Баклажаны «как грибы»

Вкусный рецепт баклажан как грибы с луком на зиму

Лук добавляет заготовке приятную пряность и новые вкусовые качества. Если его заранее замариновать в лимонном соке, то эффект получится еще лучше.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• лук — 2 кг;
• растительное масло — 0,5 л;
• вода — 5 л;
• соль — пол пачки;
• лимонный сок — 4 ст. л.

Процесс маринования:

1. Синенькие вымойте. Удалите плодоножку и нарежьте каждый плод на брусочки или квадратики.
2. В указанном количестве воды растворите соль. Полученной жидкостью залейте баклажаны, положите сверху груз и оставьте в таком состоянии на 2 часа.
3. Лук очистите от шелухи, нарежьте на тонкие полукольца. Приправьте лимонной кислотой и слегка подавите руками, чтобы лук дал собственный сок. Пусть маринуется 2 часа.
4. Овощи после настаивания в соленой воде несколько раз промойте. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
5. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Добавьте к нему обжариваться кусочки синеньких. Тушите до полуготовности.
6. Затем отожмите лук и положите к общей массе. Протушите еще 5 минут.
7. Распределите заготовку по стерилизованным баночкам. Закупорьте. Переверните горлышком вниз, укройте теплыми вещами. После остывания можете убирать закрутку в место хранения.

Заготавливать синенькие можно как без уксуса, так и с ним. Прочитайте как сделать уксус из вишни в домашних условиях и подходит ли он для зимних заготовок.

Калорийность на 100 г продукта — 65 Ккал.

Не пережаривайте баклажаны, чтобы они не превратились в кашу

Баклажаны с чесноком и красным перцем в томате

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в данном случае будет являться томатный сок и уксус.

Салат получается вкусным, а сам рецепт довольно прост. Поэтому с ним справится каждый без особого труда.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец острый – 0,5-1 шт
• чеснок – 1 головка
• сахар – 100 гр
• соль – 1 ст. ложка
• растительное масло – 100 мл
• уксус 9% – 75 мл

Приготовление:

1. Перекрутить через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобрести мясистые томаты, которые при перекручивании дают мало сока, тогда и закуска получится более густой.

Острый перец добавляйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можете вначале ввести в томат только половинку. После того, как смесь покипит 5 минут, попробовать. Если кажется, что не достаточно, то можно добавить еще.

2. В большую кастрюлю, или казан налить масло и сразу же вылить туда томат. Всыпать соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо проварить и выпарить лишнюю жидкость.

3. Тем временем крупно порезать синенькие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их всего на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь, чтобы плоды не были особенно крупными. У таких может быть грубой кожица, а сами овощи могут слегка горчить.

4. Отправить их в томат и аккуратно перемешать, чтобы жидкая составляющая покрыла их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было побыстрее, можно на этом этапе прикрыть кастрюлю крышкой.

Как закипит, открыть и варить уже в таком состоянии. Не забывать помешивать, перемещая кусочки, чтобы они варились равномерно.

5. Для полной готовности понадобится минут 25-30. К этому времени они слегка обмякнут, однако следите, чтобы не переварить. Иначе в качестве конечного результата может получиться икра.

6. Тем временем помыть и простерилизовать одним из известных способов банки, крышки прокипятить минут 10. Нам понадобится четыре 750 граммовые банки.

7.  За 5 минут до готовности влить уксус и хорошенько перемешать, чтобы он разошелся равномерно.

8. Разложить салат в еще горячие банки, и накрыть горячими крышками. Плотно закрутить и перевернуть, поставив в теплое место, укрыв одеялом.

Дождаться, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из баночек получится не полной, то можете хранить ее в холодильнике и есть, как захочется. Вот такой простой рецепт.

Как приготовить баклажаны как грибы на сковороде быстро и вкусно

Очень простой рецепт, палочка-выручалочка.

Готовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению вкусной закуски из синеньких!

Для приготовления нам понадобится:

• Баклажаны молодые – 600 гр.
• Масло растительное
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

1. Баклажаны моем и неочищенные нарезаем тонкой соломкой. Солим, перчим.

2. В отдельной посуде яйца перебиваем венчиком до однородности. Яичную массу заливаем к баклажанам и хорошо перемешиваем.

3. На разогретую сковороду с маслом отправляем яично-баклажанную массу и жарим до готовности.

Получились баклажаны отдаленно, напоминающие вкус грибов. По желанию можно добавить сюда лук и чеснок.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны как грибы — рецепт приготовления с чесноком

Супер вариант, для тех, кто всегда хочется порадовать своих близких. По вкусу это блюдо напоминает грибы, многие даже и не отличат и не поймут что это действительно баклажаны.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• яйца — 2-3 шт.
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки, сельдерея и базилика
• чеснок — 3 зубчика
• лимон — 1 шт.
• растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезаем пальчиками — баклажан разрезаем пополам и затем каждую половинку поперек. Как и в предыдущих рецептах, взбиваем слегка яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитываться на час в холодильнике.

В отдельной посуде готовим заправку. Смешиваем мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и заправляем все это соком лимона.

Баклажаны обжариваем на растительном масле до красивой золотистой корочки.

Чтобы удалить лишний жир, можно баклажаны выложить на бумажную салфетку.

Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и добавляем заправку с зеленью и чесноком. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Даем немного всем ингредиентам «подружиться», отправляем ненадолго в холодильник и наслаждаемся.

«Тещин язык» из баклажанов со стерилизацией – острая закуска

«Тещин язык», наверно, одна из самых популярных заготовок из баклажанов. А название такое не зря. Во-первых, основной продукт нарезается «язычками», а не кружочками. Во-вторых, закуску делают острой, как язык тещи (в переносном смысле). Заливку используют томатную.

Ингредиенты на 2 л:

• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• горький перец — 1-2 шт.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• соль — 1 ст.л. (по вкусу)
• сахар — 1 ст.л.
• растительное масло — 50 мл

Этапы:

1.Отрежьте у вымытых синеньких концы и нарежьте их вдоль на пластинки, толщиной около 1 см. В кастрюлю наберите холодную воду и растворите в ней столовую ложку соли. В этот крепкий раствор положите все баклажаны, накройте их тарелкой и поставьте гнет. Оставьте на полчаса замачиваться главный продукт.

2.Помидоры нужно очистить от кожицы. Это легко сделать, предварительно пробланшировав их (залейте кипятком на 1 минуту, а потом окуните в ледяную воду). У перцев вычистите семена, чеснок извлеките из шелухи. Нарежьте эти овощи произвольными кусочками и превратите в кашицу с помощью бленедера. Можно пропустить и через мясорубку.

3.Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите руками от лишней жидкости. Противень смажьте растительным маслом и выложите в один слой пластины. Запекайте при температуре 180° до готовности. На это уйдет около 30 минут. Через 15 минут переверните на другую сторону.

4.Томатную заливку поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и проварите 10 минут. Теперь налейте подсолнечное масло и уксус и варите еще 2 минуты.

5.В чистые и сухие банки начинайте собирать закуску. На дно налейте пару ложек заливки, вилкой подденьте язычок баклажана и положите в банку. Продолжайте наполнять тару запеченными пластинками и наливать к ним томат.

6.Заливайте не до самого края, иначе при стерилизации заливка будет выливаться. Накройте наполненные банки прокипяченными крышками.

7.Дно кастрюли застелите тряпочкой и поставьте на нее заготовки. Налейте горячую воду (потому что закуска горячая), чтобы ее уровень доходил до «плечиков» (места ссужения) банок.

8.Поставьте на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30. Затем выньте из кипятка консервацию и закатайте герметично.

9.Переверните, укутайте «под шубу» и оставьте остывать. При накрывании теплыми вещами, остывание происходит медленно и продолжается стерилизация верхних слоев. Вкусные баклажаны на зиму «тещин язык» готовы, наслаждайтесь.

Рецепт баклажанов с укропом и чесноком – быстро и вкусно

Минимум ингредиентов! Такое блюдо всегда выигрышно будет смотреться на столе. Если не хотите, можете сахар не добавлять. Получается очень здорово, а баклажаны такие ароматные! Главное их не переварить.

Составляющие компоненты:

• Синенький овощ – 1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Подсолнечное масло – 80 мл.
• Уксус 9% – 70 мл.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л. (если хотите)
• Укроп – 1 связка

Кулинария:

1. Овощи моем и отрезаем хвостики. Разрезаем на 2 половины, а затем кромсаем небольшими ломтиками.

2. Бросаем их в кипящую воду и варим в течении 5-7 минут. Придавливаем баклажаны поварешкой с дырочками, чтобы полностью уварились. Синенькие плоды немного поуменьшатся в размере и станут посветлее. Откидываем на дуршлаг чтобы стекли и подостыли.

3. В чашу спускаем мелко порубленный чеснок и укроп. Посыпаем солью. На усмотрение сахар. Вливаем растительное масло и уксус.

Всю массу соединяем. Получается душистая заправка.

4. В удобную посуду складываем баклажаны и заправляем ароматной смесью, старательно размешиваем.

5. Чистые банки заполняем «синенькими».

6. На дно кастрюли помещаем мягкую тряпочку. Банки покрываем крышками и определяем в кастрюлю. Заливаем теплую воду до «шейки» банок. Прогреваем на слабом огне 25 – 30 минут.

7. Спустя полчаса банки закупориваем. Перевертываем вверх дном и оборачиваем полотенцем. Оставляем для воздушного охлаждения.

Как замариновать баклажаны на зиму, похожие на грибы, со сладким перцем

Самый лучший бабушкин рецепт заготовки на зиму «Баклажаны как грибы» готовится с добавлением сладкого перца и помидор.

Ингредиенты:

• 2 кг синеньких;
• поваренная соль – 4 ст. ложки;
• 2 кг помидор;
• 500 г перца (сладкого);
• 800 г репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 мл подсолнечного масла;
• сахар – 3 ст. ложки;
• 800 г моркови;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление закатки в домашних условиях:

1. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на кубики. Складываем кусочки в таз и посыпаем солью. Оставляем овощи настаиваться 30 минут. Затем из них сливаем воду. Овощи обжариваем в сковороде на подсолнечном масле.
2. Помидоры обмываем водой. Плоды томата нарежем кусочками. Обжариваем их на сковороде с добавлением растительного масла.
3. С лука и чеснока счищаем чешую и нарезаем их на мелкие кусочки. Обжариваем овощи в сковороде на растительном масле. Перец обмываем водой и удаляем семенную часть. Нарезаем овощ на кубики и так же ка и другие овощи обжариваем их в сковороде.
4. С моркови счищаем кожуру и обмываем его под струей проточной воды. Натираем ее на терке и обжариваем в сковороде. Соединяем все обжаренные овощи в кастрюле. Всыпаем в нее соль и сахар. Ингредиенты тушим 40 минут на среднем огне. За пять минут до готовности вливаем уксус.
5. Раскладываем кипящую закуску по банкам и закупориваем железными крышками. Маринованные баклажаны с болгарским перцем ставим верх дном и укрываем их пледом. Остывшие банки убираем в погреб или подвал.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Баклажаны жареные с майонезом — рецепты с луком, чесноком и другими добавками

«Тещин язык» из баклажанов на зиму – лучшие рецепты

Вкусные запеченные баклажаны на зиму: ТОП лучших рецептов

Лучшие рецепты приготовления фаршированных баклажанов на зиму

Как приготовить грибы в сметанном соусе на сковороде

Баклажаны как грибы на зиму

Возможно, вам интересно такое сравнение синеньких с грибочками, это все потому, что если готовить  баклажаны как грибы, рецепт на зиму используя, то наши овощи получаются с таким же оттенком вкуса как маринованные грибочки, а поскольку баклажанчик порезан кусочками, то никто не догадается, какая именно консервация перед ними. Попробуем разобраться в первом, самом популярном рецепте среди хозяек, в нем нет никаких дополнительных ингредиентов, лишь овощи и маринад, но несмотря на свою простоту такая консервация славится своим изысканным вкусом, хотя любители остренького, скорее всего, выскажут свое недовольства ввиду отсутствия в рецептуре красного перчика или чеснока.

Для приготовления домашней консервации возьмите пять кило овощей, а для маринада используется пять литров воды, три ложки каменной соли, стакан столового уксуса (9%), горошины перчика черного и душистого, лаврушечка.Выбирая баклажанчики, отдавайте предпочтение небольшим молодым плодам, у них некрупная семенная часть и плотная мякоть. В этом рецепте все овощи обязательно надо очистить от кожуры, удобно делать это специальный овощечисткой. Затем их следует нарезать не слишком мелко, но и не крупновато, чтобы их удобно было кушать в салатике.Выложите кубики в глубокую большую миску, пересыпая слои солью, благодаря такому простому приему из овощей выйдет специфическая горечь. Спустя несколько часов можно слить всю жидкость, которая образовалась, а кусочки залить водой и поставить миску (или большую кастрюлю, желательно использовать сотейник или казан) поставить на средний огонь, уменьшив его после закипания на минимальный. Кипятить после закипания еще пять минут.

За это время можно подготовить баночки, как всегда, мы советуем вам закатывать салат из баклажанов на зиму в небольшие емкости – 0,5-0,7 литров. Их надо промыть, а для этого желательно использовать содовый раствор, после простерилизовать в духовке или паром над носиком чайника. 

В каждую баночку следует выложить несколько горошин перца, один промытый лавровый лист, затем до верху наполнить емкость проваренными овощами, далее – влейте рассол, в который предварительно надо влить стакан 9%-ного уксуса. Теперь приготовление баклажан на зиму как грибы подходит к концу, и горячие банки надо закатать железными крышками, проверить герметичность (обратите внимания, чтобы из-под крышки не просачивались капельки жидкости), затем переверните их вверх тормашками и укутайте теплым одеялом. В таком виде свежезакатанная консервация должна полностью остыть, на это обычно уходят сутки, а после банки переносят в погреб, прохладный шкаф, куда не проникают солнечные лучи.  

Баклажаны как грибы: рецепт на зиму

Если хозяйка неопытна, она впервые делает баклажаны на зиму как грибы, с фото уроками она без особых трудностей справится с этой консервацией. Мы рекомендуем заготавливать салатики по разным рецептам, к тому же, они и похож по процессу приготовления, а разнятся только ингредиентами, которые добавляются для придания овощам острого вкуса и особого аромата.

Самая лучшая закуска к мясу – это пикантные баклажаны как грибы на зиму, фото рецепты не таят в себе никаких секретов, и вы сможете приготовить этот салатик, даже если раньше не имели опыта заготовки овощей на зиму. Кроме синеньких, нам потребуются дополнительные ингредиенты: три зубчика чеснока на килограмм овощей, один острый перец, 100 граммов соли на литр воды, 100 мл масла растительного, 150 мл уксуса яблочного натурального (6%).

Готовим по такому же принципу баклажаны на зиму, рецепты приготовления как грибы содержат дополнительные ингредиенты, которые необходимо также промыть, очистить и нарезать. Только синенькие можно нарезать не квадратиками, а треугольничками (разрезать плод вдоль на четыре части, а затем нарезать поперек). После того, как баклажанчики полежат в соли несколько часов, их надо проварить в маринаде пять минут, затем обжарить в течение трех минут на растительном масле. Добавить к овощам измельченный чеснок и нарезанный перчик, и обжаривать еще пару минут. Закатать по предыдущей схеме, как маринованные грибы.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Для такой заготовки погреб не нужен, закрутка прекрасно хранится в дома. Готовить будем в духовке с максимальным сохранением витаминов и минералов. Без лишних хлопот выходит отличное лакомство.

Компоненты:

На 0,5 л. банку понадобится:

• 500 грамм баклажан
• 0,5 головки чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса 9%
• Колечко острого перца чили

Процесс:

1. Баклажаны моем и обрезаем концы с двух сторон. Не удаляя кожицу режем их на крупные брусочки. Можно их не вымачивать.

2. Противень смазываем тонким слоем растительного масла силиконовой кисточкой. Складываем баклажаны на противень кожицей вниз. Сверху смазываем их растительным маслом. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов 30 минут. Духовку я предварительно не разогреваю.

3. Чеснок очищаем и превращаем в кашицу. Можно выдавить через пресс или просто мелко порезать ножом. Промытый красный перец нарезаем колечками.

4. Баночки я простерилизовала в микроволновой печи. Предварительно их помыла с содой и мокрые поставила на 2 минуты на максимальной мощности. А крышки заливаю крутым кипятком и держу их 10 минут. После чего откидываю на чистое полотенце.

5. На дно каждой банки кладем колечко острого перца, соль и сахар, согласно рецепту. Также отправляем по чайной ложке измельченного чеснока.

6. Чтобы получить из 70 % уксусной кислоты 9% столовый уксус, нужно разбавить эссенцию водой в соотношении 1 : 7. Это 1 столовая ложка уксусной кислоты и 7 столовых ложек обычной воды. Размешиваем в стеклянной емкости и получаем столовый 9% уксус.

7. Запеченные баклажаны в горячем виде раскладываем по баллонам чуть выше плечиков банок. Кипятим воду и заливаем ей заготовку.

В заключение вливаем подготовленный уксус по столовой ложке в каждую емкость. Стерилизовать отдельно не надо.

8. Закутываем «шубой» опрокинутые на горлышко банки и дожидаемся утра.

Убираем на хранение.

Баклажаны «Как грибы» на зиму быстро и вкусно (рецепт без стерилизации)

Тем, кто не любит возиться лишний раз с кастрюлями для стерилизации. Тогда вы правильно пришли. Этот простой рецепт не предусматривает кипячение банок с заготовками в воде. Перед подачей на стол можно в салат добавлять любую измельченную зелень и чеснок. Это только добавит вкусовых красок в закуску.

Ингредиенты:

• 2, 5 кг. баклажанов
• 100 г. соли
• 250 мл. уксуса 9%
• 2, 5 литра воды
• 200 мл. растительного масла
• 1 головка чеснока
• 500-100 г. зелень укропа

Способ приготовления:

Шаг 1. Плоды лучше брать молоденькие, так как такие экземпляры не жесткие. Синий овощ промываем под краном. Затем нарезаем его кубиками (кусочками) среднего размера.

Шаг 2. Споласкиваем укроп. Его мелко шинкуем.

Шаг 3. Очищаем и пропускаем через пресс чеснок. Складываем все по отдельным мискам.

Шаг 4. Берем кастрюлю и заливаем в нее воду. Ставим на огонь. Закидываем туда же соль. Доводим жидкость до кипения. Все перемешиваем. Провариваем 2-3 минуты до полного растворения сыпучего компонента. Затем перекладываем в рассол нарезанные плоды.

Шаг 5. Провариваем в кипящем маринаде 5 минут. Далее берем сковороду. Наливаем в нее растительное масло. В разогретый жир выкладываем отваренную массу с помощью шумовки. Добавляем к ним подготовленный чеснок.

Шаг 6. К ним оправляем и измельченную зелень.

Шаг 7. Тушим при постоянном помешивании 10 минут. В конце варки добавляем консервант. Все перемешиваем. Подержим на огне около 1 минуты и выключаем. Заполняем горячей смесью стерилизованные баллоны до самого верха. Закатываем металлическими крышками.

Переворачиваем их вверх донышком. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Затем вкусную закуску убираем в холодное место на хранение. Такая закуска уйдет на ура.

Баклажаны со вкусом грибов

Заготовить на зиму очень вкусную закуску из баклажанов со вкусом грибов можно по одному из лучших простых рецептов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• перец горький – 1- 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 125 мл.

Для маринада:

• вода – 1200 мл;
• соль – 1 ст. л. без горки;
• сахар – 1 ст. л.;
• гвоздика – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый – 2 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• уксус 9% — 6 ст. л.

Приготовление:

• В просторной емкости готовим маринад, соединив все ингредиенты для него, указанные в рецепте.
• Ставим емкость с маринадом на огонь, прогреваем до кипения и выкладываем в него крупно нарезанные баклажаны.

После повторного закипания варим «синенькие» не больше 4-5 минут, учитывая то, что они еще будут обжариваться. По истечении указанного времени откидываем основу закуски в дуршлаг и даем полностью стечь жидкости.

• На сковородку с высокими бортами наливаем масло и выкладываем измельченный чеснок и острый перец, кипятим в масле пару минут.
• Выкладываем в кипящее ароматное масло баклажаны, обжариваем при перемешивании 3-4 минуты, раскладываем по стерильным банкам.

Всю консервацию укрываем чем-либо, удерживающим тепло, оставляем так до полного остывания, убираем на хранение.

Салат из баклажан «как грибы»

Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо в теплом виде. Рецепт рассчитан на 3 порции салата. Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Растительное масло – 3,5 ст. л.
• Майонез – 100 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Вода – 3,5 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца. Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь.
4. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
5. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
6. Продолжим работать с луком — нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар и соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
7. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно как с грибами.
8. Возвращаемся к нашим баклажанам — откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок. Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
9. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
10. Финальный этап — собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем на стол!

И еще советы:

1. Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке — так они будут хрустящими.
2. Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить в сливочном масле.
3. Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
4. Баклажаны можно и не очищать от кожицы — так они вкуснее.
5. Для заправки салата можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
6. Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.

Вот такие идеи можно воплотить в жизнь и сделать любой обеденный  стол ярче и вкуснее. Хотите готовить другие заготовки, тогда вам в помощь будут вот эти статьи.

Хорошего вам дня и отличного настроения, уважаемые читатели! Как всегда говорю, до скоро, увидимся на этом блоге. Подписывайтесь на группу в контакте, делитесь своим мнением и отзывами ниже. Покедова.

Синенькие как грибы с грибной приправой и майонезом

Эта закуска вкусная и универсальная, подойдет как просто покушать, так и законсервировать в банки. Зимой такая вкусняшка поможет разнообразить меню. За счет грибных кубиков, то есть приправы, сами баклажаны получаются как грибы с грибным вкусом. Как будто не баклажан ешь, а гриб.

Ингредиенты:

• баклажаны 4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• петрушка пучок
• кубик «магги» грибной 1 шт.
• растительное масло 100 мл.
• майонез 2 ложки

Баклажаны нужно очистить от шкурки, нарезать кубиками. В этом рецепте шкурку очищаем.

Складываем порезанные баклажаны в глубокую миску или кастрюлю. Заливаем кипятком, накрываем крышкой, и оставляем на пол часа. Тем временем займемся подготовкой других ингредиентов.

Лук очищаем, и нарезаем кубиками или полукольцами. Помещаем в глубокую сковороду, или кастрюлю, в которую наливаем растительное масло.

С баклажанов сцеживаем воду, или убираем их из воды шумовкой. Отправляем к луку.

Тем временем берем кубики магги, растолочь ложкой. Кубики магги я беру с грибным вкусом.

Всыпаем в баклажаны кубики магги, а затем мелко нарезанную зелень петрушки. Тушим овощи на сковороде помешивая, овощи не должны гореть, они должны тушиться, огонь сделайте небольшой. В самом конце я добавляю майонез.

В конце тушения я добавляю ложечку уксуса, и раскладываю в стерильные банки. Банки и крышки я подготовила заранее. Баклажаны нужно попробовать во время тушения, если не хватает соли добавить по вкусу. Когда баклажаны будут готовы, их нужно раскладывать в банки.

Закатываем салат стерильными крышками. Баклажаны с майонезом на зиму готовы. Если вы не планируете закатывать, а готовите покушать, можно добавить вместо майонеза сметану, и перемешать. Посыпать чесночком и зеленью.

Это вкусно, это просто, и ароматно. Баклажаны получаются мягкие, нежные, с ярко выраженным грибным вкусом.

После остывания я убираю банки на хранение в прохладное место. Если вам понравился рецепт, готовьте и пробуйте.

Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров – заготовка на зиму

Лечо — это всегда вкусно. Можно его есть просто ложками. Я люблю лечо из болгарского перца, а вот с баклажанами получается тоже интересно. Как и в большинство рецептов с баклажанами нужно будет добавить чеснок, без него уже не будет нужной пикантности.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• репчатый лук — 2-3 шт.
• чеснок — 6 зубков
• соль — 1,5-2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• сушеный укроп — 1 ч.л.
• черный перец — 1 ч.л.
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло — 100 мл
• вода — 100 мл

Приготовление:

1.Чтобы закуска получилась менее жирной, лучше овощи запекать, а не обжаривать в большом количестве масла. Для этого целые баклажаны часто поколите вилкой и сложите на противень, застеленный пергаментом. Рядом с ними уложите болгарские перцы. Отправьте в разогретую до 180º духовку на 50 минут (до мягкости).

2.Лук нарежьте кубиком, чеснок просто мелко порубите.

3.Помидоры нужны без кожицы. Чтобы ее легко можно было снять, сделайте сверху крестообразный надрез. Сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 3 минуты.

4.Теперь слейте горячую воду и залейте холодной. С помощью ножа снимите шкурку, это будет сделать легко. Также не забудьте вырезать плодоножки.

5.Нарежьте помидоры мелким кубиком или перебейте их в блендере.

6.Разогрейте на сковороде с толстым дном 100 мл подсолнечного масла. Выложите в него лук и чеснок, обжарьте в течении нескольких минут до прозрачности.

7.Добавьте помидоры, перемешайте и тушите 5 минут. Огонь должен быть маленьким.

8.Когда баклажаны и перцы испекутся, достаньте их из духовки и накройте противень фольгой на 10 минут. Это нужно, чтобы кожица пропарилась. Теперь придавите разделочной доской синенькие, чтобы из них вышла жидкость.

9.Отрежьте плодоножку у главного ингредиента и снимите кожицу. Также очистите перцы (и от семян, и от шкурки).

10.Ножом мелко порежьте запеченные овощи.

11.К помидорам с луком добавьте синенькие и перец.

12.Добавьте 100 мл воды, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 35 минут.

13.Теперь нужно привнести в лечо вкус. Добавьте молотый перец (1 ч.л.), соль (1,5 ст.л.), сахар (3 ст.л.), сушеный укроп (1 ч.л.) и уксус (80 мл). Тушите завершающие 15 минут без крышки, время от времени помешивая.

14.Разложите готовое лечо из баклажанов по стерилизованным банкам и закрутите крышки герметично. Остывание должно происходить медленно, поэтому накройте заготовки одеялом или полотенцем.

15.Хранить это лечо можно и при комнатной температуре, главное, чтобы было темно и подальше от батарей. Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы по-грузински на зиму

Это супер закуска к любому блюду, она уже готова к употреблению, не нужно чем-то дополнительно заправлять. Для остринки добавьте красный жгучий перец по своему вкусу, или готовьте без него.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг
• чеснок — 150 гр
• петрушка свежая — 30 гр
• укроп свежий — 60 гр
• соль — 2 ст л
• масло растительное — 200 гр
• уксус — 150 гр
• перец душистый и перец чёрный горошек — по желанию

Баклажаны вымыть и порезать по 1 см, особо мельчить не нужно. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, варим 5 минут с момента закипания. Не переваривайте овощи, 5 минут достаточно.

Берем дуршлаг и перемешаем шумовкой овощи на дуршлаг, даем стечь жидкости.

Тем временем очищаем и измельчаем чеснок. Измельчаем петрушку, все помещаем в миску или любую другую удобную емкость. Добавляем соль, масло, уксус, и черный перец горошком. Все хорошо перемешиваем, заправка готова. Для остроты добавьте красный жгучий перец, его можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Смешиваем заправку с баклажанами, аккуратно перемешиваем. Накладываем плотненько вилочкой или ложкой в стерильные баночки.

На дне кастрюли останется немного жидкости с чесноком, распределяем ее равномерно по всем банкам. Теперь нам нужно все простерилизовать. Ставим банки в кастрюлю, наливаем воду по плечики банки. На дно выстилаем тряпочку. Крышки прикрываем, не в коем случае не накрываем крышками.

Ставим на огонь и ждем когда все закипит, с момента закипания засекаем 15 — 20 минут, кипятим, но не более 20 минут, иначе они переварятся.

Затем вынимаем, закатываем или закручиваем крышки. Делаем это аккуратно, так как банки горячие. Теперь банки переворачиваем, это нужно чтобы крышки затянулись. Оставляем до остывания, после чего убираем на хранение.

Если вы любите баклажаны по грузинки, то ловите видео рецепт. Очень простой, но безумно вкусный.

Нажимайте кнопку в центре, смотрите видео, и готовьте. Радуйте себя и своих родных. Овощи получаются вкусные, остренькие, да и перца всегда можно добавить по вкусу.

Как замариновать баклажаны, похожие на грибы, с петрушкой на зиму

В этом рецепте предлагаю быстрый способ как приготовить на зиму маринованные баклажаны под грибы в банках. Легкость приготовления состоит в том, что баклажаны даже не нужно нарезать, а помещать в банку целыми. Удобно и вкусно, подходит даже новичкам, которые только начали осваивать азы консервации.

Для приготовления блюда потребуются:

• молодые плоды синеньких – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп (соцветия) – 1 пучок;
• базилик – 1 пучок;
• лавровый лист – 4 шт.;
• вода – 2 литра;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• 9% уксус – 100 мл.

Как замариновать:

Баклажаны обмываю, обрезаю края.

В кастрюлю с водой добавляю соль и сахар, ставлю на огонь, довожу до кипения и кладу туда подготовленные овощи, варю 15 минут, до наступления мягкости. Затем прокалываю зубочисткой для проверки готовности: свободное прокалывание говорит о готовности плода.

Подготавливаю банки и крышки: мою, стерилизую. На дно кладу обмытую и просушенную зелень, зубчики чеснока, лавровый лист. Поверх аккуратно складываю готовые синенькие, сверху сыплю соль, сахар, заливаю уксус.

Заливаю в банку свежую кипяченую воду и закатываю крышками. Укутанные банки оставляю вверх дном до полного остывания и убираю на хранение.

Зимой подавать блюдо к столу можно с грибной приправой, маслом и зеленью. Блюдо идеально сочетается с любыми гарнирами, подходит как закуска к крепким спиртным напиткам.

Попробуйте приготовить – это очень вкусно!

«Хозяйке на заметку»: для получения качественного консервированного материала, следует тщательно подходить к выбору овощей, а именно стараться избегать переспелых плодов, обожженных на солнце, без плодоножек. Идеальными для заготовок на зиму считаются темно-сиреневые однородные по текстуре баклажаны с зелеными плодоножками.

Надеюсь, вам понравятся мои подробные рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы на зиму без стерилизации.

Хороший вариант заготовки со стерилизацией смотрите  в видео.