Рецепт луковые оладьи. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Луковые оладьи в мультиварке

Такие оладьи можно подать как самостоятельное блюдо или же в качестве закуски. Вам потребуется минимум ингредиентов и усилий.

Необходимые продукты:

• Лук – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• масло подсолнечное для обжарки;
• соли и черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Крупные луковицы очистить, снимая с них шелуху. Затем разрезать на несколько частей и отправить в чашу погружного блендера, измельчить. Можно выбрать другой способ измельчения, например, мелко нарубить. Пересыпать лук в глубокую миску.

К луку отправить яйца. Добавить перец и соль. Хорошо все размешать. Небольшими порциями всыпать муку, постоянно размешивая тесто.

После получения однородного теста без комков на мультиварке установить программу «жарка». На днище мультиварочной чаши налить небольшое количество растительного масла. Дождаться пока оно разогреется, разделяя тесто на порции с помощью ложки обжарить оладьи с обеих сторон.

Вот такие простые и доступные рецепты приготовления луковых оладий, которые незаслуженно обходят многие хозяйки. Но на самом деле оладьи получаются действительно вкусными и ароматными. Вся горечь уходит в процессе термической обработки и остается приятный сладковатый вкус.

Приготовление

1. Калорийность рис белый вареный. химический состав и пищевая ценность

   Начинать приготовление нужно с подготовки лука. Очистите овощ от шелухи, обмойте и обсушите. Затем его следует измельчить соломкой или полукольцами.

2. Отправьте нарезанный лук в миску, туда же вбейте куриные яйца и добавьте немного соли по вкусу. Ингредиенты следует перемешать так, чтобы лук был полностью покрыт яйцами. Можно немного примять массу руками, что позволит сделать оладьи более нежными.

3. Теперь к массе добавьте муку, всыпьте хмели-сунели и другие специи на любителя.

4. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Учитывайте, что овощ должен быть полностью покрыт тестом.

5. После этого приступаем к жарке. Отправьте сковороду на плиту, добавьте немного растительного масла. Когда оно накалится, с помощью столовой ложки начинайте выкладывать луковое тесто.

6. Оладьи нужно жарить на сковороде с обеих сторон. Добейтесь формирования румяной корочки.

7. По готовности выкладывайте оладики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

8. Можно подать и со сметаной. Получится аппетитно. Но лучше приготовить морковный соус с кисло-сладким привкусом, который станет идеальным дополнением для лукового кушанья.

9. Теперь приступаем к рецепту приготовлению морковной добавки. Сначала нужно очистить от кожуры, помыть и обсушить морковь. Далее овощ натирают на крупной терке.

10. Отправьте сковороду на плиту, добавьте в нее небольшое количество растительного масла. После этого выложите натертый овощ и обжарьте до размягчения. Посолите по вкусу.

11. Теперь нужно добавить томатный сок и продолжить тушение до тех пор, пока заправка не начнет густеть.

12. После этого можно добавить сахар и соль, затем всыпьте корицу, гвоздику, имбирь.

13. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить немного покипеть вместе со специями для насыщения соуса их ароматом. Достаточно одной минуты. Затем кушанье нужно попробовать и при необходимости сбалансировать сладость и соленость вкуса.

14. Можно выложить морковный соус в соусницу и подать к блюду отдельно.

15. Альтернативный способ — выложить соус на луковые оладьи. Вот и весь простой пошаговый рецепт с фото. Оладьи в соответствии с его рекомендациями получаются очень аппетитными!

Лук бывает не только репчатый

По весне организм, соскучившийся по витаминам, с большой радостью встречает разнообразную зелень. Предлагаем пожарить луковые оладьи, основой для которых будет лук-перо. Треть килограмма этой зелени мелко рубится (здесь кухонный комбайн будет неуместен, поэтому лучше поработать ножом). В массу всыпается пол-ложечки сахара и столовая – соли. Их количество ориентировочно, впоследствии его можно будет подкорректировать.

Далее все перемешиваем и вводим три яйца. Еще раз работаем ложкой и всыпаем муку. Она добавляется понемногу, с постоянным вымешиванием, чтобы получилась густота, как на обычные оладьи. После окончательного перемешивания можно жарить. Такие лепешки очень вкусны со сметанкой.

Луковые оладьи на кефире

• два полных стакана муки;
• два яйца;
• две небольших луковицы;
• 400 мл кефира;
• 5 граммов соды;
• 2 грамма лимонной кислоты;
• 10 граммов сахара;
• 8 граммов соли;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

1. В миску с высокими краями положите яйца, сахар и соль.
2. Яйца взбейте миксером до обильной пены.
3. Кефир слегка подогрейте и вылейте в яичную смесь.
4. Лук порежьте, сложите в блендер и измельчите до консистенции пюре.
5. Соедините измельчённый лук с жидкими ингредиентами.
6. Смесь перемешайте и насыпьте в неё муку. Добавьте соду и лимонную кислоту.
7. Замесите тесто, которое не должно растекаться в миске. Оставьте его минут на пять для набухания клейковины и появления небольших пузырьков.
8. Затем налейте на сковороду масло, чтобы оно полностью покрыло дно, и начинайте жарить оладушки.
9. Оладьи готовьте под крышкой на среднем огне, обжаривая с обеих сторон до светло-золотистой корочки.
10. Выложите оладушки на бумажные салфетки для стекания жира. Когда оладьи немного остынут, подайте к столу.

Приятного аппетита!

Оладьи – блюдо уходящее корнями глубоко в прошлое русской, украинской и белорусской кухни. Раньше их стряпали по одному рецепту, добавляя масло и яйца. Сейчас вариаций приготовления этих пампушек существует множество.

Если обратиться к технологической карте, то раскладка продуктов на 1000 грамм готовых оладьей выглядит так:

Мука пшеничная – 480 грамм ( 3 стакана объемом 250 мл)

Яйцо куриное – 1 штука

Молоко цельное (или вода) – 480 грамм (2 неполных стакана объемом 250 мл)

Дрожжи прессованные – 14 грамм

Сахар – 17 грамм (1 столовая ложка без горки)

Соль – 9 грамм (1 чайная ложка без горки)

Технология приготовления теста для оладьей, рекомендованная для питания в детских садах: тесто замесить тщательно, без комков, как на блины, только гуще, внешний вид равномерный, пористый, кремовый цвет, запах и вкус сырого теста на дрожжах.

Начинку по вашему выбору можно добавить в любое тесто для оладьей, например тот, который показан в видео.

Быстро и очень вкусно готовим оладьи с зеленым луком:

1. Итак, приступим к приготовлению теста. Вводим соду в кефир и перемешиваем.

Он очень поднимается и пенится, смотрите, чашка полной стала.

2. Яйцо с солью взбиваем до появления легкой пены. Я взбиваю вилкой, можно венчиком. Емкость для яиц берите побольше, так как все остальные компоненты мы будет вводить сюда. А мне в последствие пришлось переливать в кастрюльку, та как мука не помещалась.

3. Соединяем обе основы: вливаем кефир с содой во взбитое яйцо. Взбиваем до однородной консистенции. Кефир кстати, еще больше вспенился, пока стоял.

4. Муку в жидкую основу вводим по ложке-две. И каждый раз тщательно перемешиваем тесто, чтобы в нем не было комочков.

Консистенция готового теста – как густая сметана. Даже гуще. Оно липкое и тянучее, как лизун.

5. У зеленого лука отрезаем перья. И нарезаем их на небольшие кусочки.

6. Нарезанный лук вмешиваем в тесто. Лука не жалейте. Вот так много его должно быть.

Это, весьма интересное, занятие по перемешиванию лука в тесте можно доверить детям. У меня сын сам «напросился».

7. Разогреваем масло в сковороде. И уменьшаем огонь до среднего (я выставила 3 на электроплите с шестью делениями). Чистую ложку окунаем в разогретое масло, чтобы она хорошо смазалась. Теперь тесто хорошо с нее сползает в сковороду.

8. Выкладываем ложкой порционно тесто в сковороду.

Обжариваем оладушки с обеих сторон минут по 2-3, до золотистой корочки. Когда их переворачиваешь они начинают подниматься, становятся очень высокими и пышными. И настолько вкусными, что муж выхватывал у меня сразу со сковороды. Они мягкие, более нежные, чем если бы соду в муку бросать.

Готовим соус. Нарезаем укроп. Смешиваем укроп со сметаной. И макаем нежнейшие и вкуснейшие оладки в него. Это так вкусно, что невозможно описать словами.

Что касается замены некоторых ингредиентов. Кефир легко можно заменить на ряженку, простоквашу. Лук можно заменить на зелень. Или же, приготовить с луком и яйцом. А для соуса можно самим приготовить майонез или же вместо сметаны использовать несладкий йогурт.

Индийские луковые оладьи

Ингредиенты для оладушек из лука

• Мука пшеничная — 1 стакан
• Лук репчатый — 2 шт.
  +

• Вода — 1 стакан
  +

• Чеснок — 2 зубка
  +

• Перец чили (по желанию) — 2 шт.
  +

• Куркума — 1/2 ч.л.
  +

• Кинза свежая рубленая — 2 ст.л.
  +

• Соль — 1 ч.л.
  +

Как приготовить домашние вкусные оладьи

1. Лук чистим и нарезаем сначала на половинки, затем на полукольца — они должны быть очень тонкими, и выкладываем обсыхать на бумажном полотенце, чтобы не осталось лишнего сока — в этом рецепте он не нужен.
2. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс, кинзу промываем, также обсушиваем и мелко рубим.
3. В глубокой посуде соединяем яйца, муку, специи и все перемешиваем.
4. Затем добавляем лук, снова мешаем и солим. Масса должна получиться достаточно густой, лук полностью покрывается специями и мукой, но, по сути, тесто состоит именно из луковых колец.
5. Выпекаем оладушки в глубокой сковороде: разогреваем масло, его должно быть не меньше 4-5 мм, чтобы оно почти прикрывало тесто. Выкладываем ложкой и жарим 3-4 минуты.

Если масла на сковороде для жарки достаточно, переворачивать оладьи нет необходимости. Если же поверхность другой стороны осталась беловатой, обжариваем еще и с нее.

Готовые луковые оладья обязательно выкладываем на салфетки, так как масла они впитали в себя очень много.

Подавать такие необычные оладушки в Индии принято с мятным соусом. Приятного аппетита!

Пышные оладушки

Готовятся они приблизительно как и обычные, только нужно сделать луковую заготовку. Крепкие большие луковки чистятся (4 шт.), моются и измельчаются. Все зависит от ваших вкусов: можно просто нарубить, если вы любите чуть похрустывающие кусочки, а можно блендером довести до состояния пюре – тогда «тесто» будет гладким и однородным. В него всыпается четыре ложки манки. Если покажется жидковато, объем крупы можно увеличить. Предварительно слегка взбиваются вилкой три яйца и доливаются в массу.

После вымешивания тесто на полчаса отставляется на выстаивание, еще раз перемешивается, подсаливается и приперчивается. Жарятся луковые оладьи аналогично обычным: ложкой тесто выкладывается на разогретую сковородку с маслом, после подрумянивания лепешка переворачивается. Вкусно, сытно, но не калорийно!

Оладьи из вареных яиц

Не многие хозяйки знают о том, что рецепт оладий может быть самым различным. Они готовятся как на яйце, так и с добавлением вареных яиц. Заменить их можно на свежие или сухие фрукты.

Для приготовления оладий с вареными яйцами потребуется подготовить продукты:

1. Кефир – 0,5 ст.;
2. Сметану – 0,5 ст.;
3. Разрыхлитель – 1 пакет;
4. Яйцо вареное – 2 шт.;
5. Зеленый лук – пучок;
6. Мука – 0,5 кг;
7. Соль, сахар по вкусу;
8. Масло растительное – 100 г.

В глубокую миску нужно добавлять продукты один за одним. Первоначально кладется кефир и сметана. Далее добавляется соль, сахар и разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя используют соду, гашеную уксусом. Уксуса требуется мало, так как кефир и без того кислый, что увеличит скорость реакции соды. Далее кладется сырое яйцо. Все тщательно перемешивается. Варятся отдельно яйца. Шинкуется зеленый лук. Они также отправляются в тесто. Все перемешивается. Мука просеивается через сито и добавляется к оладьям.

Оладьи обжариваются с двух сторон до готовности. После приготовления выкладывают оладушки на бумажное полотенце. Приготовить такие яичные оладьи быстро и просто. Подавать их желательно в горячем виде и с горячими напитками. Если для приготовления используется трехсекционная сковорода, то готовить будет намного проще.

Оладьи с луком

Если утром подать к завтраку нечего, а готовить что-то замысловатое не хочется, испеките такие чудные закусочные оладьи с яйцом и зеленым луком. Такая легкая закуска может использоваться даже в качестве основы для бутербродов или в качестве дополнения к первым блюдам. За счет вареных яиц оладьи получаются сытными, а зеленый лук придает им аппетитный аромат. Обязательно стоит попробовать приготовить: быстро, вкусно, сытно.

Ингредиенты:

• Мука — 200 Грамм
• Зеленый лук — 30 Грамм
• Яйцо — 1 Штука
• Яйцо вареное — 2 Штуки
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Кефир 2,5% — 220 Миллилитров
• Сода — 0,5 Чайных ложки
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить

1. Замесите тесто: яйцо взболтайте венчиком с сахаром. Добавьте кефир, соду, просеянную муку и перемешайте. Добавьте немного соли и перца. Отставьте тесто в сторону.
2. Мелко нарежьте вареные яйца и зеленый лук. Добавьте нарезанное яйцо и зеленый лук в тесто, перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
3. Ложку смочите водой, наберите ею тесто и выложите оладушек на сковороду. Выпекайте оладьи с обеих сторон до золотистости. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление оладий с 1 яйцом

В емкость выливается молоко, яйцо моется, вбивается в молоко. Добавляется соль и сахар. Все тщательно перемешивается. Добавляется мука. Опять все смешивается. Лучше всего использовать блендер, но и отлично подойдет венчик.

Если вы решили приготовить оладушки с яйцом, для приготовления теста лучше использовать блендер или миксер

Консистенция теста должна быть гуще, чем на блины. На сковороду добавляется масло и нагревается до максимальной температуры. Тесто выкладывается при помощи большой ложки. Выкладывать лепешечки нужно отдельно друг от друга небольшими порциями. Переворачивать оладьи с одной стороны на другую, как поджарится первая при помощи деревянной лопаточки или пары вилок. Как только сковорода накалилась нужно снизить уровень температуры в 2 раза, переключив режим. Жарить до готовности.

Луковые оладьи с шампиньонами и сыром

Этот простой рецепт луковых оладий не займет у вас и 30 минут. Идеальный вариант для завтрака, когда нет времени на готовку.

Необходимые продукты:

• Зеленый лук – 0,40 кг.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 8 шт.;
• сыр – 0,10 кг.;
• чеснок – 4 зубчика;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 0,10 л.;
• мука – 0,10 кг.;
• растительное масло для обжарки;
• соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

1. Зеленый лук прополоскать и перебрать. Как можно мельче нарезать. Отправить в глубокую миску, посолить и хорошо подавить, используя скалку. Это нужно, чтоб лук дал сок.
2. Интересно знать! От сока из лука бледнеют веснушки. А луковые маски предупреждают увядание кожи и появление морщин.
3. Шампиньоны прополоскать, снять с них кожицу и порезать на небольшие кусочки. Луковицу очистить от шелухи и порезать мелким кубиком. Чеснок очистить от кожуры и разрезав на несколько частей, растолочь в ступке. Все это отправить к зеленому луку.
4. Твердый сыр потереть на терке с мелкими отверстиями и всыпать в общую емкость. Туда же вбить яйца, отправить сметану и постепенно всыпать муку. Поперчить. Хорошо все размешать, чтоб получилось однородное тесто.
5. Пожарить оладьи на хорошо раскаленной сковородке с растительным маслом. Подливать масло по мере необходимости.

Рецепт луковых оладий без скоромных продуктов

Люди избегают животных продуктов не только в целях сбережения стройности, но и при соблюдении поста. В этом случае вышеприведенные способы приготовления не подходят, поскольку рецепты содержат яйца. Для постящихся пригодится другой способ. В стакане теплой воды разводятся две ложки сахара и ложечка быстрорастворимых дрожжей (сухих). Они на четверть часа оставляются прямо на кухонном столе, пока не образуется пышная пенная шапка. Лук натирается на терке или мелко крошится. Для пряности можно добавить к нему пару чесночных долек. Стакан муки просеивается, в горке делается углубление, в которое вводятся дрожжи, лук, нарубленная петрушка и три ложки постного масла. Тесто вымешивается до однородности и оставляется под полотенцем до поднятия.

Пекутся луковые оладьи по стандартному способу. Если желаете получить более плотные лепешки, увеличьте дозу муки, а если хотите нежные «блинчики», то вводите больше лука.

На основе предложенных луковых оладий можно придумать и другие постные рецепты, к примеру, дополнить лук капустой или морковкой. Да и с другими овощами допускаются эксперименты, которые дадут превосходные (и вкусные!) результаты.

Советы по приготовлению оладий с луком на кефире

Удивительно, но даже простой рецепт оладушек имеет несколько полезных нюансов, которые облегчат приготовление блюда и помогут сделать его вкуснее:

1. Соду обычно добавляют в муку и уже потом смешивают с остальными ингредиентами. В этом же рецепте я попробовала сделать немного иначе. И соединила кефир с содой, дала время, чтобы началась реакция и кефир стал пениться. А потом уже смешала его с остальными ингредиентами. В результате тесто пышнющее, нежное, тает во рту!

2. Чтобы легко было набирать тесто, можно окунуть ложку в разогретое масло: и ложка чистая, и тесто от ложки отлипает без проблем.

Базовый рецепт оладушек легко дополнить всевозможными вкусами и ароматами. Только стоит учесть один нюанс: если начинка в лепешках сладкая, стоит в тесто добавить хоть немного сахара (или меда). Возможные начинки:

• Яблоки. Кстати, вместе с яблоками можно добавить ванилин и/или корицу. Такой тендем сделает из простых оладушек почти настоящие пирожные.
• Банан.
• Изюм.
• Творог.
• Зелень.
• Колбасу. Интересно вместе с колбасой сочетается репчатый лук, порезанный на кусочки
• Помидоры. Только предварительно их стоит бланшировать.
• Овощи, такие, как кабачок, капусту, баклажаны или болгарский перец. Вот только перед тем, как добавить овощи в тесто, их стоит отдельно немного поджарить.

Как приготовить оладьи из зеленого лука

Рецепт с добавлением зеленого лука вносит разнообразие в обычное меню. Благодаря этому оладьи получаются сочными, свежими и очень вкусными.

Для их приготовления нужно использовать:

• 150-250 г зеленого лука;
• два средних куриных яйца;
• две ст. л. манки или муки;
• 1 ч. л. сахара;
• немного соли – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Готовят луковые оладьи из зеленого лука следующим образом:

1. Все количество зеленого лука промывают и просушивают. Затем его мелко разрезают.
2. К массе добавляют небольшими порциями куриные яйца, приправы. Затем постепенно вводят муку и манку. Полученный состав необходимо тщательно перемешать до получения однородной массы.
3. Одновременно с этим в сковородке нужно разогреть подсолнечное масло. Оладьи выкладывают ложкой на сковородку и немного приминают, чтобы они получились более плоскими. Прожаривают их на среднем или самом маленьком огне, обязательно с каждой стороны.

Желательно обжаривать оладьи в сковороде с плотно закрытой крышкой. Благодаря этому зеленый лук внутри хорошенько пропарится и станет очень мягким.

Подавать их также можно со сметаной или чесночным соусом. Это отлично дополнит вкус луковых оладий, сделает его более насыщенным и запоминающимся.

Луковые оладьи

Добавить рецепт в избранное! Снова лук, опять морковка и томат — неужели из этого обычного набора продуктов можно приготовить что-то новенькое? Конечно, можно! И не только новое, но вкусное и полезное блюдо. Немного терпения, совсем чуть-чуть специй и у Вас на столе аппетитный лёгкий ужин.

Морковный соус:

• морковь 2-3 шт (700 гр)
• томатный сок 0,5 литра
• соль
• сахар
• молотая корица
• молотая гвоздика
• молотый сухой имбирь
• растительное масло 100 мл

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Нарежьте лук соломкой.

Положите его в миску, добавьте яйца и соль. Перемешайте всё так, чтобы лук был полностью покрыт яйцами. Если лук немного примять руками, то оладьи получатся более нежные. Если же просто перемешать, то в готовом блюде лук будет слегка похрустывать. Совет: если яйца заменить на холодную воду ( 0,5 стакана), то получится прекрасное постное блюдо.

Добавьте муку. Можно добавить хмели-сунели или другие специи.

Перемешайте всё до однородной массы. Лук должен быть полностью покрыт тестом.

Столовой ложкой выкладывайте луковое тесто на сковороду с горячим растительным маслом.

Жарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Луковые оладьи готовы — ароматные, с хрустящей корочкой!

Их можно есть со сметаной. А можно приготовить кисло-сладкий морковный соус, который станет прекрасным дополнением к этому блюду в пост.

Морковный соус

Натрите морковь на крупной тёрке.

Обжарьте морковь на сковороде в растительном масле до мягкости. Посолите.

Добавьте томатный сок и тушите, пока соус немного загустеет.

Добавьте соль и сахар, половину чайной ложки сухого имбиря, немного корицы и гвоздики.

Хорошо перемешайте и пусть соус покипит вместе со специями одну минуту. Попробуйте и добавьте, если нужно соль и сахар, сбалансируйте вкус. Вот такой соус должен у Вас получиться.

Его можно подать к луковым оладьям отдельно, переложив в соусник.

А можно выложить оладьи на блюдо и покрыть их соусом.

Приятного аппетита!

Луковые оладьи. Краткий рецепт.

Ингредиенты:

• лук 2 шт ( 350 гр)
• яйца 2-3 шт (в пост заменить на 0,5 ст. воды)
• мука 1,5 стакана
• соль
• растительное масло для жарки

Морковный соус:

• морковь 2-3 шт (700 гр)
• томатный сок 0,5 литра
• соль
• сахар
• молотая корица
• молотая гвоздика
• молотый сухой имбирь
• растительное масло 100 мл

Нарежьте лук соломкой. Положите его в миску, добавьте яйца и соль. Перемешайте всё так, чтобы лук был полностью покрыт яйцами. Добавьте муку. Перемешайте всё до однородной массы. Жарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки. Морковный соус. Натрите морковь на крупной тёрке и обжарьте в растительном масле до мягкости. Добавьте томатный сок и тушите, пока соус немного загустеет. Посолите, добавьте сахар и специи.

Оладьи с луком традиционные

• Лук (репчатый) — 3 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Мука — 5 ст.л
• Соль — щепотка
• Перец черный — по вкусу

Приготовление луковых оладушек

1. Подготовим лук: чистим его и, нарезав дольками, измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку. Мелкая текстура залог того, что оладья не развалятся и получатся сочными.
2. Соединяем луковую массу с яйцом, добавляем соль, перец и муку. Все перемешиваем ложкой или миксером.
3. На сковороду наливаем немного растительного масла и, как только оно прогреется, выкладываем порции теста.

Обжариваем оладья с каждой стороны до золотистой корочки и перекладываем на бумажное полотенце или решетку, застеленную салфетками. Это нужно, чтобы впитался лишний жир.

Готовые луковые оладья  подаем с любым на свой вкус соусом. К ним отлично подойдет горчичный, сметанный, томатный. Приятного аппетита!

Делаем оладьи с луком: выбор продукта

Очень полезен лук и для общего состояния всего организма.

Однако, рекомендуется очень умеренное употребление, так как лук в чистом виде, точнее его сок, может нанести даже вред здоровью.

Луковые оладьи являются не только вкусными, но и полезными

Люди, страдающие от проблем с желудком, печенью и почками должны исключить неумеренное употребление лука в пищу, так как он повышает уровень кислотности желудочного сока. Негативно влияет на нервную систему. Также возникают проблемы с запахом изо рта, который сложно вывести даже Мивиной.

Зеленый лук:

1. Полезен;
2. Содержит фосфор;
3. Богат кальцием;
4. Не обделен цинком.

Витамины, содержащиеся в перышках зеленого лука полезны.

Они:

1. Повышают иммунитет;
2. Поддерживают красоту и молодость кожи и всего организма в общем;
3. Улучшают пищеварение;
4. Убивают патогенную микрофлору внутри желудка;
5. Хорошо справляются с возникновением анемии и профилактики работы сердечно-сосудистой системы.

Острый вкус может навредить желудку, и противопоказан людям страдающим астмой и гипертонией.

Выбор вида лука зависит от сезона, как правило, каждая хозяйка имеет на кухне в течение всего года именно репчатый лук. Однако, на прилавках в магазине найти свежую зелень можно в течение всего года. Но, каким бы ни был выбор, без сомнения, луковые оладьи очень полезны.

Луковые оладьи: рецепт на воде

Этот рецепт похож на предыдущий, но в составе присутствует вода для количества и придания более пышной текстуры блюду.

Как сделать необычные оладьи из лука

• Размалываем 4 средних или 5 помельче очищенных луковиц в блендере, соединяем с двумя яйцами, вливаем 2 стаканами фильтрованной или кипяченой воды.
• Всыпаем 3,5 — 4 стакана муки.
• Взбиваем все до однородной консистенции, а затем добавляем 1 ч.л. гашеной уксусом соды.
• Вмешиваем ее ложкой в тесто и приступаем к жарке.

Благодаря соде и воде оладушки получатся более хрустящие и воздушные. Подаем их, посыпав зеленью и приправив по желанию соусами.

Не менее вкусной получится закуска и по следующему рецепту.

Советы по приготовлению луковых котлет

Есть и другие способы приготовления луковых котлет. Ниже я расскажу об одном из них, с добавлением томатной пасты и сахара. Я часто готовлю именно так, поэтому решила предложить еще и этот вариант с фотографиями (ниже).

Обратите также внимание, что следующий рецепт включает манку. Очень рекомендую, так как с ней получается еще вкуснее. Можно и вовсе заменить манкой муку — котлеты из лука нисколько не потеряют, наоборот, станут нежней и мягче

Можно и вовсе заменить манкой муку — котлеты из лука нисколько не потеряют, наоборот, станут нежней и мягче.

Еще одна важная рекомендация. Луковые котлеты легко повредить, «порвать», так как они довольно «хрупкие». Есть простой прием, который поможет этого избежать. Выложите на дно сковороды картофель, очищенный и нарезанный плоскими кусками, сверху прикройте его водой, и уже на эту «подставку» выкладывайте луковые котлеты. Затем их можно тушить, обязательно накрыв сковороду крышкой.

Оладьи с луком и яйцом на кефире

1. После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление оладий с луком и яйцами. Первым делом отварим яйца для начинки. Яйца помойте. Слижите в кастрюлю. Залейте холодной водой.
2. Посолите. Поставьте на плиту. Варите обязательно на небольшом огне. Яйца сварятся всмятку через 7-8 минут. Дайте им остыть, выложив на тарелку. Снимите скорлупу. Мелко порубите ножиком.
3. Для приготовления оладий зеленым луком и яйцом допускается измельчение их с помощью терки.
4. Перья зеленого лука и пучок укропа ополосните холодной водой. Зелень мелко нарежьте.
5. Теперь, когда наполнение для оладий готово, можно приступить к приготовлению теста на кефире. В миску вбейте куриные яйца.
6. Влейте кефир комнатной температуры. Дело в том, что именно теплый кефир лучше вступает в реакцию с содой, в результате чего получается большее количество пузырьков углекислого газа, что в конечном результате повлияет на пышность оладий на кефире.
7. Всыпьте соль. Ее количество регулируйте по своему вкусу. Кстати, вместе с солью можно добавить еще и специи. Будет уместен черный перец, сушеный тимьян, базилик, мята, паприка.
8. Добавьте соду. Соду дополнительно уксусом гасить не нужно, так как в тесте у нас присутствует кислый кефир, который отлично справится с этой задачей.
9. Венчиком перемешайте все составляющие теста. Просейте нужное количество муки. Добавьте ее в миску с тестом.
10. Перемешайте тесто. Достаточно густое по консистенции тесто перемешивать венчиком уже не так удобно, поэтому я использую уже вилку. Итак, тесто для оладий на кефире должно получиться таким как густая домашняя сметана.
11. В готовое тесто добавьте лук, укроп и измельченные яйца. Перемешайте его снова.
12. Приступаем к жарке оладий. Жарим их точно также, как и обычные виды оладий. На сковороду налейте растительное масло, лучше всего рафинированное. Дайте маслу, как следует, прогреться и только тогда выкладывайте оладьи. Формируйте их, как и блинчики, с помощью столовой ложки.
13. Оладьи с яйцом и луком на кефире в растительном масле на сковороде обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты. Время жарки оладий приблизительное. Чтобы оладушки точно прожарились внутри, и не оказались сырыми, жарить их нужно на небольшом огне. Еще один нюанс. Масла для жарки оладий в сковороде должно быть достаточно, иначе, они не получатся с золотистой и хрустящей корочкой.
14. Вот и все, готовые оладьи выкладывайте на тарелку. Чтобы уменьшить количество жира, ее можно застелить салфетками. Все, можно подавать их на стол, не дожидаясь их остывания. Так как оладушки у нас закусочные, то к ним желательно подать соус или дип.
15. Можно ограничится только сметаной или кетчупом, а можно пойти дальше и приготовить какой-нибудь свой вкусный и оригинальный соус. Попробуйте смешать майонез, соль, французскую горчицу в зернах с мелко нарезанным свежим укропом, или, к примеру, совместить сметану с красным хреном со свеклой и горчицей.
16. Если есть время, можно заранее сделать сырный, сметанный или чесночный соус. Вместе со вкусным соусом оладьи покажутся вам еще вкуснее. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт оладий на кефире с яйцом и луком вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и луковые оладьи.

Видео о том, как приготовить оладьи с луком и вареным яйцом

Моя подруга часто не вмешивает вышеперечисленные добавки, а делает из них настоящие начинки. Например, выкладывает на сковороду заготовку из теста. Поверх нее кладет фарш. И сверху фарша – еще один слой теста. Конечно, такие оладушки получаются чуть больше обычных. Да и чтобы они полностью прожарились, она, когда переворачивает лепешки на другую сторону, накрывает сковороду крышкой, зато у нее из простого теста шустро получаются по-настоящему ленивые пирожки!!! Ну а этот вариант, похож на мой, только еще и с яйцом.

Рецепт из видео:

• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Кефир 2,5% – 220 мл.
• Мука – 200 гр.
• Яйца вареные – 2 шт.
• Зелёный лук – 30 гр.
• Соль, перец
• Сода – 0.5 ч.л.

Оладьи на кефире без яиц с зелёным луком

Приготовление

 Для приготовления оладьей подогрейте кефир (можете взять комнатной температуры, главное что бы он не был холодный), добавьте сахар и соду, перемешайте. Кефир имеет разный процент жирности. Выберите по вкусу и калориям.  Муку смешайте с солью. Добавляйте порциями в кефир. Консистенция теста должна быть, как сметана.  Размешайте, чтобы не было комочков. Для более диетического варианта, в рецепте не предлагаются яйца. Зелёный лук помыть, обсушить с помощью бумажной салфетки.Зелень нарезать мелкими кусочками. Постарайтесь использовать свежий лук. Его можно отличить по яркому зелёному цвету стеблей.  Часть нарезанного лука добавьте в миску с тестом для оладьей

 Перемешайте осторожно тесто с луком пластиковой лопаткой. Не используйте миксер, он перебьёт зелень в пюре.  Разогрейте растительное масло на сковороде

Если используете посуду с антипригарным покрытием, масла нужно совсем немного. Выкладывайте столовой ложкой порции теста на поверхность сковороды с небольшим расстоянием друг от друга. Жарить оладьи нужно на среднем малом огне. С одной стороны 3 минуты.  Когда появятся лопнувшие пузырьки, переверните изделия с помощью лопатки и обжарьте с другой стороны.  Готовые оладьи промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнее масло. Выложите на тарелку и посыпьте свежим луком

 Разогрейте растительное масло на сковороде. Если используете посуду с антипригарным покрытием, масла нужно совсем немного. Выкладывайте столовой ложкой порции теста на поверхность сковороды с небольшим расстоянием друг от друга. Жарить оладьи нужно на среднем малом огне. С одной стороны 3 минуты.  Когда появятся лопнувшие пузырьки, переверните изделия с помощью лопатки и обжарьте с другой стороны.  Готовые оладьи промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнее масло. Выложите на тарелку и посыпьте свежим луком.

Оладьи из зеленого лука с колбасой

Эти необычные оладьи идеально подойдут как для завтрака, так и для обеда в качестве второго блюда.

Необходимые продукты:

• Перья зеленого лук – 0,30 кг.;
• яйца – 6 шт.;
• вареная колбаса – 0,30 кг.;
• подсолнечное масло для обжарки;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Луковые перья прополоскать, удалить поврежденные и выложить на бумажные полотенца, чтоб они немного обсохли.

Далее зеленый лук нарезать как можно мельче. Колбасу порезать мелким кубиком. Сложить все в одну глубокую емкость. Сюда же вбить все яйца. Тщательно перемешать и посолить.

Раскалить сковородку, налить на нее подсолнечное масло. Пожарить оладьи с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

Подавать со свежими овощами.

Дрожжевые луковые оладьи на кефире

Луковые оладьи на дрожжах получаются очень пышными и воздушными. Это блюдо сэкономит ваш бюджет, так как его себестоимость минимальна.

Необходимые продукты:

• Лук – 4 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• бульонный кубик – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мокрые дрожжи – 0,02 кг.;
• вода – 0,10 л.;
• сахар – 1 ч. л. (без горки);
• зелень укропа – 2 веточки;
• соль на ваш вкус;
• подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Луковицы освободить от шелухи. Разрезать каждую на несколько частей и отправить в чашу погружного блендера или кухонного комбайна, измельчить.
2. Дрожжи размять в небольшой мисочке и залить теплой водой, добавить сахар. Размешать и оставить на 15 минут.
3. Полезно знать! Сахар добавляют для того, чтоб ускорить процесс брожения дрожжей.
4. Кефир вылить в отдельную миску и отправить в него измельченный лук. Зелень укропа прополоскать и как можно мельче нашинковать. Всыпать к луку с кефиром.
5. В луковую смесь вбить яйцо и всыпать размятый бульонный кубик, хорошо размешать. Готовую дрожжевую смесь влить в тесто, помешать. Постепенно ввести заблаговременно просеянную муку, хорошо размешивая тесто.
6. На плиту поместить сковородку с налитым подсолнечным маслом. Раскалить ее и обжарить блинчики, разделяя тесто на порции с помощью ложки.

Луковые оладьи с ветчиной

• Кефир — 2 стакана
• Лук зеленый — большой пучок
• Яйца вареные — 4 штуки
• Яйца сырые — 2 штуки
• Мука — 2 стакана
• Соль, сода — по 0,5 ч.л
• Сахар — 1 ч.л без горки
• Масло растительное — для жарки
• Ветчина или колбаса — 200 гр

Приготовление

1. Налить 2 стакана кефира в чашу и отправить в микроволновку на 30-40 секунд. За это время кефир должен разогреться до температуры парного молока.
2. В теплый кефир добавить соль, сахар и соду. Перемешать. Масса увеличиться в объеме, станет пышной, воздушной. Разбить в чашу яйца, взбить венчиком до однородной консистенции.
3. Теперь постепенно всыпаем муку, которую лучше предварительно просеять и замешиваем тесто, которое в итоге должно остаться мягким и липким (как густая сметана). 2 стакана муки — по рецепту дано приблизительно, точное количество зависит от жирности кефира или простокваши, которые вы будете использовать.
4. Зеленый лук почистить от сора, промыть, просушить, удалить засохшие и порченые участки. Нарезать кольцами.
5. Яйца отварить, почистить и нарезать. Отправить в чашу с тестом.
6. Можете разнообразить, добавив колбасу, натертую на крупной терке или нарезанную мелкой соломкой. Такие ладушки весьма по нраву детям.
7. Осталось обжарить пышки с начинкой на сковороде с растительным маслом. Огонь на плите поставьте на средний уровень. Выпекайте оладьи под закрытой крышкой.

Мягкие оладьи с зеленым луком: рецепт приготовления

Ни для кого является секретом, что оладьи, сделанные на кефире, получаются очень мягкими и пышными. Если к таким изделиям добавить немного зеленого лука, то вы сделаете не только вкусную и сытную, но и ароматную закуску, которую можно смело подавать как к обеду, так и к ужину.

Итак, чтобы сделать оладьи на кефире с зеленым луком, нам потребуется следующий набор ингредиентов:

• яйцо небольшое куриное – 1 шт.;
• сахар белый – неполная столовая ложка;
• кефир большой жирности (2,5 или 3,2%) – 400 мл;
• сода без гашения уксусом – примерно ½ десертной ложки;
• соль йодированная – применять по усмотрению (около ½ маленькой ложки);
• свежий зеленый лук – средний пучок;
• пшеничная мука – 200-300 г (добавлять по усмотрению).