнечных лучей на кусты растений;
• сухость воздуха теплице;
• несбалансированность калийно – азотистых удобрений в земле;
• неправильная подготовка и выборка семян под посадку, например, из задней части огурца.

Жаркая погода резко сменяется на холодную и наоборот, это может быть еще одной причиной появления горечи.

Как не допустить появление горечи в огурцах

1. Необходимо производить полив огурцов только подогретой водой, обязательно увеличивая объем полива, когда жарко и уменьшая при похолодании.
2. Поддерживать увлажнение почвы на глубину 12-14 см. Когда сильно жарко, можно опрыснуть листья влагой (опрыскивание производить только в утренние или вечерние часы после захода солнца).
3. Подкормка лучше всего калийная селитра или комплексное удобрение уже сбалансированными частями микроэлементов. Свежий навоз категорически не рекомендуется.

Что делать при засолке

Лучший способ удалить горечь из большого количества овощей, предназначенных для соления, — замочить их в воде:

1. Тщательно вымойте огурцы.
2. В подходящей емкости залейте плоды холодной водой.
3. Раз в 3 часа сливайте воду и добавляйте свежую.
4. Через 6-7 часов попробуйте огурчики. Если вкус устраивает, начинайте консервировать.
5. Если горечь осталась, смените воду еще 2-3 раза.

Если не удалось полностью избавить овощи от горечи, можно замариновать их со специями. Это придаст пикантность консервированным овощам и замаскирует оставшуюся горчинку.

Пряные огурчики

На 1 кг огурцов необходимо:

• вода — 1,5 л;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• 9 % столовый уксус — 100 мл;
• красный лук — 1 шт.;
• перец черный горошек — 10 шт.;
• зеленый сладкий перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• листья хрена — 2 шт.;
• листья черной смородины — 5 шт.;
• зонтики укропа — 3 шт.;
• лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

1. У вымытых огурцов отрежьте кончики.
2. Сладкий перец очистите от семян и мелко нарежьте.
3. Чеснок порежьте колечками, а лук полукольцами.
4. Уложите на дно банки мытые листья и укроп.
5. Плотно уложите огурцы и добавьте измельченные перец, лук и чеснок.
6. Вскипятите воду, залейте огурцы в банке и оставьте на 5 минут.
7. Слейте воду в подготовленную кастрюлю, добавьте туда же черный перец, соль, сахар и уксус.
8. Прокипятите маринад и залейте банки доверху, закатайте крышки, переверните и накройте одеялом до остывания.

Острые огурцы

На 1 кг плодов необходимо:

• вода — 1,5 л;
• сахар — 5 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• 9 % столовый уксус — 100 мл;
• перец душистый горошек — 4 шт.;
• острый перец — 0,5 стручка;
• семена горчицы — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• листья черной смородины — 5 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. У промытых огурцов срежьте кончики.
2. Чеснок и острый перец мелко нарежьте.
3. Выложите на дно банки мытые листья, горчицу, душистый перец, измельченные чеснок и острый перчик.
4. Плотно уложите огурцы.
5. Вскипятите воду, залейте огурцы в банке и оставьте на 20 минут.
6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар.
7. Прокипятите маринад и залейте овощи, сверху влейте уксус.
8. Закатайте крышки, переверните и накройте одеялом до остывания.

Уходит ли горечь из огурцов при консервации

Под воздействием высоких температур кукурбитацин разрушается. Маринование или соление в горячем рассоле убирает горечь из огурчиков.

Так что не спешите выбрасывать неприятные на вкус свежие овощи, из них можно приготовить ароматную зимнюю закуску.

Основной виновник

Виновником горечи огурцов является вещество кукурбитацин, содержащееся в овощах и защищающее их от нападения вредоносных насекомых. Но при определенных условиях ухода или погодных особенностей региона выращивания, концентрация вещества повышается, что вызывает появление горечи у созревших плодов. Бывают и другие причины возникновения горечи в овощах, о которых в подробностях рассказывается далее.

Важно! При тепловой обработке или длительном вымачивании в воде, горечь из плодов уходит. Поэтому, горечь огурцов не является преградой для консервирования и засолки овощей.

Как убрать горечь из огурцов

Вроде и все правила соблюдены, и уход достойный, но все же попадаются поды с горечью. Не нужно их выбрасывать, ситуацию можно исправить:

• Наиболее распространенный метод – вымачивание в холодной воде 12 часов.
• Огурцы с горечью отправляют на засолку, так как кукурбитацин при термической обработке распадается.
• Огурцу обрезают хвостик и носик, а затем выдерживают в соленой воде.
• Снизить уровень горечи можно простым действенным способом: у огурца срезают хвостик и шкурку около него. Срез интенсивно натирают до появления пены – это выходит кукурбитацин.

Горечь появиться в огурцах может в любое время. Когда наступает активное плодоношение, проверять наличие пригодных для съема зеленцов нужно ежедневно. Если планируется на пару дней поездка, огурцы срывают с кустов и оставляют дозревать в помещении. Так они точно не напитаются горечью на грядках.

Причины, почему огурцы горькие

Горечь в огурцах вызывается накоплением в области их хвостиков вещества под названием кукурбитацин. Он вырабатывается при определенных, неблагоприятных для выращивания огурцов, факторах.

Плохое место для посадки

Огурцы могут горчить из-за расположения грядок в неподходящем месте. При выращивании в открытом грунте лучше не высаживать культуру вблизи земляники или малины. Корни этих кустов будут вытягивать из земли влагу и все полезные вещества.

Неподходящая почва

Не рекомендуется высаживать семена в почву с глинистым составом. Для огурцов желательна рыхлая почва или торф. Чтобы понизить кислотность, целесообразно удобрять грунт древесной золой.

Неправильный режим полива

Огурцам требуется регулярный полив. Некоторые дачники могут приезжать на огород лишь по выходным, соответственно производят полив не каждый день. В такой ситуации обязательно появляется горечь, так как чередование засушливого периода и обильного орошения является стрессом для растения.

Неправильный режим подкормок

Важно не забывать про удобрения, чтобы огуречная культура могла получать все питательные вещества, которые ей необходимы. Огородники со стажем не рекомендуют использовать свежий навоз, так как такое органическое удобрение довольно часто способствует появлению горечи

Лучше подкармливать огурцы перепревшим навозом, подготавливая грядки с осени. Если все же был внесен свежий навоз, то нужно организовать регулярный полив, а также следить за тем, чтобы почва не пересыхала.

Избыточное или недостаточное освещение

Огурцам требуется рассеянный солнечный свет, а не обжигающее солнце. Поэтому надо выбирать оптимальное место посадки. Рекомендуется высаживать растения под кронами плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Чтобы защитить огурцы от яркого солнечного света, можно использовать укрывной материал.

Сортовые особенности

Чтобы не дать образоваться горечи, необходимо соблюдать условия их выращивания. Но возможен и более простой путь — приобрести сорта, которые никогда не бывают горькими. В таких огурцах не накапливается кукурбитацин, поэтому независимо от регулярности полива и погодных условий, в них не появляется горький вкус.

К таким сортам относятся:

• «Берендей»;
• «Гармонист»;
• «Егоза»;
• «Кадриль»;
• «Кони»;
• «Кураж»;
• «Лилипут»;
• «Маша»;
• «Муравей»;
• «Щедрик»;
• «Родничок»;
• «Хрустик» и другие.

Как убрать горечь из огурцов и сделать их приятными на вкус

Самый любимый овощ у многих огородников – это огурец. Он поспевает одним из первых. Его выращивание – довольно простое занятие. Засолив огурчики, можно получить к столу аппетитную закуску. Единственный минус огурца – горечь, которая может присутствовать в плодах.

Поэтому многие люди, кто выращивает этот овощ и знаком с этой проблемой не понаслышке, интересуются, как убрать горечь из огурцов. Кукурбитацин – вот основная причина горечи в огурцах. Горьковатый привкус – главная особенность данного вещества. Отметим, что кукурбитацин содержится в огурцах. Меньше всего его в гибридах.

Причем его количество в плодах увеличивается под влиянием определенных факторов.

Предотвратить горечь

Тех огородников, которые из года в год выращивают на своем участке огурцы и регулярно сталкиваются с этой проблемой, волнует, как убрать горечь с огурцов. Снизить содержание кукурбитацина возможно.

Для этого следует при поливе грядок с огурцами использовать только теплую воду. Полив необходимо увеличить, если на улице стоит жара.

Если повеяло холодом, то от полива на некоторое время можно отказаться, пока снова не станет тепло.

Делать это можно утром или в вечерние часы. Огурцам, как и всем растениям, необходима подкормка. При их выращивании в почву необходимо вносить калийную селитру, а кроме этого комплексные удобрения.

В них содержится оптимальный баланс питательных веществ.

Многие огородники предпочитают удобрять огурцы навозом. Этого не следует делать, так как он выступает очень концентрированным удобрением. К тому же овощи не любят чистый навоз.

Чтобы огурцы не горчили, с особым вниманием нужно отнестись к выбору семян. Приобретать стоит те, на пакетике с которыми указано, что сорт не горчит. Существует немало сортов, в которых присутствует особый ген

Существует немало сортов, в которых присутствует особый ген.

Его наличие и исключает накопление кукурбитацина в плодах, вследствие чего они не имеют горького вкуса. Но от остальных овощи таких сортов отличаются. Прежде всего, своим вкусом. Он у них более мягкий и выражен слабо.

С горечью чаще всего приходится сталкиваться в сортах, которые имеют более выраженный вкус. Даже если вы обнаружили, что в ваших огурцах присутствует горечь, то не нужно спешить избавляться от них.

Они утратят свою горечь после тепловой обработки: воздействие высокой температуры разрушает кукурбитацин, а, значит, такие огурцы вы можете мариновать, солить и быть уверены в том, что при их употреблении никакой горечи ощущаться не будет.

Как убрать горечь из огурцов: методы

Если при выращивании огурцов для вас актуальным вопросом является, как избавиться от возникающей в плодах горечи, то вам следует знать, что существует несколько способов. Воспользовавшись одним из них, вы сможете решить свою проблему и избавиться от горького вкуса в огурцах или свести её количество к минимуму.

1. Один из таких способов – натирание. Необходимо вымыть огурец, а затем с конца, на котором располагался стебель, отрезать попку плода. Если огурец горчит, тогда нужно потереть по срезу отрезанной «попкой». Вследствие этого возникнет пена белого цвета. Нужно продолжать тереть. Делать это нужно до момента, пока пены станет меньше. В кафе довольно часто прибегают к использованию данного метода. Когда образуется пена, то вместе с ней из плода выходит и кукурбитацин. В результате горечь покидает огурец. Главный плюс этого способа заключается в том, что обработку в виде замачивания проводить не нужно.
2. Кроме этого есть и другой способ избавления огурцов от горечи. Он предполагает их замачивание. Обычно к нему прибегают перед засолкой овощей. Горькие огурцы нужно залить холодной водой на 12 часов. По прошествии этого времени всю кожицу следует срезать. Перед закатыванием огурцов в банки сверху добавляют дольки хрена или сухой горчицы.

Источник

{lang: ‘ru’}

Что можно приготовить с горькими огурцами

Почему в теплице огурцы горькие, мы уже выяснили, а что можно приготовить? Если для салатов такие плоды не годятся, то для заготовок на зиму подойдут. Исправить горечь можно, сначала вымочив овощи, а затем добавив сахар.

Термообработка позволит окончательно изгнать неприятные горчинки.

Хозяйки используют следующие рецепты для приготовления блюд и заготовок из плодов с горчинкой.

Маринованные огурцы

Нужно взять: на килограмм огурцов – головка лука, пара зубцов чеснока, корень хрена и пара листьев, несколько листов черной смородины, 3 ложки соли и 2 сахара, несколько листов лавровых, несколько зонтиков укропа, 10 шт. перца черного горошком.

Как готовить:

Промыть овощи, обрезать с обеих сторон и высочить в соленой воде 3 часа. Если горчинка чувствуется, следует сменить воду и снова вымочить. Нарубить чеснок, лук, нарезать хрен. В банки положить сначала листья укроп, хрена. Потом – огурцы. Засыпать луком, перцем, чесноком, нарубленным корнем хрена. Влить кипяток. Выдержать пять минут, а потом воду слить в кастрюлю, засыпать сахар и соль, добавить уксус и довести до кипения. Потом маринадом залить огурцы в банках, выдержать пять минут. Закатать.

С помидорами

Что нужно взять: 5 головок чеснока, по 100 г томатной пасты, уксуса столового, сахара, воды, 200 г растительного масла, столовую ложку перца молотого, 3 ложки соли, чайную ложку паприки.

Как готовить:

Огурцы вымыть. Срезать кончики и вымочить плоды несколько часов в воде. Потом нарезать длинными долями. Посыпать чесноком, который нужно предварительно измельчить, солью, добавить соль и перец. Добавить растительное масло, затем томатную пасту и потомить в большой емкости все на слабом огне. Потом ввести уксус, разбавленный водой, четверть часа готовить. После овощную смесь раскладывают по банкам, выливают соус. Обязательно нужно провести процесс стерилизации. Потом банки закатывают. 

Пряные заготовки

Для приготовления берут на килограмм плодов – полстакана столового уксуса, пару зубцов чеснока, несколько листов смородины, хрена,5 укропных зонтиков, несколько листов лавра, головку лука, с десяток горошин черного перца, 3 ложки соли, 2 ложки сахара, сладкий перец, корень хрена.

Как готовить:

Замочить на 12 часов огурцы, срезав кончики. Потом воду слить. Хрен и чеснок нарезать мелко. Нашинковать лук. В тару положить листья смородины и хрена, укроп. Разместить огурцы. Всыпать перец, чеснок, лук, корень хрена. Влить кипяток. Подержать пять минут, затем вылить жидкость в кастрюлю. Эта вода подойдет для приготовления маринада. Добавляют в воду сахар, перец, соль, укусу и доводят до кипения. Потом маринадом заливают огурцы в банках. Закатывают банки, ставят на крышки и укутывают. Банки должны постепенно остыть. Потом их убирают в помещение для хранения. 

Из горьких огурцов можно также приготовить салаты, первые блюда.

К примеру, любители солянки или рассольника с плодов убирают горькую кожицу, а мякоть вымачивают в подсоленной воде. Потом натирают мякоть на крупной терке и тушат с натертой морковью на масле, добавив также нарезанный мелко репчатый лук. Эту овощную смесь добавляют в суп.

Меры профилактики, чтобы огурцы в теплице не горчили

Проблему намного проще предупредить, чем потом пытаться ее исправить. Основные меры профилактики такие:

1. Выращивание устойчивых гибридов. Это самый простой способ. Выбирайте те разновидности, которые не горчат. Не выбирайте старые сорта. Лучше всего выращивать так называемые салатные разновидности огурцов.
2. Планируйте грядки таким образом, чтобы огурцы получали много рассеянного света.
3. Не забывайте рыхлить почву.
4. Установите режим полива огурцов. Например, после захода солнца или ранним утром. Используйте только теплую воду, простоявшую на улице день.
5. Проводите профилактический осмотр, вовремя обрабатывайте от вредителей и болезней.
6. Проводите профилактическую обрезку старых сухих листьев.
7. Не забывайте подкармливать огурцы.
8. Поддерживайте в теплице влажность не ниже 60% и не выше 70%.
9. Вовремя собирайте урожай и не давайте перерастать зеленцам.

Что делать с горькими овощами

Если собранный урожай оказался с горчинкой, не нужно его выбрасывать. Опытные домохозяйки знают, как убрать горечь из огурцов и использовать этот полезный овощ в пищу.

Можно ли солить

Одним из лучших способов избавиться от неприятного горького привкуса является засолка. При выдержке огурцов в солевом растворе кукурбитацин практически полностью разрушается. Поэтому, если в свежем виде горькие огурцы не пригодны в пищу, то у соленых и малосольных плодов горечь абсолютно не ощущается.

Чтобы наверняка убрать горечь из огурцов, необходимо обрезать у них кончики и выдержать сутки в холодной воде, периодически ее меняя

.

Можно ли есть

Бытует распространенное мнение, что огурцы с горчинкой ядовиты. На самом деле, горечь совершенно не наносит вреда организму

Такие плоды можно также употреблять, если не обращать внимание на неприятный вкус

Современные исследования даже подтвердили пользу такой еды. Горечь, попадающая на рецепторы языка, улучшает пищеварение, усиливая выделение пищеварительных соков.

Горькие плоды обладают следующим воздействием на организм:

• стимулирует выработку желчи, улучшая процесс переваривания еды;
• уменьшает процесс брожения в кишечнике;
• помогает снизить уровень сахара в крови;
• улучшает усвояемость витаминов и минеральных веществ из пищи;
• благотворно влияет на перистальтику кишечника, ускоряя его опорожнение;
• повышает иммунитет;
• действует в качестве противовоспалительного вещества;
• повышает энергию, придает силы и бодрость;
• понижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ;
• приводит в норму давление, благодаря укреплению стенок сосудов;
• употребление горьких продуктов в пищу помогает сжиганию жира и способствует похудению.

Что вы делаете с горькими огурцами?

Замачиваю или мариную

Выбрасываю

Можно ли мариновать на зиму

Маринование — распространенный способ использования горьких огурцов. При термической обработке (заливке горячим рассолом) кукурбитацин разрушается, и горечь исчезает.

Непосредственно перед закруткой огурцы желательно замочить примерно на 8 часов в холодной воде, а также удалить у них кончики.

Таким образом, существует много факторов, приводящих к появлению горечи у огурцов. Если их учитывать при выращивании данной культуры, можно не допустить появления неприятного горького привкуса. Но если такое все же произошло, то не стоит считать горькие огурцы ядовитыми и выбрасывать, лучше их законсервировать на зиму.