Малиновое конфи для торта. рецепты на пектине, агаре, желатине, крахмале, от энди шефа, юлии смолл, марии белой

Общие принципы приготовления ягодного конфи

Французские кулинары под конфи изначально подразумевали медленное томление с консервацией при невысокой температуре мяса или рыбы в жирном наваристом бульоне, из-за длительности приготовления применяемое только для изысканных и очень дорогих блюд.

Торт с ягодным конфи

Поэтому по одной из версий предполагается происхождение термина от сокращенного слова, в переводе означающего «мариновать» или «стабилизировать». Еще одним вариантом древнего происхождения французского кондитерского явления называют сокращение от «конфета» или «конфитюр», но сегодня это понятие настолько прочно вошло в кулинарную жизнь всего мира, что в уточнении не нуждается.

На агар-агаре

Малиновое конфи для торта, в качестве желирующего агента в котором используется агар-агар, рекомендуется включать в рецептуру десертов, предполагающее соприкосновения ягодной прослойки с горячим бисквитом.

За счет своих физических свойств, малиновое конфи на агар-агаре не тает и не деформируется, вне зависимости от температуры окружающей среды и второстепенных обстоятельств.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления малинового конфи понадобится:

Название продукта	Необходимое количество по рецепту
Ягоды свежей малины	400 г
Агар-агар	10 г
Сахарный песок	50 г
Фильтрованная вода комнатной температуры	Опционально

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления малинового конфи по рецептуре с агар-агаром выглядит так:

1. Прежде всего необходимо подготовить ягоды для дальнейшего использования, вынув из них зерна и тщательно промыв.
2. Далее следует перетереть малину в пюре или растолочь ягоды деревянной скалкой.
3. В получившуюся массу необходимо добавить агар-агар и сахарный песок.
4. Все ингредиенты далее следует тщательно перемешать, а затем попробовать на вкус.
5. Убедившись в отсутствии необходимости корректировать вкус блюда, нужно поставить ягодную массу на медленный огонь, после чего довести ее до кипения, непрерывно помешивая.
6. Когда малиновый состав приготовится, его необходимо выложить в форму, дно которой должно быть застелено пищевой пленкой.
7. Для застывания малиновый конфи рекомендуется поместить в холодильник на 1 – 2 ч.

Густой клубничный конфитюр

Знаете ли вы, в чем разница между джемами и конфитюрами? В том, что джемы готовят англичане, а конфитюры французы. И всё! Зато у нас есть два удивительных слова — ласковое «джем» и изящное «конфитюр»!

Клубничный конфитюр относится к самой деликатной разновидности заготовок. Его варят без сиропа, прямо с сахаром, без воды. Варят очень недолго, чтобы сохранить яркость и не разрушить входящий в состав ягод пектин.

Если не планировать заготовку впрок на зиму, можно обойтись небольшим количеством сахара (600 г сахара на 1 кг ягод). Тогда получится неприторная, мягкая по вкусу, нежнейшая ягодная роскошь с натуральной сладостью и легкой кислинкой (в состав конфитюра входит лимонный сок).

Обычно я делаю клубничный конфитюр для прослаивания коржей тортов и как начинку для корзиночек и прочей пирожной мелочи. Хотя люблю и просто так — ложечкой к чаю. Делаю круглый год, и из замороженной ягоды тоже, поэтому никогда не закатываю «с запасом». Конечно, заготовиться на холодные месяцы можно, но тогда придется добавлять больше сахара. А это уже совсем другой поворот клубничной темы, более сладкий и основательный. Не такой легкий, свежий и чудесно-простой.

Таким получается конфитюр, если добавить 6 г пектина на указанное количество ягод.

Советы по ингредиентам:

• используйте мелкий кондитерский сахар, а еще лучше сахарную пудру. Сахар помогает конфитюру желироваться, но его потребуется меньше, так как есть пектин.
• Пектин смешайте с сахаром. Если у вас агар — замочите на 15-20 минут, а потом доведите до кипения и добавьте в самом конце варки конфитюра. Количество загустителей указано для консистенции средней густоты (я добавила 6 г агара, так как хотела получить очень густое желе). Справедливости ради стоит сказать, что загустители не обязательны. Однако с ними получается исключительно гладко и желейно.
• О добавках. В рецепте указан кардамон. Отлично получается с ванилью, гвоздикой и алкоголем (коньяк, ром, ликер).

А это конфитюр без загустителей. Всё наглядно.

Время приготовления: 30 мин. (агар) + 10 мин. + 15 минут «на огне» / Выход: 0,75 кг

Ингредиенты

• клубника 500 г
• сахарная пудра 300 г (на зиму 500 г)
• пектин 5 г или агар 3 г
• лимонный сок 25 г (на зиму 1 г лимонной кислоты вместо сока)
• кардамон 3-4 капсулы

Измельчите ягоды клубники блендером. Есть мнение, что конфитюры — это непременно сохраненные ягоды и кусочки фруктов, что не так. Если готовить десерт к чаю, можно оставить ягоды, а пюрировать частично. Если нужен ингредиент для выпечки — используйте блендер на полную, сделав однородное пюре. Выжмите лимонный сок и замочите агар-агар. Отправьте клубнику в кастрюлю вместе с сахарной пудрой и кардамоном. Установите сначала небольшой огонь и доведите до кипения. В процессе перемешайте пару раз деревянной или силиконовой ложкой. После закипания оставьте конфитюр кипеть 4-5 минут на высоком огне. Обязательно снимайте пенку, ее будет довольно много! Поставьте агар на огонь, доведите до кипения. Вы увидите, как он загустевает. Желирование клубничного конфитюра агар-агаром произойдет в процессе остывания. Добавьте лимонный сок, затем агар и перемешайте. Если используете алкоголь, самое время влить и его

Конфитюр готов
И все же эту готовность стоит проверить, что особенно важно, если вы варите его на зиму. Итак, капните конфитюр на блюдце и поставьте его в вертикальное положение: если капля не стекает струйкой, можно приступать к заключительному этапу процесса
Разлейте горячий (очень горячий) конфитюр по заранее простерилизованным баночкам (крышки также не забудьте выварить в кипятке или выдержать в духовке)

Залейте под самое горлышко и плотно укупорьте. Переверните банки верх дном, укутайте теплым пледом и оставьте остывать в таком виде. Перевернутые, они продолжают стерилизоваться

Для использования в ближайшее время такие предосторожности ни к чему. Достаточно конфитюр остудить, перелить в баночки и отправить в холодильник

Рецепты конфитюра на зиму

Грейпфрутовый конфитюр

• 3 крупных грейпфрута,
• 800 г сахара,
• цедра и сок 1 лимона

1. Грейпфруты вымыть, сложить в большую кастрюлю. Залить водой, чтобы они плавали, накрыть крышкой и варить на среднем огне 2 часа.
2. Аккуратно слить воду.
3. В пустую кастрюлю высыпать сахар.
4. Разрезать грейпфруты над сахаром, чтобы сок стекал в емкость, вынуть косточки и слегка выдавить сок.
5. Мелко нарезать вареный грейпфрут.
6. Для более однородной консистенции можно плоды частично измельчить блендером, а частично оставить ломтики.
7. С лимона снять цедру и выдавить сок, добавить к грейпфруту.
8. Тщательно перемешать и варить около 15 минут.
9. Переложить в стерилизованные банки и герметично закрыть.
10. Хранить в прохладном месте

Конфитюр из арбуза

• 2 кг мякоти арбуза без зерен,
• 4 кг сахара,
• цедра и сок 6 лимонов

1. Из мякоти арбуза убрать зерна, нарезать кубиками.
2. Перемешать с сахаром, цедрой и соком лимона.
3. Накрыть и оставить на 4 часа.
4. Затем вскипятить и варить на сильном огне 4 минуты.
5. Конфитюр разложить в чистые сухие банки и плотно закрыть.

Как приготовить конфитюр из апельсинов с цедрой

• 3 больших апельсина,
• 350 г сахара,
• сок 1 лайма (или 0,5 большого лимона),
• 50 мл апельсинового ликера

Вымытые апельсины наколоть иголкой или зубочисткой по всей поверхности (не доходя до мякоти апельсина). Выложить их в глубокую посуду и залить холодной водой.
Меняя 3–4 раза в день воду, вымочить апельсины в течение 3 дней.
Очень острым ножом снять с апельсинов цедру без белого слоя.
Нарезать цедру на кусочки 5–7 см и затем нашинковать очень тонкой соломкой.
Очищенные апельсины нарезать кружочками толщиной около 1 см и каждый еще на 4–6 частей.
Выложить цедру в посуду, добавить сок лайма, апельсины и засыпать сахаром, оставить на 12 часов. Поставить апельсины на огонь, довести до кипения и варить 30–40 минут на слабом огне.
Снять с огня, остудить и оставить на 24 часа

Повторить весь процесс еще 2 раза.
Добавить в конфитюр ликер, осторожно перемешать и выложить в чистые банки.
Закатать герметично.

Конфитюр из ежевики

• 1 кг ежевики,
• 1,2–1,4 кг сахара,
• 200 мл воды

1. Ягоды промыть и процедить через дуршлаг.
2. Дать подсохнуть, переложить их в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком или пропустить через мясорубку.
3. В полученную массу добавить воду, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне, затем добавить сахар и варить до готовности в один прием.
4. Простерилизовать банки и крышки, разлить горячий конфитюр и закатать.

Конфитюр из крыжовника

• 750 г крыжовника,
• 500 г киви,
• 2 лимона,
• 500 г сахара

1. Киви очистить и разрезать на 4 части, каждую четвертинку нашинковать тонкими дольками.
2. С лимона снять цедру, из мякоти отжать сок, добавить цедру и сок в крыжовник, измельченный с помощью блендера. Полученное пюре смешать с кусочками киви и сахаром, довести до кипения.
3. Выпаривать на слабом огне, пока объем не уменьшится примерно в 2 раза.
4. Конфитюр в горячем виде разлить по баночкам и закатать.

Конфитюр из малины на зиму

• 2 кг малины,
• 2,5 кг сахара,
• 800 мл воды

1. Малину перебрать, вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку (или размять деревянным пестиком).
2. Добавить воду и варить, помешивая и собирая пенку, 30 минут с момента закипания.
3. Затем в несколько приемов ввести сахар, размешивая массу, и варить еще 15–20 минут до готовности.
4. Выложить конфитюр в стерильные банки и закатать стерильными крышками.

Конфитюр из черешни

• 2,5 кг черешни,
• 1 кг сахара,
• 200 мл белого вина,
• 1 ч.л лимонной кислоты

1. Черешню вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром и залить белым вином.
2. Через восемь часов поставить на огонь, сначала на слабый, а потом на сильный, чтобы плоды уварились до необходимой густоты.
3. За несколько минут до готовности конфитюра добавить лимонной кислоты.
4. Разлить горячим в банки, закатать крышками и перевернуть, охладить.

Что такое конфи?

Конфи – это кондитерский термин из французской кухни. Для кондитеров конфи – это ягодное-фруктовый вид пюре, которое варится с сахаром и желатином (или аналогом желатина), для его закрепления в желе. Другими словами, по французской кондитерской терминологи конфи – это джем для сборки торта, потому что он вкусный, будет красиво выглядеть, не развалится на разрезе и будет иметь необходимую крепость.

Чем конфи в кондитерской промышленности отличается от конфи для кулинарии?

Во французской национальной кулинарии под конфи понимают чаще всего процесс медленной варки мясных и рыбных продуктов в густом жире или бульоне при невысокой температуре (до 100°C), называемый томлением. Так как процесс готовки требует много времени и хороших кулинарных знаний и практики, то блюда, приготовленные по данной технологии, считаются по праву изысканными и заслуженно дорогими.

Кроме того, под конфи еще понимают и способ длительной консервации мяса и мясных продуктов, который также очень популярен во Франции, особенно в южных областях. Знатоки полагают, что это слово пришло от сокращения французского слов >confire’, что означает — ‘засахарить’, ‘мариновать’, но в связи с давностью истории единых мнений на этот счет нет.

Также предполагается, что слово конфи для кондитерского производства вошло в употребление гораздо раньше – со времен Средневековья и является сокращением от слова ‘конфитюр’ или ‘конфета’, но нет сомнений ни у кого, что оно французского происхождения.

Как сделать ягодное конфи из клубники на торт самостоятельно?

Один из не очень сложных рецептов приготовления конфи из клубничных ягод и с использованием всего нескольких дополнительных ингредиентов можно описать весьма просто.

Необходимые ингредиенты для приготовления конфи из клубничных ягод

Необходимые инструменты и оборудование для приготовления

• Блендер.
• Сотейник – средненькая кастрюлька для варки ягодного сиропа.
• Кондитерское кольцо с регулировкой необходимого радиуса для формирования желейного конфи.

Приготовление конфи по рецепту (с использованием растворимого кондитерского желатина)

Стоит отметить, что от качества желирующего агента вкус будет существенно различаться.

Кроме того, вегетарианцы стараются избегать использования желатина, по причине его животного происхождения. Один из заменителей для вегетарианцев – это Natur Emul от испанской фирмы Sosa, но подходят и другие желирующие агенты, которые есть в продаже на сайте. (Агар-Агар, Пектин, …)

• Готовим желатин. Растворяем или замачиваем желатин в воде (30 г из 50 грамм, что отводится на весь рецепт, и так как соотношение замачивания 1:6, то на 5 грамм желатина вполне достаточное количество воды составит 30 г), не доводя до высоких температур, чтобы он не потерял свойств (до 60°С).
• Размораживаем ягоды. Удобно для этой цели использовать микроволновку, но полученный в результате размораживания сок сливать не нужно, так как он вкусный и дальше придется готовить вместе с ним.
• Взбиваем блендером ягоды с сахаром, добавляем остатки воды и начинаем варить в небольшой кастрюльке.
• Процесс варки. На небольшом огне продолжаем варить ягодную смесь и постепенно доводим до кипения.
• После того как смесь закипела, остужаем ее минимум до 60°С, чтобы можно было добавить желатин.
• Добавляем желатин в смесь и размешиваем.
• Для правильного формирования конфи используем кондитерское кольцо необходимого радиуса. Затягиваем дно кольца пленкой, ставим его на подставку и выливаем в него полученный густой раствор. И ставим на 3-4 часа в холодильник для стабилизации.

Мы Вас поздравляем! Клубничное конфи для декорирования торта приготовлено.

Теперь остается отделить его от кольца и пленки и правильно уложить на торт. Нижнюю пленку можно смочить слегка теплой водой, чтобы ее легче можно было снимать.

Пошаговый рецепт с фото

Конфи происходит от французского слова confit, и изначально это был способ приготовления блюд, а именно долгое и медленное томление мяса или птицы в жиру. Слышали об утке конфи? Вот это оно и есть! Также это красивое слово в ходу и у кондитеров, когда они готовят различные заготовки из ягодно-фруктовых смесей для тортов и муссовых десертов. Кстати, всем знакомый конфитюр имеет то же самое происхождение.

Кроме ягод и фруктов, для приготовления конфи используют желатин, а также сахар, а в некоторых случаях еще добавляют кукурузный крахмал, чтобы сделать текстуру конфи мягче, чем просто желе.

Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, он не требует долгого замачивания, его достаточно развести теплой водой в соотношении 1:6, прогреть, размешивая, до температуры 60 градусов, чтобы желатин полностью растворился, а после соединить с ягодной или фруктовой массой.

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления клубничного конфи для торта.

Можно смело брать замороженную клубнику, главное, дать ей разморозиться перед приготовлением. После разморозки всыпаем в миску с клубникой сахар и кукурузный крахмал.

Размешаем ложкой и затем пробьем массу блендером до однородности.

Поставим на огонь, доведем почти до кипения, проварим в течение 2-х минут и отставим.

Быстрорастворимый желатин 6г разведем в 36г воды, нагретой до 60 градусов. Желатин должен полностью раствориться.

Введем растворенный желатин в клубничную массу.

Можно пробить опять блендером, чтобы желатин распределился равномерно по всей массе.

Форму для застывания конфи я брала ту же, что и для выпекания коржей, так как конфи я собиралась использовать для торта. Обтягиваем пищевой пленкой форму снизу и устанавливаем на плоскую тарелку.

Наливаем еще жидкую массу для конфи, толщину слоя можно проверить с помощью зубочистки. Ставим все в холодильник для застывания.

Если использовать клубничное конфи вы собираетесь не сразу, а делаете его на будущее, то ставьте форму в морозилку, после застывания оберните в пленку и храните до момента использования в морозилке. Я использовала сразу, поэтому мое конфи из клубники застывало просто в холодильнике. Вот таким получилось моё клубничное конфи для торта.

Обычно слой конфи укладывают между двумя слоями крема или мусса в торте. С этим клубничным конфи я делала вот такой небольшой тортик для домашнего чаепития.

Как приготовить вишневый конфитюр

Приготовить вишневый конфитюр достаточно просто, справиться с этим могут и кулинары-новички. Консистенция готового продукта зависит от сорта вишни, поэтому перед приготовлением необходимо подобрать нужную разновидность ягод. Для любителей жидковатого конфитюра подойдут сладкие сорта, а кто любит густое лакомство – плоды с легкой кислинкой.

Основной характерной чертой приготовления вишневого конфитюра является удаление всех косточек из ягод. Поэтому для конфи нужны зрелые и мягкие плоды, из которых легко достать косточки и избавиться от кожицы.

Очень важно при подготовке ягод удалять косточки сразу после мытья. Более того они должны успеть высушиться, иначе влага попадет внутрь, и структура вишни станет водянистой

Большим плюсом вишневого конфитюра является то, что его можно приготовить из замороженных ягод.

Чтобы добиться более густой консистенции конфитюра, необходимо добавлять при готовке желатин, квиттин и другие загустители.

Совет! Некоторые фрукты и ягоды содержат в своем составе пектин, который является натуральным загустителем. Поэтому можно смешивать вишню с ними и получать новые вкусы конфи.

Быстрый рецепт конфи в домашних условиях

Выбор ингредиентов

Чтобы приготовить рецепт клубничного конфи для торта, надо такие продукты:

• стакан спелой клубники;
• 55 грамм сахара (можно использовать коричневый);
• 15 грамм крахмала из кукурузы или пектин;
• пакетик желатина;
• половина десертной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Подготовка ягод для конфи

Сначала надо подготовить ягоды. Клубнику хорошо вымыть в проточной воде от песка и другого мусора. Затем с каждого плода удалить хвостик. Если дома нет свежей клубники, то можно использовать и замороженную. От того, какие будут ягоды, качество и вкус конфи не зависит. Перед тем как использовать мороженую клубнику, следует ее немного подержать при комнатной температуре. Если время поджимает, тогда можно положить ягоды в микроволновку и включить режим «Разогрев». Но при этом нужно внимательно следить, чтобы они не потеряли свою структуру.

Готовим нежную структуру

Листы желатина положить в миску и залить талой водой. Быстрорастворимый желатин поместить в стакан или другую емкость и залить холодной водой. Оставить в таком состоянии на 15 минут при комнатной температуре. По окончании указанного времени емкость поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, дожидаться полного его растворения.

Взять чашку или небольшую, но глубокую миску и соединить в ней сахар с пектином. Компоненты хорошо перемешать между собой.

Ягоды клубники положить в блендер и измельчить до состояния пюре. С полученной массы отделить 100 грамм смеси, поставить на минимальный огонь и постоянно помешивать. Таким образом довести пюре до температуры около 40С. Для того чтобы узнать точные цифры, следует использовать кондитерский градусник. Как только клубника достигнет нужных показателей, мелкой струйкой ввести в нее смешанный пектин с сахаром

При этом важно не переставать помешивать. Делать это лучше венчиком

Как только масса закипит, добавить в нее свежий лимонный сок. Все хорошо перемешать и снять с огня. Если есть необходимость, то пюре можно повторно взбить блендером.

В горячую смесь положить желатин. Если вы используете листовой, то его надо хорошо отжать от воды, в которой он находился. Массу тщательно перемешать до полного растворения загустителя.

Затем в теплую смесь добавить оставшиеся пюре клубники и снова все перемешать. Делать это рекомендуется блендером. Данный рецепт клубничного конфи готов.

Смесь можно разлить в силиконовые формочки для конфет или же равномерно распределить на противне. При этом дно емкости застелить пищевой пленкой и ею же накрыть крем сверху. Это нужно для того, чтобы масса не контактировала с воздухом.

Создаем идеальный ягодный наполнитель

При распределении жидкости следует учитывать толщину коржей торта. Размер конфи должен быть как минимум в два раза меньше.

Если вам важно, чтобы наполнитель имел идеально ровные края, тогда смесь следует выливать в разъемную форму. Хорошо получается конфи в формочках в виде колец

Преимущество их использования в том, что края получаются ровными, а размер максимально удобным.

Перед тем как распределить смесь в кольце, дно надо застелить также пленкой, а саму форму поставить на что-то ровное и твердое. Это позволит легко и быстро переместить блюдо с одного места на другое.

Формочки с конфи отправить в морозильную камеру на 3 или 4 часа. По истечении данного времени начинку для десерта можно доставать с холодильника

Чтобы не испортить лакомство, вынимать его следует максимально осторожно

Особое внимание следует уделить снятию пленки. Для того чтобы подложка быстрее и легче отделилась от массы, ее необходимо обильно смазать водой

Использовать клубничное конфи можно замороженным. За время, пока торт пропитается кремом, а это 2-3 часа, наполнитель полностью растает и, таким образом, отдаст все свои вкусы и аромат коржам.

Как видно по рецепту, клубничное конфи готовиться очень легко и быстро. Поэтому, чтобы сделать вкусный и красивый муссовый торт, который будет похож на магазинный, потребуется минимум усилий и времени.

Видео-рецепт приготовления конфи

ГлавнаяРецептыВыпечкаБазовые кондитерские рецептыМуссы, компоте, кули, кремю 23 сентября 2015

Рецепт

Приготовление

Похожие рецепты

Комментарии (11)

Фотоотчеты (1)

Ингредиенты

выход: 320 г
клубничное пюре (или замороженная клубника)	250г
сахар (по вкусу)	50-60г
пектин (можно заменить кукурузным крахмалом)	12г
желатин	6-8г

Полезные советы и рекомендации

При организации рабочего процесса кулинару рекомендуется пользоваться советами опытных поваров, специализирующихся на изготовлении выпечки с желейной ягодной прослойкой:

• малина, которая будет использоваться в основе конфи, должна быть сочной, зрелой, слегка деформированной в силу своей спелости;
• чтобы минимизировать горьковатый привкус, который дают семечки, ягоды, перед приготовлением, нужно перемолоть в блендере, предварительно вымочив их в кипятке;
• если в приготовлении конфи используется замороженная малина, не рекомендуется размораживать ее полностью, оставив в состоянии «аль-денте»,

Малиновое конфи, используемое в качестве прослойки между коржами торта, рекомендуется готовить по строго определенному алгоритму. В противном случае, например, из-за недостаточной плотности получившегося желе, торт может деформироваться

Во избежание этого кондитеру важно не только следовать стандартным этапам рабочего процесса, но и внимательно подбирать исходную рецептуру десерта

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем две круглые формы для коржей диаметром 22 см. и две формы для коржей диаметром 15 см.; присыпьте мукой и стряхните излишки. Застелите дно каждой формы пергаментом.

Сборка торта

Положите один большой корж на картонный круг. С помощью кондитерского шпателя распределите на его поверхности около 3/4 ст. малинового крема. Выложите сверху стопкой оставшиеся коржи диаметром 22 см., нанося на каждый по 3/4 ст. крема. Покройте верхушку и бока торта тонким слоем крема (чтобы замазать крошки). Поставьте в холодильник, чтобы начинка застыла, минимум на 30 минут.

• Тем временем положите на картонный круг корж диаметром 15 см; распределите на его поверхности 1/4 ст. малинового крема. Выложите сверху стопкой оставшиеся коржи, нанося на каждый по 1/4 ст. крема. Покройте верхушку и бока торта тонким слоем крема. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Переложите оставшийся крем в кондитерский мешок с наконечником звездой.
• Покройте ярусы мраморной мастикой и закончите сборку. Далее украсьте торт оставшимся кремом, отсадив его желаемым узором. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Клубничный конфитюр с киви на зиму

Киви в последнее время стал практически родным фруктом. Я даже посадила в саду и теперь жду ягодок. Конфитюр, приготовленный из удачно сочетающихся ягод, прекрасно подойдет к запеканкам, панна котте, сырникам. Отлично дополнит молочную кашу.

Состав:

• Ягоды клубники – 3 кг.
• Киви – 6 крупных штук.
• Сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного конфитюра:

1. Подготовьте клубнику, промыв и оборвав хвостики. Немного порубите блендером.
2. Из киви выберите мякоть и поделите кружочками.
3. Сложите в кастрюлю, засыпьте песок и размешайте.
4. Доведя до кипения, продолжайте варку на малом огне, периодически помешивая.
5. Когда масса уварится и станет густой, уберите кастрюлю с конфорки, разлейте по банкам и закупорьте.

В копилку рецептов из клубники: Клубника, перетертая с сахаром.