Как приготовить камбалу в духовом шкафу

Запекаем камбалу в фольге целиком

Пока наша рыба маринуется, хотелось бы поговорить о таком материале, как фольга. Для чего мы её используем? Ответ очевиден, чтобы сохранить сочность нашего продукта. Ведь согласитесь если камбалу запекать просто в форме, то от высокой температуры она начнет просто сохнуть. Да возможно Вы получите хрустящую корочку на поверхности, но и филейная часть в свою очередь будет достаточно сухой. Поэтому не скупитесь на данный материал и обязательно используйте его в приготовлении многих блюд.

Ну, что приступим… Подготовьте форму, после застелите дно фольгой. Немного влейте оливкового масла и распределите по всему дну.

Теперь в подготовленную форму выложите зачищенную камбалу. Так как у меня две тушки, я их выложила «валетом». Заметьте, что таким образом одна из рыб легла на другую. А это значит, что время запекания немного увеличиться. Поэтому, если вы обладатель большой формы, то старайтесь класть камбалу на небольшом расстоянии друг от друга.

После плотно накрываем содержимое формы — фольгой. Одновременно разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Если у Вас конверторная плита, то обязательно воспользуйтесь данным режимом. Таким образом тепло в духовке распределится равномерно, что очень положительно скажется на блюде.

В разогретый духовой шкаф ставим форму с аппетитным содержимом. Выпекаем всё при той же температуре 190-200 градусов в течение 45-50 минут.

Спустя заявленное время, снимаем верхнюю часть фольги. Оставляем камбалу в духовке еще на 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков жидкости. А рыбка приобретет более золотистый цвет.

Камбала готова, осталось только подать её к столу и смело приступить к трапезе. Кстати, чтобы рыба во время перекладывания на блюдо не потеряла свой изначальный вид. А вернее не сломалась, воспользуйтесь двумя лопаточками. Таким образом приподнимать филе мы будем с двух сторон, с начала и с середины.

Ну, что с приготовлением мы разобрались. Переходим к подаче, я, как и говорила, решила подать камбалу со свежим овощем. А в качестве декорации выложила дольку лимона и немного зелени. Вы же можете придумать что-то свое, или во все подать рыбу с гарниром.

Ребята обязательно делитесь своими отзывами. Возможно во время готовки возникли какие-то сложности или вопросы. Пишите, не стесняйтесь, буду рада ответить каждому из Вас. Ну, а на сегодня у меня всё. До новых встреч дорогие мои подписчики и гостьи сайта! Заглядывайте к нам, как можно чаще!

Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.

По-китайски

Любят готовить блюда из морской лежебоки и кулинары Поднебесной. Например, в Китае распространено угощение из камбалы с ананасом и имбирём.

Состав ингредиентов

• камбала (1 шт.);
• корень имбиря (5-6 см);
• чеснок (3 зуб.);
• лук (1/2 головки);
• перец чили (0,5 шт.);
• цукини (1 шт.);
• консервированный ананас (4 ст. л.);
• зелень;
• масло растительное;
• соус соевый (без добавок) (2 ст. л.);
• уксус рисовый (1 ст. л.).

Специи:

• сахар (0,5 ч. л.);
• паприка (2 ст. л.).

Пошаговый процесс приготовления

1. Рыбу очищают от кожи и внутренностей, отрезают голову и плавники, и промывают.
2. Далее, камбалу разделяют на 4 кусочка.
3. Лук и чеснок очищают от шелухи и измельчают любым удобным способом.
4. Ананасы мелко нарезают.
5. Перец чили очищают от семян и измельчают.
6. Из имбирного корня нужно выдавить сок. Для этого его натирают на мелкой тёрке и кашицу пропускают через марлю, отделяя сок от жмыха.
7. Имбирным соком поливают кусочки рыбы. Затем их солят.
8. На следующем этапе камбалу обжаривают в масле на горячей сковородке по 3-4 мин с каждой стороны.
9. Далее, лук, чеснок и ананасы сахарят, поливаю укусом и соевым соусом, и отправляют жариться на сковородку. Процесс занимает 1-2 мин.
10. Вымытый цукини нарезают тонкими дольками и обваливают с обеих сторон в паприке. После этого, нарезку нужно пропассировать в растительном масле.

Подают камбалу по-китайски, выложив на тарелку с цукини и политой соусом. Чтобы блюдо удалось, рекомендуется во время готовки попробовать соус на вкус и урегулировать в нём кислоту и сладость. Угощение декорируют зеленью и едят горячим.

Как выбрать и подготовить рыбу для запекания

Выбирать рыбу на рынке или в магазине просто: она должна выглядеть привлекательно, иметь ровный одинаковый цвет, неповрежденную поверхность и свежий запах. Замороженный продукт отличается от свежего, но и тут зоркий глаз опытной хозяйки распознает ту, которую уже однажды разморозили и положили в лед обратно. Любые сомнения в свежести – сигнал к тому, чтобы не покупать продукт, а поискать другой.

Мало кто сталкивается с необходимостью самостоятельно потрошить свежую рыбу – как правило, эту услугу предлагают при продаже. Но если вам досталась нечищенная плоская рыба, не отчаивайтесь, разделывать ее просто:

1. Голову камбале, которая будет запекаться в духовке, не отрезают, а вот жабры надо вынуть.
2. Вдоль брюха делают надрез, чтобы вынуть внутренности.
3. Дальше дело за плавниками – их надо обрезать острым ножом.

Камбала требует предварительного недолгого маринования в лимонном соке со специями, чтобы избавиться от специфического запаха. Хотите филе? Перед опытными хозяйками вряд ли встанет вопрос, как снять кожу – надо положить выпотрошенную рыбу на доску, прижать хвост, а затем острым ножом отделить шкуру от филе. Помогайте себе большим пальцем.

• Боли в области ягодиц
• Слуховые аппараты для пожилых людей
• Как болят почки и где у женщин и мужчин

Камбала в духовке – как запечь камбалу целиком

Если у вас тушки средних размеров, то лучше их не разрезать на кусочки, а запекать целиком. Тогда сохранятся все соки, рыбка станет нежной, мягкой и сочной. Как же ее правильно приготовить? Ответ в этом посте.

Что возьмем для рецепта:

• Камбала – 2 тушки по 400-500 г
• Лимон – 0,5 шт
• Сливочное масло – 50-70 г
• Укроп – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Рыбу хорошо промоем, обсушим бумажным полотенцем. Ножницами обрежем плавники и хвостики.

2. Острым ножом сделаем косые, неглубокие разрезы кожи. Их нужно сделать только на внешней, темной стороне рыбины. Тогда масло, соль и другие специи лучше будут проникать внутрь тушки и она получится очень вкусной при запекании.

3. Тушки посолим с обеих сторон. Немного поперчим и уложим на 10 минут в миску, чтобы мясо лучше замариновалось.

4. Затем противень застелим фольгой и смажем любым растительным или оливковым маслом. Переложим на противень рыбу так, чтобы нижний, белый бочок лежал на фольге.

5. Сверху нальем на тушку немного растительного масла и  силиконовой кисточкой смажем поверхность тушек. Отправим их в разогретую до 220 градусов духовку всего на 5 минут. Кожица схватится корочкой и начнется запекание.

6. За это время разомнем сливочное масло с мелко нарезанным укропом. Масло предварительно нужно согреть, чтобы оно быстро и равномерно смешалось с зеленью.

7. Через 5 минут достаем противень. Запекание только-только началось, кожица загрубела, разрезы расширились.

8. Сейчас, чтобы пропал неприятный запах, обе тушки нужно обильно полить соком лимона. Сжимаем половину плода в кулаке и выжимаем сок равномерно по всей поверхности. Через разрезы кожица хорошо пропитается лимонной кислотой и запах морской рыбы уйдет.

9. Отправляем противень опять в духовку на 25 минут, снизив температуру до 180 градусов.

10. Камбала готова. Достаем ее из духовки и густо смазываем поверхность рыбы сливочным маслом с укропом. Оно проникнет внутрь через разрезы, которые заполняются ароматным укропом.

Рыба получается изумительная. Очень нежное, белейшего цвета мясо. Сочное, ароматное, хорошо пропеченное. Приятного всем аппетита! Лучше всего его сейчас накрыть и подержать так минут 15. Рыбка станет мягче и лучше пропитается сливочным маслом. Запах стоит просто обалденный. Ммм… как вкусно!

Пошаговый рецепт камбалы запеченной в духовке

Ну, что ребята самое время перейти непосредственно к действиям. Знаете, что я решила, подавать сегодняшнее блюдо без гарнира. Добавлю немного свежих овощей и приступим с семьей к трапезе. Именно поэтому для приготовления я буду использовать две рыбы.

Нам потребуется:

• Камбала — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Специи
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 10 мл.

Прежде чем приступить к готовке, камбалу необходимо подготовить. Именно этим мы сейчас и займемся. Кладем нашего речного жителя на доску и приступаем к зачистке. Если Вы приобрели замороженный продукт, то прежде выдержите его при комнатной температуре до полной разморозки.

Так как рыбу мы будем запекать целиком я решила все-таки зачистить кожицу. И прошлась небольшим ножом поверх темной стороны. Затем удалила голову и плавники. Голову отрезала под небольшим углом, таким образом не задев филейную часть. А вот плавники удалила при помощи ножниц.

В результате осталась вот такая часть туши. Не пугайтесь, что она белая. Если Вы знакомы с камбалой, то наверняка знаете что одна из сторон у них темная, а другая очень светлая. Кстати и с этой стороны по поверхности я прошла ножом.

Теперь делаем небольшой надрез в центре и вынимаем внутреннюю часть. После хорошенько проходимся ножом. Чтобы полностью зачистить филейную часть от слизи. Вот теперь смело промывайте всю зачищенную тушку. Аналогично мы поступаем и со второй рыбой.

Приступаем к маринованию камбалы. Изначально делаем не глубокие надрезы, на одной из сторон. В моем случае это три небольших надрезы, на фото они очень даже видны.

Теперь тщательно натираем рыбу специями, в моем случае это смесь перцев и чили. Ну и конечно незабываем посолить. После поливаем свежо выжатым соком лимона.

Теперь оставляем камбалу на время, так сказать для маринования. В среднем это займет 20-25 минут Вашего времени. А после уже приступим непосредственно к запеканию.

Камбала, запеченная в сметане в духовке

Из чего будем готовить:

• Килограмм филе камбалы;
• 2-3 луковые головки;
• 270 мл сметаны;
• Смесь специй для рыбы – по своему вкусу;
• Немного соли;
• Растительное масло;
• Картофельные клубни – 5-6 штук;
• Небольшой кусочек стручка острого перца чили.

Период готовки – 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм – 120 Кл.

Как делать:

1. Рыбное филе нужно тщательно сполоснуть холодной водичкой и обсушить бумажными полотенцами;
2. Лук освобождаем от шкурки, промываем и обдаем горячей водой, это поможет избавиться от горечи. Нарезаем лучок в виде полуколец или соломкой;
3. Выкладываем лук в чашку, добавляем к нему сметану и размешиваем;

1. Форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом, присыпаем солью, специями;
2. Помещаем на нее рыбу, посыпаем ее также солью и специями;

1. Затем поверх филе раскладываем лук со сметаной так, чтобы смесь полностью закрыла всю поверхность камбалы;

1. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем готовиться на 30 минут;
2. Тем временем очищаем картошку, промываем и режем средними кусочками. Его можно предварительно отварить до средней мягкости;
3. Выкладываем ее в чашку и добавляем к ней небольшие кусочки острого перца чили, хорошенько перемешиваем;
4. Через полчаса форму с рыбой вынимаем и выкладываем туда картофель с перцем;
5. Отправляем снова в духовку еще на 10-15 минут.

Камбала в сметане в духовке

Для приготовления камбалы в сметане в духовке, понадобится целая тушка весом от килограмма до полутора. Ее следует готовить целиком, не разрезая на мелкие кусочки.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг рыбы;
• 200 г сметаны;
• 75 г сливочного масла;
• соль, специи.

Способ приготовления:

Чтобы правильно разделать рыбу, стоит осторожно разрезать тушку, вынуть внутренности и кости. Также необходимо отрезать голову

Филе вместе с кожей натереть солью и приправами.
Для приготовления понадобится керамический сотейник или чугунная сковородка с толстыми стенками.
Рыбу выложить в посуду, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 час. При желании поверх тушек можно положить дольки спелых помидоров или посыпать твердым сыром.
В это время следует заняться приготовлением соуса. Масло разогреть на сковороде, добавить муку и немного ее прожарить. Постепенно, маленькими порциями влить сметану. Посолить и добавить необходимые специи.
Залить рыбу соусом и продолжить запекание без фольги в течение 10 минут. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

В сметане

Приготовить камбалу вкусно можно и потушив морепродукт в сметане. Для этого, кроме молочного продукта, понадобится крупная рыбья тушка, кукурузная мука и овощной бульон.

Состав ингредиентов

• камбала (2 кг);
• лук (2 шт.);
• морковь (1 шт.);
• мука кукурузная (0,5 ст.);
• сметана (300 г);
• бульон овощной (0,5 ст.);
• масло подсолнечное.

Специи:

• соль;
• лавровый лист (2 шт.);
• приправа для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Перед приготовлением варят небольшое количество постного овощного бульона.

1. Сырую камбалу моют, очищают от внутренностей и отрезают голову и плавники.
2. Рыбу, порезанную на куски средней толщины, посыпают специями.
3. Далее, кусочки обваливают в жёлтой муке и обжаривают до золотистой корочки.
4. Лук очищают от шелухи и нарезают полукольцами.
5. Морковь моют, очищают и режут соломкой.
6. Овощи обжаривают на подсолнечном масле до мягкости.
7. Камбалу кладут в глубокую кастрюлю, покрывая куски поджаркой. В кастрюлю вливают бульон и сметану.
8. Содержимое кастрюли доводят до кипения и кладут лавровый лист. Ингредиенты также солят и перчат.
9. После кипения блюдо тушится на медленном огне, на протяжении 10 мин.

Собираясь приготовить морскую лежебоку по этому рецепту, нужно учитывать, что чем мельче рыба, тем больше вероятность, что она развалиться при тушении.

Камбала в духовке приготовленная целиком

В процессе приготовления следуйте важному совету от шеф-повара: «Соблюдайте систему трех п – почистить, подкислить, посолить». И тогда самая необычная рыба становится поразительно вкусной

• Камбала 1.5кг
• Лимон 1шт.
• Масло растительное для смазывания
• Соль, перец по вкусу

Калории: 102 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 1 г

Углеводы: г

• Стоит выбрать крупную тушку, чтобы мясо после приготовления оставалось сочным.

• Освободить рыбу от чешуи. Голову удобно отрезать под углом в 45 градусов. Выпотрошить. Промыть, промокнуть салфеткой. Несколько раз надрезать.

• Натереть тушку перцем с солью, включая прорези. Не забывать про брюшную полость.

• Переложить в емкость, выдавить пол-лимона. Дать замариноваться пятнадцать минут.

• Раскалить до 180 градусов духовку. На противень простелить пергамент.Нашпиговать камбалу лимоном.Посадить лист с рыбой в печь для запекания. Готовится пока не зарумянится.

• Дело сделано. Готова камбала по простейшему из известных рецептов в духовке. Осталось насладиться ее вкусом.

Как приготовить камбалу в фольге с луком

Камбала по этому простому рецепту получается очень сочной.

Вам понадобится:

• 500 грамм филе камбалы
• 1 лимон;
• 1 головка репчатого лука;
• соль, оливковое масло, любая зелень, готовые специи для рыбы.

Филе камбалы промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Лимон разрежьте пополам и выжмите из него сок. В отдельной пиалочке смешайте соль, перец, готовую приправу для рыбы.

Натрите кусочки филе солью, смесью специй, поперчите, сбрызните лимонным соком. Оставьте камбалу мариноваться на 30 минут. В это время нашинкуйте кольцами луковицу и ошпарьте ее кипятком, чтобы сбить основную горечь. Подержите с минутку в воде и отожмите.

На дне противня выстелите листы фольги, промажьте их маслом. Сделайте первым слоем подушку из луковых колечек. Поверх лука выложите кусочки замаринованной рыбы. Оставшийся лимонный сок смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и смажьте этой смесью шкурку рыбы.

Края фольги заверните так, чтобы не осталось отверстий для выхода пара. Запекайте камбалу 20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200-220оС. После этого убавьте температуру в духовом шкафу до 180оС и запекайте еще 10 минут.

По истечении времени достаньте форму, раскройте фольгу и поставьте камбалу в духовку еще на 5 минут, чтобы появилась аппетитная корочка. После этого блюдо будет готово, можно подавать к столу.

Фаршированная камбала

Филе камбалы, фаршированное овощами и крабовым мясом – необычное блюдо, имеющее оригинальный вкус. Добавление панировочных сухарей и сыра делает его еще более сытным и насыщенным.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовление фаршированной камбалы требует наличия следующих ингредиентов:

• 4 больших филе камбалы, промытых и обсушенных;
• 1 большой лук-шалот;
• 3 зубца чеснока;
• 1 стебель сельдерея, рубленый;
• 1 халапеньо, с удаленными семенами, измельченный;
• 0,5 ст. нарезанного кубиками сладкого перца;
• цедра одного лимона;
• 240 г мяса краба (можно использовать имитацию);
• 1 ст. л. рапсового или другого нейтрального по запаху масла;
• соль морская и перец;
• 0,5 ст. панировочных сухарей;
• 0,5 ст. тертого сыра пармезан;
• антипригарный масляный спрей.

Пошаговый процесс приготовления

Это необычное блюдо готовят следующим образом:

1. Начать следует с очистки и промывания филе рыбы.
2. Далее необходимо порезать крабовое мясо и положить в миску, а затем подготовить все остальные ингредиенты (перец, лук-шалот, сельдерей и чеснок должны быть очень мелко порезаны и одинакового размера).
3. Затем требуется разогреть сковороду на небольшом огне, после чего поместить в нее 1 ст. л. рапсового масла, лук-шалот, перец и сельдерей, перемешать и жарить, пока они не начнут размягчаться.
4. Далее необходимо добавить в сковороду чеснок и цедру лимона, поперчить, посолить и продолжать готовить еще 1-2 мин. Все компоненты должны стать мягкими, но не полностью приготовленными.
5. Сковороду требуется снять с плиты, поджаренные овощи остудить и смешать с крабовым мясом.
6. Духовку нужно разогреть до 200°С, и застелить объемный противень несколькими слоями фольги, сбрызнуть антипригарным масляным спреем.
7. Каждое филе камбалы необходимо разрезать посередине, но не полностью (кожа должна остаться целой).
8. Затем следует аккуратно провести пальцем по сделанному надрезу, образуя полость для размещения начинки.
9. Далее нужно поперчить и посолить филе внутри и снаружи, наполнить смесью крабового мяса и овощей и разложить на подготовленную фольгу на противне, поставить в духовку и запекать 10 мин.
10. По истечении этого времени следует смешать панировочные сухари и пармезан вместе, вынуть рыбу из духовки и посыпать указанными ингредиентами, сбрызнуть сверху масляным спреем.
11. Затем камбалу необходимо поставить обратно в духовку на несколько мин. Необходимо следить за состоянием филе: как только оно приобретет золотисто-коричневый оттенок, следует сразу же доставать его.
12. После запекания нужно оставить рыбу постоять 10 мин., и только затем подавать.

Правила подачи и украшения

Приготовленная таким образом рыба получается настолько сытной, что гарнир не требуется. Следует подавать ее теплой, украсив лимонными дольками, в сопровождении хрустящего хлеба.

Камбала с овощами

Этот рецепт можно использовать как для филе, так и для цельной рыбы, даже с темной шкуркой. Она легко снимается потом. Но рыбу нужно сперва промариновать. Посолим ее, польем белым вином и отложим в сторону. Далее рецепт камбалы в духовке с овощами советует нам порезать тонкими полукольцами луковицу, болгарский перец, крупно натереть морковь. Все эти овощи пассеруем на растительном масле, солим их и посыпаем специями. Берем жароустойчивую посуду и начинаем укладывать наше блюдо. Снизу помещаем пожаренные овощи. На них – рыбу. Камбалу можно прикрыть тонкими кружками лимона и помидора. Чтобы создать у блюда аппетитную корочку, смажем с помощью силиконовой кисточки верх нашего шедевра тонким слоем оливкового масла. Духовку разогреваем до 180 градусов. Запекаем там камбалу с овощами до готовности (приблизительно 20 минут, в зависимости от размера рыбы). Проверяем вилкой – если мясо на разломе матовое, можно выключать духовку. Подаем готовое блюдо, украсив его зеленью, салатными листьями и оливками.

Камбала на луковой подушке

• филе камбалы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.
• Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.
• Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.
• Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.
• На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.
• Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.
• Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.
• Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.

• Камбала может иметь слишком выраженный запах йода. Нейтрализовать его поможет молоко. Для этого нужно опустить в него рыбу примерно на час, затем вынуть, промыть и обсушить.
• Свежей рыбе всегда стоит отдавать предпочтение перед замороженной. Во-первых, так легче оценить ее качество и свежесть. Во-вторых, она остается сочной при запекании. Однако чаще всего хозяйкам приходится довольствоваться замороженной рыбой. Перед ее покупкой стоит убедиться, что ледяная корка не слишком велика, а рыба под ней выглядит ровной, неповрежденной. Размораживать камбалу следует в холодильнике – только в этом случае она не утратит своей сочности.
• Чаще всего в продаже можно встретить уже потрошеную камбалу, но иногда эта обязанность ложится на плечи хозяйки. При разделке рыбы обязательно нужно извлечь внутренности, разрезав брюшко, отрезать плавники и удалить жабры. В том случае, если вы собираетесь запекать рыбу целиком, голову отрезать необязательно. Потом остается помыть тушку и обсушить полотенцем. Это необходимо делать и в том случае, если вы приобрели уже разделанную рыбу.
• Для того чтобы блюдо из камбалы получилось более сочным, запекать ее можно в фольге или рукаве. Поможет решить задачу и жирный соус. Например, популярны среди хозяек рецепты камбалы, запеченной под сметаной. Овощи тоже прибавят блюду сочности.
• Камбала будет нежнее и приятнее на вкус, если перед запеканием ее натереть солью, приправами и сбрызнуть лимонным соком, оставив мариноваться хотя бы на 20 минут.

Запекать камбалу в духовке можно целиком или кусками, есть рецепты, в которых используется филе.

Камбала на луковой подушке

Пошаговый рецепт.

На 4 порции потребуется:

• Камбала кусочками – 600 грамм;
• лимон – 1 плод;
• лук репчатый – 300 грамм;
• масло оливковое – 40 мл;
• зелень – 50 грамм;
• соль с перцем – по вкусу.

100 грамм готового продукта содержит:

калорий – 110;

белков – 14,5;

жиров – 4,5;

углеводов — 3.

Время на подготовку — 25 мин

Приготовление – 35 мин

1. Филе промыть, промокнуть салфеткой.
2. Нарезать на порции.
3. Сбрызнуть соком от лимона, посолить.
4. Отставить ненадолго.
5. Покрошить луковицы широкими кружочками, залить кипятком, отжать.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень подсолнечным маслом. Можно предварительно простелить пергамент или фольгу.
7. Выложить луковые колечки.
8. Порубить зелень, отправить к луку.
9. Смешать оставшееся масло с лимонным соком. Полить лучок.
10. Разложить филейные кусочки на подушку из луковых колец.
11. Раскалить духовку до 220 градусов.
12. Выпекать, накрыв фольгой двадцать минут.
13. Понизить температуру до 180 градусов. Выпекать еще пятнадцать минут, уже не накрывая.
14. Подается аппетитная камбала вместе с луком.

Камбала в кляре в духовке

Следующий рецепт запеченной камбалы в духовке исполняют из рыбного филе без костей, разрезав его на порционные кусочки. Сочность продукта поможет сохранить кляр, которым в данном случае будет взбитое яйцо и панировка из сухарей. При желании можно использовать для завершающего обмакивания рыбы кунжутные семечки.

Ингредиенты:

• филе камбалы – 500 г;
• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 30 г;
• сухари для панировки – 200 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбу разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, приправляют специями.
2. Обмакивают кусочки в муке, окунают во взбитое немного яйцо с майонезом, а затем панируют в сухарях.
3. Располагают заготовки на промасленном противне и запекают 20-25 минут при 200 градусах.

Камбала в соли в духовке – рецепт

Запекание камбалы в духовке можно осуществить путем исполнения оригинальной затеи использования солевой оболочки. Для получения последней в идеале понадобится морская соль, которую при желании смешивают с ароматными сушеными травами. Зелень и травы зачастую просто вкладывают в брюшко рыбы или посыпают смесью тушку сверху.

Ингредиенты:

• камбала – 1 шт.;
• соль морская – 1-1,5 кг;
• травы, специи.

Приготовление

1. Подготовленную камбалу при желании приправляют травами и располагают в форме на подушке из соли.
2. Оставшейся солью засыпают рыбу сверху и отправляют запекаться при 200 градусах на 15-20 минут.

Как вкусно приготовить камбалу с овощами в духовке

Думаю не лишним будет рассмотреть, как приготовить камбалу на овощной подушке. Конечно, вы можете отдельно отварить или обжарить любимые овощи. Но это дополнительное время и силы. Проще сложить все в один противень и приготовить за один раз.

Овощи вы можете выбирать на свое усмотрение: чаще берут картофель, морковь и лук. Предлагаю добавить белокочанную или цветную капусту. Еще получается вкусно, если добавить помидоры или кетчуп.

Возьмем:

• 1 камбалу,
• луковицу,
• 4 клубня картофеля,
• морковь,
• 1 зубчик чеснока,
• зелень,
• 30-50 г сливочного масла,
• белокочанную или цветную капусту,
• майонез,
• соль, перец,
• кетчуп,
• прованские травы.

Шаг 1. Чистим рыбу, обрезаем плавники и хвост. Смываем с тушки все ненужное и разрезаем на кусочки.

Перекладываем части в миску и солим по вкусу. Перемешиваем и оставляем на 15 минут для маринования.

Шаг 2. Отдельно подготовим овощи. Шинкуем капусту и нарезаем полукольцами луковицу. Перекладываем их в миску и заливаем кипятком на 2 минуты.

Чистим и режем картофель с морковкой. С капусты сливаем воду и смешиваем все овощи вместе.

Добавляем чеснок, соль и прованские травы. Распределяем приправы по кусочкам.

Шаг 3. Готовим майонезно-томатный соус. К майонезу вводим кетчуп, смешиваем до однородности.

На дно формы для запекания выкладываем немного сливочного масла. На него распределяем овощную подушку. Сверху выкладываем рыбу и заливаем всю эту красоту соусом.

Запекаем 30-40 минут при 180 градусах. По готовности ориентируйтесь на картофель и морковь. Они должны быть мягкими.

Готовьте с удовольствием. Все рецепты просты и легки в исполнении. То, что нужно, когда не хочется возиться с приготовлением ужина.

Благодарю за внимание!